形态特征
多年生草本， 鱗莖圓柱狀至狹卵狀圓柱形，粗05-1（-15）厘米；鱗莖外皮紅褐色至褐色，薄革質，常條裂。葉圓柱狀，中空，比花葶短，粗15-4毫米。
花葶圓柱狀，中空，高20-50厘米，中部粗15-35 毫米，下部被葉鞘；總苞2裂，近與傘形花序等長；傘形花序球狀，具多而密集的花；小花梗近等長，略短于花被片至為其長的15倍，基部無小苞片；花黃色至淡黃色；花被片卵狀矩圓形，鈍頭，長5-65毫米，寬 2-3毫米，外輪的稍短；花絲比花被片長1/4 至1倍，錐形，無齒，等長，在基部合生并與花被片貼生；子房倒卵球狀，腹縫線基部無凹陷的蜜穴1；花柱伸出花被外。花果期7-9月。
近種區别
野蔥與黃花蔥（Allium condensatum Turcz）外形相似，不同處在于黃花蔥的花葶實心；小花梗基部具小苞片；子房腹縫線基部具有短簾的凹陷蜜穴。
生長環境
自然生長在海拔2000-4500米的山坡或草地上。 野蔥适應性較強，較耐低溫，能在露地安全越冬，在高溫炎熱的夏季進行休眠，生長适宜溫度為12-23℃，氣溫超過25℃和強光下，植株老化速度加快，葉色發黃，氣溫在10℃以下，植株生長緩慢，耐旱不耐濕，一般空氣相對濕度60-70%為宜，對光照強度要求較低，适宜生長在土層深厚、通氣、排水良好的土壤中，土壤相對濕度70%-80%為宜，中性或微堿性土壤較好。
分布範圍
分布于中國青海（東部）、甘肅、陝西（南部）、四川、湖北（西部）、雲南（西北部）和西藏（東南部）。
繁殖技術
野蔥的繁殖有兩種，一是野蔥分蘖出來的小鱗莖，可直接移栽；二是野蔥抽薹後，薹頂端的珠芽成熟後采摘進行育苗移栽。
小鱗莖移栽：移栽時間9月中旬至12月下旬。先将整好的土塊按120厘米開廂，廂溝寬20厘米，廂面高15厘米，廂面整細壓平，施清糞水1000千克/667平方米，保持土壤濕潤狀态，移栽時行距20厘米，窩距20厘米，每穴移1-2株，穴深在10厘米左右，深度不宜過淺，過淺容易使鱗莖失去白色而泛綠色，降低品質。
珠芽繁殖：
珠芽的采摘：在5月中下旬，野蔥将進入休眠期，将采摘下的珠芽放在通風幹燥處晾幹，用竹箔裝好，置于通風幹燥處。
播種時間：在8月下旬野蔥休眠結束後即可播種。
播種：将珠芽密播于整理好的廂溝内，用種量15千克/667平方米左右，再用細土覆蓋在溝面上，最後澆上清糞水，以土濕透為宜。
栽培技術
幼苗管理：播種10天以後，珠芽開始發芽出土，到10月上旬可施一定量的清糞水，田間除草隻能人工清除，不能用鋤頭鏟出以傷幼苗。
移栽：8月下旬播育種的珠芽幼苗，可在12月份至第2年的2月移栽，因苗弱，鱗莖不大，效果不好，若在第2年的10月上旬移栽，這時地下鱗莖直徑已達02-05厘米，地上部分也較壯實，移栽效果好。
田間管理：
施肥：根據野蔥特有的生長發育和需肥規律，施肥的原則是勤施有機肥，少施或不施無機肥料，基肥以腐熟的有機肥為主，用1000-1500千克/667平方米，追肥用清糞水淋窩，每月2-3次。當移栽至大田的苗轉青後，就可施用清糞水淋窩，因施入無機肥料後，野蔥雖長勢較好，但辛香味減退，影響品質和市場銷售。
中耕除草：中耕是為了給野蔥根系生長發育創造良好的土壤環境，野蔥鱗莖、根系大部分分布在0-15厘米範圍内，表層土壤狀況，直接影響野蔥鱗莖、根系的生長，中耕可以改善通氣狀況，結合野蔥田間生長、氣候、土壤及雜草滋生情況确定中耕次數，操作時要格外小心，不要損傷野蔥鱗莖、根系。
主要價值
野蔥具有特殊的辛香味，是深受歡迎的餐飲佐料，維生素C、磷的含量較高，有增進食欲，防止心血管病等功效。
食物營養成分
