産地環境
餘幹烏骨雞産地餘幹縣地處江西省東北部，鄱陽湖東南岸，信江下遊，地理坐标為東經116013’48”～ 116054’24”，北緯28021′36” ～2903’24” ，本地氣候屬亞熱帶濕潤性季風氣候，主要特點是春暖、夏炎、秋爽、冬寒，氣候平和，四季明顯，水量充沛，光照充足，無霜期長，有利于各種養殖和農物的生長。年平均氣溫為17.8℃，最冷月1月平均氣溫5.2℃，極端最低氣溫為－14.3℃，最熱月平均氣溫29.7℃，極端最高氣溫為40℃。因此為發展雞種養殖提供了良好的條件。2002年存欄80萬隻。
外貌特性
全身羽毛烏黑，片狀。喙、冠、皮、肉、骨膜、趾均為烏黑色。性情活潑、敏捷，易暴發性飛躍。公雞體軀菱形，雄健俊俏，尾羽高翹，腿肌、胸肌發達。肉髯深而薄，頭頸高昂，眼有神，鳴叫有力。單冠，呈暗紫紅色，冠齒6-7個。母雞單冠，頭清秀，眼有神，羽毛緊湊、豐滿。
生産性能
生長速度與産肉性能
平均體重：初生33克；30日齡122克；60日齡355克；90日齡
公雞441克，母雞393克；成年公雞1584克，
母雞1249克。成年公雞平均半淨膛屠宰率85.13%，母雞80.06%；成年公雞平均全淨膛屠宰率71.21%，母雞65.30%。
産蛋性能與繁殖性能
母雞平均開産日齡156天。500日齡平均産蛋156枚，平均蛋重48克。平均蛋殼厚度0.32毫米，平均蛋形指數1.34。蛋殼淺褐色。公雞性成熟期60-90天。公母雞配種比例1：12。平均種蛋受精率90%以上，平均受精蛋孵化率90%以上。母雞就巢性強，集中在5-6月份第一個産蛋高峰期後，平均持續期14天。公母雞利用年限1-2年。
