植物學史

霍山石斛俗稱米斛，霍山石斛一名，最早見載于清代趙學敏《本草綱目拾遺》，距今有200年以上曆史。該書記載稱：“霍石斛出江淮霍山，形似钗斛細小，色黃而形曲不直，有成球者，彼土人以代茶茗.，霍石斛嚼之微有漿、黏齒、味甘、微鹹，形縮為真”該書引用年希堯集經驗方曰：“長生丹用甜石斛，即霍山石斛也。”該書又引用其弟趙學楷《百草鏡》語曰：“石斛近時有一種形短祗寸許，細如燈芯，色青黃、咀之味甘，微有滑涎，系出六安及颍州府霍山是名霍山石斛，最佳......”

中國藥典會委員，石斛屬研究專家包雪聲教授在《中華仙草之最－－霍山石斛》一書前言開篇語中就說道：“如果說世界上确有什麼仙草的話，這種仙草應當是霍山石斛。”

道家經典《道藏》曾把霍山石斛、天山雪蓮、三兩人參、百二十年首烏、花甲茯苁、深山靈芝、海底珍珠、冬蟲夏草、苁蓉列為中華“九大仙草”，且霍山石斛名列之首。霍山石斛又名龍頭鳳尾草、皇帝草。主産于大别山安徽霍山，生長于崇山峻嶺之峭壁上，秉山川之天然靈氣，滋生出名貴之瑞草。常代茶茗沖飲服用。

霍山石斛曆史上一直貴為皇室專用，皇帝們為了長生不老而用霍山石斛煉制長生丹。也成為新貴們争先到原産地搶購的養生保健佳品。産于安徽省霍山縣的霍山石斛是石斛中的極品，但是霍山石斛生長環境苛刻，産量稀少，市面上隻有少數像福臨門鐵皮石斛這樣的老品牌能買到真正的霍山石斛。霍山石斛曆史上被譽為“中華九大仙草之首”，“救命仙草”現代人尊稱為“中華仙草之最”“健康軟黃金”，用霍山石斛加工的飲品——楓鬥，被稱為“楓鬥之王”。

形态特征

霍山石斛莖直立，肉質，長3-9厘米，從基部上方向上逐漸變細，基部上方粗3-18毫米，不分枝，具3-7節，節間長3-8毫米，淡黃綠色，有時帶淡紫紅色斑點，幹後淡黃色。葉革質，2-3枚互生于莖的上部，斜出，舌狀長圓形，長9-21厘米，寬5-7毫米，先端鈍并且微凹，基部具抱莖的鞘；葉鞘膜質，宿存。

總狀花序1-3個，從落了葉的老莖上部發出，具1-2朵花；花序柄長2-3毫米，基部被1-2枚鞘；鞘紙質，卵狀披針形，長3-4毫米，先端銳尖；花苞片淺白色帶栗色，卵形，長3-4毫米，先端銳尖；花梗和子房淺黃綠色，長2-2.7厘米；花淡黃綠色，開展；中萼片卵狀披針形，長12-14毫米，寬4-5毫米，先端鈍，具5條脈；側萼片鐮狀披針形，長12-14毫米，寬5-7毫米，先端鈍，基部歪斜；萼囊近矩形，長5-7毫米，末端近圓形。

花瓣卵狀長圓形，通常長12-15毫米，寬6-7毫米，先端鈍，具5條脈；唇瓣近菱形，長和寬約相等，1-1.5厘米、基部楔形并且具1個胼胝體，上部稍3裂，兩側裂片之間密生短毛，近基部處密生長白毛；中裂片半圓狀三角形，先端近鈍尖，基部密生長白毛并且具1個黃色橫橢圓形的斑塊；蕊柱淡綠色，長約4毫米，具長7毫米的蕊柱足；蕊柱足基部黃色，密生長白毛，兩側偶然具齒突；藥帽綠白色，近半球形，長1.5毫米，頂端微凹。花期5月。

繁殖方法

種子組織培養，從生長健壯的植株上采收的百果實，進行組織培養。

分株繁殖，從生長3年以上的母株進行分株繁殖。

栽培技術

基質

栽培基質為花崗片麻岩，石層厚度大于20厘米，岩石呈微酸性，pH值在5.0至6.5之間。組培苗栽種密度不大于1000株/平方米；分株栽植密度不大于500株/平方米。

澆水

霍山石斛栽植後首次澆水一定要澆透，次日還要重澆一次，讓樹皮吃透水分，平時表面幹了，用噴霧器噴濕盆面，如安裝噴灌則更方便，植料表面幹了即可噴霧。在炎熱幹燥的季節，經常向葉面和地面噴水，以增加空氣濕度。如水分過多、汲水，植株容易爛根緻死。如遇幹旱天氣，及時灌水。

肥料

霍山石斛施肥分有機肥和無機肥，以有機肥為主體基肥，生長期配合噴施頁面肥，有機肥主要有蠶糞、羊糞、餅肥等；無機肥有控釋肥和水溶液肥（含有氮磷鉀成分等）。水溶液肥第一次在清明前後施用，以後每隔10天噴一次，直到8月；控釋肥4月初和6月各施一次，立秋後每10天噴一次3‰磷酸二氫鉀，共噴3至5次。

溫度

霍山石斛氣溫在14℃時開始生長；氣溫為20℃至28℃、空氣濕度在70%以上最适宜生長；氣溫在32℃以上、相對溫度在20%以下時，則部分葉脈變黃、葉片下垂。

遮陰

霍山石斛适宜生長在半陰半陽的地方，尤其怕暴曬，夏季和秋季需用兩層90%的遮陽網遮陽，其他季節均用一層遮陽網。

防凍

人工栽培的霍山石斛在江淮地區冬季需防凍，尤其是當年栽植的試管苗，除建大棚防凍外，還要蓋一層土帆布覆蓋苗床，一般在12月中旬至次年2月下旬覆蓋。冬季苗不能太濕，以防結冰，損傷根系。

病蟲防治

危害霍山石斛的病蟲害種類不多，主要是黑斑病、炭疽病等，應以預防為主。發病初期，用50%多菌靈或50%甲基托布津800倍液噴霧2至3次。蟲害主要是蝸牛，3月至11月都會有蝸牛出現，蠶食石斛的嫩莖葉。防治方法是撒施5%顆粒梅塔（四聚乙醛），每畝一次需撒約一公斤。

收獲

馴化苗栽種兩年後，在春季發芽前（即冬至到清明）進行采收，每年9月至12月采收第3年的植株。但以10月至12月采收兩年以上堅實飽滿的莖枝質量為最佳。采摘标準為去老留新，形狀、大小、色澤一緻，鮮莖采回後進行加工。采收時，将叢内枯莖病株除去，留下嫩株繼續生長繁衍，以保連年收獲。正常栽種馴化苗，栽培後次年修剪莖枝的收獲可收回全部成本，還略有盈餘。

加工

鮮莖采摘→毛火→理形→足火→攤放→複火；所有加工必須用手工。

1、外觀特征：楓鬥色澤暗金黃，螺旋形卷曲，條長不大于4cm，直徑不大于0.4cm。

2、理化指标：水份不大于13%，多糖含量不小于6.8%，總生物堿含量不小于0.025%。

主要價值

醫藥

霍山石斛，又稱米斛，是石斛中的極品，是中國國家瀕臨滅絕的珍稀藥材。其幹燥莖（霍楓鬥）和鮮斛均可入藥。

《本草綱目》記載：石斛甘平無毒。主治傷中，除痹下氣，補五髒虛勞赢瘦，強陰益精，久服厚腸胃，補内絕不足，平胃氣，長肌肉，逐皮膚邪熱痱氣，腳膝疼冷痹弱。定志除驚，輕身延年，益氣除熱，治男子腰腳軟弱，健陽。逐皮膚風痹，骨中久冷，補腎益力，壯筋骨，暖水髒，益智清氣，治發熱自汗，癰疽排膿内塞。

霍斛富含多糖、氨基酸和石斛堿、石斛胺堿等十多種生物堿。經中國醫學科學院藥用植物研究所鑒定：多糖含量為18.974%，總生物堿含量為0.030%。能有效提高機體免疫功能，對人體眼、咽、肺。胃、腸、腎等器官和血液、心血管等疾病有特殊療效。能抗白内障，延緩衰老，抗突變，抗腫瘤。

使用方法：除遵醫囑入藥外，還可取幹品1－2克，在保溫杯中用沸水沖泡，可飲用一周。可與西洋參配伍，能增強放、化療病人的抗癌能力和防治糖尿病。

食用

石斛米粥

原料：鮮石斛、水、粳米、冰糖

制法：每次取鮮石斛30克，加水200毫升，久煎取汁約100毫升（因石斛最耐久煎，方可出效），去渣，選用北粳米50克，冰糖适量，同入沙鍋内，再加水400毫升左右，煮至米開粥稠停火。每日2次，稍溫頓服。

效用：石斛為蘭科多年生常綠草本植物金钗石斛的莖。石斛粥為一家傳驗方，是由石斛和粳米加水煮成，具有養胃生津、滋陰清熱的功用。

适應症狀：熱病津傷，心煩口渴;病後津虧，虛熱不退;胃虛隐痛百兼博幹嘔，舌光苔少等症。

石斛倒扣草炖豬瘦肉湯

材料：霍山石斛25克、倒扣草30克、豬瘦肉500克、生姜3片。烹制：石斛稍浸泡；倒扣草反複洗淨；豬瘦肉洗淨，整塊不刀切。與生姜一起放進炖盅内，加入冷開水1500毫升（約6碗水量）蓋上盅蓋，隔火炖3小時，調入适量鹽、油便可。此量可供3-4人用，豬瘦肉可撈起切片拌醬油佐餐用。

清炖石斛螺

菜名：清炖石斛螺主料：青螺（石螺）1500克，豬脊肉9克，石斛6克。配料：鹽少許。

做法：1．青螺吐泥、洗淨，用沸水燙熟，撈起。湯汁濾清後留用。2．挑出螺肉，用淡鹽水洗淨，瀝幹，裝入炖盅。豬脊肉切成連塊，用沸水飛去血穢。3．螺汁同石斛先用一小鍋約煲20分鐘後，除去藥渣，濾清藥汁，待用。4．将藥汁倒入炖盅内，再将豬脊肉放于盅内的螺肉面上，約炖1小時後，調入鹽，即可食用。

特點：味自鮮微甘。

西洋參石斛茶

原料：西洋參5克，抄石斛3克。

制法：先将西洋參揀雜，洗淨，曬幹或烘幹，切成飲片，放入較大容器内，備用。将石斛揀雜，洗淨，晾幹後切成片，放入沙鍋，加足量水，大火煮沸後，改用小火煨煮30分鐘，用潔淨紗布過濾，去渣，收集濾汁盛入入有西洋參飲片的容器中，加蓋悶15分鐘，即可飲用。（或将西洋參、石斛碾成細粉沖開水代茶飲用，每次3-5克，每日1-2次。）

吃法：當茶，可分上、下午2次，頻頻飲用，代茶飲服，當日吃完。

榨汁

制法：選取霍山石斛鮮條用清水漂30分鐘後洗淨，剪成寸節，放入豆漿機内加入少量純淨水，打碎後加入沸水充分混合，将度渣過濾後加熱煮沸即可飲用。

保護級别

霍山石斛屬于國家一級保護植物，也是中國的特有植物，在《中國物種紅色名錄》中被評估為極小種群。該物種也被收錄于自2017年10月4日起生效的瀕危野生動植物種國際貿易公約-附錄二中，即需要管制交易情況以避免影響到其存續。

霍山石斛自2004年4月30日起被世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄評估為全球範圍内極危（CR），種群數量變化趨勢亟待調查。

石斛花語

石斛具有秉性剛強、祥和可親的氣質，有許多國家把它作為“父親節之花”。父親節送石斛蘭，表示堅毅、勇敢。石斛的花語是：歡迎、祝福、純潔、吉祥、幸福。黃色的石斛蘭是在父親節或父親的生日時贈送父親的花，寓意父親的剛毅、親切而威嚴，表達對父親的敬意。

産地生境

生于山地林中樹幹上和山谷岩石上。産中國河南西南部（南召）、安徽西南部（霍山）。模式标本采自安徽（霍山）。

近種區别

該種很近細莖石斛（Dendrobiummoniliforme（L.）Sw.），區别在于該種的莖較短，在基部上方腫脹，然後向上逐漸變細，唇瓣中裂片半圓狀三角形，易于區别。

生長習性

霍山石斛，屬未進化的的氣生蘭科植物，其生長條件極為苛刻。保護範圍内海拔高度300至900米，陰涼濕潤通風的環境。多生在河澗，溝溪山谷旁峭壁上，常與苔藓、石葦等植物附生在一起。喜陰涼、濕潤、通風多霧的小氣候。在氣溫14℃時開始生長，氣溫20-26℃、空氣濕度在80%以上最适宜；如氣溫在30℃以上，相對濕度在20%以下時，則葉脈變黃、葉片下垂、莖現皺縮；如崖縫滲水過多則易爛根緻死。

地理标志

根據《地理标志産品保護規定》，國家質量監督檢驗檢疫總局組織了對霍山石斛地理标志産品保護申請的審查。經審查合格，批準自2007年9月3日起對霍山石斛實施地理标志産品保護。

專用标志使用：霍山石斛地理标志産品保護範圍内的生産者，可向安徽省霍山縣質量技術監督局提出使用“地理标志産品專用标志”的申請，由國家質檢總局公告批準。

2016年6月，霍山霍迹尋蹤電子商務有限公司聯合霍山縣人民政府，在互聯網上發起仙草出山活動，打響霍山石斛正名之站戰！

保護範圍：霍山石斛地理标志産品保護範圍以安徽省霍山縣人民政府《關于界定霍山石斛地理标志産品保護範圍的函》（霍政秘[2006]49号）提出的範圍為準，為安徽省霍山縣太平畈鄉、太陽鄉、上士市鎮、漫水河鎮、大化坪鎮、落兒嶺鎮、諸佛庵鎮、佛子嶺鎮、黑石渡鎮、磨子潭鎮、東西溪鄉、單龍寺鄉等12個鄉鎮所轄行政區域。

2020年3月9日，國家知識産權局核準安徽省霍山縣福綠寶石斛開發有限公司、安徽霍山斛花郎石斛開發有限公司、霍山縣誠品石斛專業合作社、安徽霍仙草堂中藥食材開發有限公司、霍山農夫石斛發展有限公司使用“霍山石斛”地理标志産品專用标志。

産品榮譽

2019年11月15日，霍山石斛入選中國農業品牌目錄。

2020年7月27日，霍山石斛入選中歐地理标志第二批保護名單。