簡要介紹
《本草綱目》記載，葛粉具有清熱降火、滋陰解毒、升陽生津、開胃進食之功效，對治療和預防胸膈煩熱、中風頭痛、高血壓、冠心病、降血脂、抗癌、消癌腫、減肥胖、抗衰老等均有特殊功效。同時，經現代科學檢測，本品含人體必需的鋅、鐵、鈣、維生素B1、B2等微量元素及多種氨基酸，是廣大消費者的最佳天然食品。
辨别真僞
如何辨别真僞野生葛粉：
1、正常情況下葛粉的色澤并不是很白很鮮明，白色中略帶少許褐色，帶結晶光澤。
2、用手抓一小點放入口中，葛粉會很快的自然溶化在嘴裡，由于葛粉性涼，此時口中可以感覺到絲絲的清涼，并且會有一點土腥味，但無異味。
3、沖好的葛粉羹用勺子挑起流下來呈線狀，像面條一樣。這是區别薯粉/藕粉等其他粉的重要特征，不是野生的葛粉都很難成線。
4、外觀應潔白，帶結晶光澤，見水溶解快，沸水進行沖調，水溫不夠會呈乳白色糊狀，沸水沖或者稍加熱才能呈透明膠體狀，粘連度很高，微微呈淺黃色（太白有可能添加澱粉或者滑石粉），稍有土腥味，但無異味，則為純品。
葛根黃酮
性狀
結晶性固體
無定形粉末（黃酮苷）
顔色
黃色或更深（因7-位引入—OH助色團，促進電子位移、重排，使顔色加深）
溶解性
溶于有機及稀堿液因-OH及羟基糖苷化的影響，在水中溶解性增強
消費者在野生葛粉的鑒别上處于弱勢，因為消費者不可能扛着儀器現場去檢測，那麼怎樣确保您購買的是百分之百的野生葛粉呢？
第一，看這種葛粉是否擁有國家有機食品标志及标志号。
第二，可以進入到中國食品農産品認證信息系統有機碼查詢到産品信息。
人工栽培葛粉與服食野生葛粉有什麼不同：根據科學測定，野生葛粉對人體擁有近百種的保健功能。因此，絕大多數人服食野生葛粉的目的不是休閑，更不是充饑，而是滋補養生。
人工栽培葛粉雖然也是葛粉，但其活性元素與野生葛粉活性元素之比是3:20。粗糙一點說，20斤的人工栽培葛粉吃下去才能起到3斤野生葛粉的滋補養生效果。此外，人工栽培葛粉屬于大田生産，很難完全杜絕農藥殘留和化肥殘留。
