雙孢菇:擔子菌亞門類菌種-中文百科頻道

基本情況

科屬：草腐菌

營養成分：100克鮮品中含蛋白質2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、粗纖維0.6克、灰分0.6克、鈣8毫克、磷66毫克、鐵1.3毫克、維生素（B1）0.11毫克，維生素（B2）0.16毫克、維生素Ｃ4毫克、煙酸3.3毫克。

作物介紹

雙孢菇屬于擔子菌亞門，傘菌目、傘菌科，蘑菇屬。目前我國栽培的雙孢菇都是白色變種，主要适用于賣鮮品，或加工成罐頭。

雙孢菇的菌肉肥嫩，并含有較多的甘露糖、海藻糖及各種氨基酸類物質，所以味道鮮美，營養豐富，據測定每100g幹菇中含蛋白質36-40g、脂肪3.6g、碳水化合物31.2g、磷718mg、鐵188.5mg、鈣131mg、灰分14.2mg、粗纖維6g，此外還含有維生素B1、B2、Vc，尼克酸等，由于它的營養比一般蔬菜高，所以有"植物肉"之稱。

菌絲銀白色，生長速度中偏快，不易結菌被，子實體多單生，圓正、白色、無鱗片，菌蓋厚、不易開傘，菌柄中粗較直短，菌肉白色，組織結實，菌柄上有半膜狀菌環，孢子印褐色。菌絲爬土能力中等偏強，扭結能力強，成菇率高，菇體不易脫柄，子實體生長期間需較弱的散射光及和緩的通風，生物轉化率為7～10kg/平方。較高溫型，菌絲生長的溫度範圍10～32攝氏度，适宜溫度24～28攝氏度，子實體生長溫度10～24攝氏度，适宜溫度14～20攝氏度。菇房空氣相對溫度90％左右。

營養價值和藥用價值

雙孢菇具有較高的營養價值和藥用效果。雙孢菇蛋白質含量為35％—38％，含有人體必須的6種氨基酸，還含有豐富的維生素B1，維生素B2，維生素PP，核幹酸，煙酸，抗壞血酸和維生素D等，其營養價值是蔬菜和水果的4—12倍，享有“保健食品”和“素中之王”美稱。深受國内市場，尤其是國際市場的青睐。

有機種植技術

有機雙孢菇味甘性平有提神消化、降血壓的作用。經常食用雙孢菇，可以防止壞血病，預防腫癌，促進傷口愈合和解除鉛，砷，汞等的中毒，兼有補脾，潤肺，理氣，化痰之功效，能防止惡性貧血，改善神經功能，降低血脂。有機雙孢菇進行一年兩作優質高産栽培。蘑菇房裡黑乎乎的沒有燈，借着外面微弱的光能看到裡面對稱排列着四個大鐵架，每個鐵架有五層，每層都整整齊齊地擺放了冒着小蘑菇的“營養料”。

1、菇棚處理

首先按生産計劃改建原棚或直接新建，牆體厚度不低于0.8米，棚内最高處不低于2.5米，一般以長40米左右、寬6～7米為宜；再采用“兩膜兩苫”覆蓋；棚内吊挂一層黑色塑膜，以使低溫季節揭苫增溫時，隻允許熱量進入而無日光直射料床。其次，按栽培畦床劃線挖溝，一般南北向畦床寬1.2米，作業道寬0.4～0.6米，将作業道挖深約0.2米左右，靠向南段可逐漸加深；畦床稍呈龜背狀。最後消毒處理。新建菇棚可噴灑1次百病去無蹤溶液和600倍敵敵畏溶液，然後密閉菇棚，2天後即可啟用；改建棚隔日再用藥1次，以加強消毒殺蟲效果。最後，棚内灌水，在進料播種前5天左右，向棚内灌水，任其自然流滲，使充分灌透，一則增加棚濕，二則降低棚溫。

2、基料處理

可按照如下配方進行拌料，麥草3000千克，沼渣2000千克，牛糞粉1000千克，過磷酸鈣80千克，石灰粉120千克，石膏粉80千克，輕質碳酸鈣80千克，豆餅粉100千克，食用菌三維營養精素(拌料型)20袋。基料堆酵處理，可安排7月份進行，根據配方常規堆酵即可。