分布
銀鳕魚，又名裸蓋魚、裸頭魚。産于北大西洋兩側，包括日本北部、勘察加半島的白令海海岸、阿拉斯加、加利福尼亞州等海域。一般栖于近底層(水深0~2740米)，屬冷水性底栖魚類。銀鳕魚身體内含有大量脂肪，食用起來肉質白細鮮嫩。不少國家把銀鳕魚作為主要食用魚類。
形态特征
魚體相當延長而稍側扁，呈圓筒形。頭尖形；口中大，上颌略長于下颌。齒細小，呈齒帶，上下颌、鋤骨、腭骨均具齒。頭部及身體均被弱小圓鱗。背鳍分離，具有硬棘19~27枚、軟條15~19枚；臀鳍硬棘3枚、軟條15~19枚；尾鳍深叉型。體背深藍灰色或綠灰色；體腹灰色或淡色；除第一背鳍後，各鳍均具有黑色外緣。體長可達120厘米。壽命可達20年之久。
生活習性
冷水域之深海魚類，魚卵為大洋性漂浮卵，孵化後的幼魚随着身體的成長，逐漸由淺水水域不斷遷移至深海。雜食性，大都以蝦、鱿魚、蠕蟲或小魚等為食。裸蓋魚幼魚活動在中上層，随着年齡的增長逐漸向深處移動。幼魚被發現在水深為600英尺，而成體栖息水深600至9042英尺。作為底層魚類，他們生活接近海底，通常超過沙質底部。它們幾乎隻在生命的頭十年增加體重，大部分在六年内達到性成熟。
營養價值
銀鳕魚是冷水深海魚，肉質細嫩，富含多種營養元素，在歐洲被稱為“餐桌上的營養師”，因此一般吃的鳕魚指的就是銀鳕魚。
其肝髒含有豐富的維生素A和維生素D。
辨别
雖然被稱做鳕魚但裸蓋魚并不是鳕形目的魚類，在亞洲各國出現的名稱極易混淆。
很多水産品市場為了吸引市民購買，将類似鳕魚的魚都稱為“×鳕魚”，令市面充斥大量“龍鳕魚”、“藍鳕魚”、“金鳕魚”等，連業内人士都難以辨認。真正的銀鳕魚看上去肉質細嫩，鱗片小，身上有小小的銀色圓點，每斤價格至少六七十元，低于這個價格的就不是銀鳕魚。銀鳕魚口感甜滑，可以像三文魚那樣蘸辣根生吃。
水鳕魚肉質松散，水多，口感差，鱗片大而硬，價格很低。
市場也有一種“龍鳕魚”，也叫油魚，樣子酷似銀鳕魚，但人吃後會出現腹瀉症狀。油魚肉質較硬，肉色較暗淡。學名為“異鱗蛇鲭”、“棘鱗蛇鲭”，還有“仿雪魚”、“牛油魚”等别稱，屬深海魚，含大量油脂，占體重的約18%至21%”。部分人食用後會累積于直腸，導緻腹瀉、腸胃痙攣等不适。
烹饪方法
雙味裸蓋魚是一道創新型的特色菜。這道菜看起來挺複雜的。其實做法是非常的簡單。這道雙味裸蓋魚的做法馬上就為大家介紹。在介紹菜譜之前首先為大家簡單的介紹一下這道菜的基本原料以及烹饪方法。這道雙味銀鳕魚的兩種基本味型。一種是清淡，而另一種是鹹鮮味型。主要的用到的原料有新鮮的銀鳕魚以及苦瓜、鹹蛋黃、火腿、番茄櫻桃等。
雙味裸蓋魚
主料：裸蓋魚500克。
配料：苦瓜200克、鹹蛋黃20克、卡夫奇妙醬20克，番茄櫻桃3個。
制作：苦瓜過水待用，銀鳕魚挂煳炸，然後切片，和苦瓜上籠蒸，澆上奶油，碼好盤，中間用鹹蛋黃焗好裝盤即可。而另一半則是銀鳕魚制作而魚丸子放入炒鍋中炸，然後鍋内加入色拉油，醋，卡夫奇妙醬，少量鹽，生粉勾芡出鍋放入盤中。将火腿切成菱形片置于盤中，最後将番茄櫻桃切成兩半裝飾盤中即可。
特點：奶油味濃，造型美觀，口感别緻。n香煎銀鳕魚n用料：銀鳕魚1塊、聖女果1個、紫高麗1點n做法：n⑴将銀鳕魚清洗幹淨，然後用适合的刀法切成合适的也就是大概60g的小塊。
⑵然後放在鐵闆上煎，如果在家的話大家可以用平底鍋煎，但是溫度都要把控在230攝氏度左右。
⑶等銀鳕魚煎的差不多熟的時候就可以在上面放入紫高麗和番茄醬或者菠蘿醬食用了。
适合人群
銀鳕魚一般比較适合5大人群食用，分别是孕婦産婦、嬰幼兒、青少年、白領、中老年人，因為銀鳕魚所富含“魚油”，而魚油的主要成分是不飽和脂肪酸，同時不飽和脂肪酸分别是由DHA和EPA組成，其中DHA可以健腦明目、增強記憶力、促進腦部發育、預防憂郁症、緩解壓力。而EPA則可以降低血脂血壓學粘度、防治關節炎、改善情緒和安胎的作用，這額都是這五類人群所最需要的。
