菜品簡介
鱿魚是常見的海産品。
是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。
鱿魚還可緩解疲勞，恢複視力，改善肝髒功能;其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
常食鱿魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
韭菜炒鱿魚可謂是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。
小餐廳裡有那麼幾道經常被點到的菜，韭菜炒鱿魚應該算做一菜。
韭菜炒鱿魚吃起來味道鮮美，即可健脾開胃又可溫腎壯陽，尤其男士常吃一些對身體會大有裨益，這種做法是食療保健的最好搭配。
食材
主料：鮮鱿魚2條、韭菜100g、紅椒30g。
輔料：油适量、鹽适量、蔥适量、蒜片适量、料酒30ml、胡椒粉2g、白糖3g、生抽15ml、香油适量、雞精少許、姜适量。
步驟
1、鱿魚去黑膜洗淨瀝幹水分，韭菜摘洗幹淨瀝幹水分。
2、鱿魚身切開頭部去掉。
3、在鱿魚内面也就是沒有黑膜的一面，斜角劃一字花刀。
4、然後再換一個角劃十字花刀。
5、劃好之後鱿魚切大片。
6、鍋中加水燒開加入料酒，放入切好的鱿魚焯燙，鱿魚卷起即可撈出過涼。
7、焯燙過的鱿魚瀝幹十分，再加入一些料酒，胡椒粉，糖腌制片刻。
8、韭菜切段，紅椒切絲，蔥姜蒜切碎。
9、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
10、倒入鱿魚翻炒。
11、加入生抽，糖，鹽快速翻炒均勻。
12、加入韭菜翻炒
13、再加入紅椒繼續。
14、最後加入雞精，淋入香油
15、翻炒均勻關火。
