做法一
【做法】：1.翅中我買的是新鮮的，直接洗幹淨了用小刀在正反面切個小口。撒鹽，一小勺，抹勻了腌一小時。
2.鐵鍋燒熱了，少許油。油溫八成熟時候，丢入翅中，中小火煎至兩面變白。加入熱水，差不多大半鍋水吧。放入姜、八角、蒜子，一點點醋，醬油。慢慢炖了。記得随時翻翻，别糊底了。
3.水差不多蒸發了很多了。用筷子戳下翅中，爛了就開大火，炒吖。記得加點白糖，起鮮的。翻炒直至湯變成醬了。就差不多能起鍋了。裝盤，撒點蔥花。香噴噴~~~顔色效果和着圖片基本九成相似。
小訣竅:
【注意事項】：1.翅中很多時候買到的是冷凍的，記得先化凍。
2.腌制時間可長不可短。翅中開口也是為了更好的入味。不過不小心鹽給太多了。那麻煩腌好後放水裡沖下。如果太淡了，那煮的時候加點鹽也可以解決。
3.加水的時候記得是熱水，記住燒肉類食品時，很燙的時候兌冷水，馬上肉肉會很老很木。。難吃。。。
4.醋可以是翅中爛的更快。少加點，不然酸味太重了。加水煮的時間，我沒辦法計算，這是看水多少，火多大的。記得人别走看。多盯着不會錯的。但是也别太小心的燒很久，容易老。
做法二
食材
主料：雞翅
輔料：姜、蒜、蔥、水
調料：料酒、米醋、白糖、醬油
做法
1、将雞翅清洗幹淨後剁成小塊。
2、姜切片，蒜切末，蔥切段。
3、鍋中放油燒熱後放入姜蒜蔥段爆香。
4、接着放入雞翅翻炒至表面微焦改小火，調入1湯匙料酒，2湯匙醋，3湯匙白糖，4湯匙鮮味醬油。
5、接着加入1碗水，轉中火不加蓋慢慢炖煮，直至最後湯汁快收幹轉大火将汁收粘稠即可。
營養
雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對于血管、皮膚及内髒頗具效果。翅膀内所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。一般人群均可食用。 尤其适合老年人和兒童、感冒發熱、内火偏旺、痰濕偏重之人。
