優勢
控溫精準，本體内沸騰的水溫控制陶瓷内膽中的溫度在99℃，超過這個溫度，食物中的營養鍊就會被破壞掉，能夠使所烹煮的食物受熱均勻，營養成分在水分和熱量的配合下最完整地保存下來。隔水炖無需人看管，不用待在廚房看管火候，盡享美味更安心。隔水炖無油煙，保持廚房潔淨的最佳烹饪方式。隔水炖煮，密封性好，能保住補品的原氣不被揮發。
安全性
缺水時，安保系統自動斷電，加水就可重新啟動。缺水出現異常高溫時，保險會自動熔斷，需售後維修。
三大炖法
煲炖法：不使用内蓋（陶瓷蒸隔），直接在陶瓷内膽中放入食物（或藥材），并加入适量水（以水恰好浸沒食物或略多一點為宜），再蓋上陶瓷上蓋。
隔離炖法：将不需食用的藥材等置于陶瓷内膽中，放入陶瓷隔離蓋,再将食物擱于陶瓷隔離蓋上，加水将其炖煮。
原汁炖法：先将陶瓷蒸隔放入陶瓷内膽中，再将食物擱于陶瓷隔離蓋上，不用加水，直接蓋上陶瓷上蓋。用此種方法炖煮後您将得到一小碗食物原汁。
舉例
隔水炖盅食譜之山藥牛腩煲。材料：牛腩500克、山藥1根、胡蘿蔔1根、姜3片、白胡椒粒1茶匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香葉3片，八角3枚、陳皮1片
做法：将牛腩洗淨，切成3cm大小的塊，用沸水燙過洗淨，胡蘿蔔洗淨去皮切滾刀塊，山藥去皮洗淨切滾刀塊，内膽裡放入牛腩塊和各種香料，加入胡蘿蔔、山藥和清水，快炖3個小時，吃時加鹽及雞精調味即可。
注意事項：山藥切開後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。新鮮山藥切開時會有黏液，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。山藥皮容易導緻皮膚過敏，所以在削皮時要帶上手套。
