内容簡介
全書共330條，記述日常食物369種，分為水飲、谷食、調和、蔬食、果食、毛羽、鱗介七類。每條或一種，或數種，或附以副品。每種食物，依次簡述性味、有毒無毒、功能、制作方法、禁忌等，或附以主治，間以曆代醫家之說相印證。書中提倡節制飲食，強調食養的必要性，對某些食物加工和食治作用的叙述甚為詳細。如蘭熏（一名火腿）條下對火腿腌制方法記述甚詳，稱其功能“補脾開胃，滋腎生津，益氣血，充精髓，治虛勞怔忡，止虛痢洩瀉，健腰腳，愈漏瘡”，洵為養老補虛之佳品；但又告誡凡外感未清，時病初愈，濕熱内戀，積滞脹悶未消者，皆餘邪未淨，不宜服食。
圖書目錄
作品影響
全書内容切合實用，且多獨到見解和經驗之談，對後世營養學、食療學之發展有較大影響。
作者簡介
王士雄(1808～1868)清代著名醫學家。字孟英，幼字篯龍，晚字夢隐(一作夢影)，自号半癡山人、随息居士、睡鄉散人、華胥小隐，堂号潛齋、歸硯。鹽官(今浙江海甯)人，生于杭州，溫病名家。
十四歲，父沒，遂矢志學醫。于金華佐理鹽務之餘，苦讀醫書。初習《景嶽全書》，療病亦多采溫補，經其母俞氏訓誡，始改弦更張，并折衷于家傳《重慶堂随筆》之說。道光十年(1830年)以醫為業，屢起大症。精研醫理，尤深明溫熱病診治。著《溫熱經緯》(1852年)，“以軒岐、仲景之文為經，葉、薛諸家之辯為緯”，采撷各家之長。以“新感”、“伏邪”為兩大辨證綱領。謂“暑即是熱”，無分陰陽。力排“陽邪為熱，陰邪為暑”之議。其論治宗葉天士、薛生白，喜用寒涼之品。其時霍亂流行，乃撰《霍亂論》兩卷(1838年初成，1862年重訂，名《随息居重訂霍亂論》)，辨析時疫霍亂與非時疫霍亂之異，謂霍亂疫邪乃環境“臭毒”所生。
所列治法方藥，多本于臨證親驗者。又嘗刊定《重慶堂随筆》兩卷(1852年)，自撰《歸硯錄》四卷(1857年)，多述其診治心得及醫案，間采西醫《人身概說》等書之論。晚景凄涼，颠沛流離，避居秀水(今浙江嘉興)濮院鎮。又纂《随息居飲食譜》一卷(1861年刊)，為清代營養學名著。嘗輯《潛齋簡效方》(後附《潛齋醫話》)一卷(1853年)、《四科簡效方》四卷(1854年)、《彙刊經驗方》等。其醫案仿編年之例，自1824年至1857年。有《王氏醫案》初、續、三集三編，而《歸硯錄》之卷四即其醫案的第四編。其所評注之書有《女科輯要》、《言醫》、《古今醫案選》等多種。著作多收入《潛齋醫學叢書》。
