簡介
野雞蛋：母野雞所産的卵，其外有一層硬殼，内則有氣室、卵白及卵黃部分。
顔色
褐色、淺褐色、灰色、藍色和白色。
特點
蛋殼厚度0．25—0．28毫米，縱徑平均4．37厘米，橫徑平均3．43厘米，蛋形指數1．27左右。平均蛋重：地産雉雞25—30克，美國七彩雉雞29—32克。
種蛋要求
入孵的種蛋必須大小适中，蛋形正常，蛋殼顔色符合本品種标準，蛋重一般以26—30克為宜，小于23克，大于31克，都不适合種用。雉雞種蛋的其他選擇方法與家雞相同。
營養價值
1.野雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝髒組織損傷有修複作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；3.野雞蛋中含有較多的維生素B和鋅、硒及其它微量元素，可以分解和氧化人體内的緻癌物質，具有防癌作用。
