原料
野生蕨根粉、小米辣椒、杭椒。
做法
1.将蕨根粉用開水泡兩小時，撈出瀝幹
晾涼；
2.将湖南的小米辣椒和杭椒切成小段；
3.用香醋、鹽、味精、一品鮮醬油制成調料，淋上即可。
飲食小常識
蕨根粉，看起來就像是黑色的粉絲，它是從野生蕨菜的根裡面提煉出的澱粉做成的粉絲。因為蕨菜的根是紫色，所以做出粉絲後顔色很深。蕨根粉保留了蕨菜裡的大部分營養，雖其貌不揚，卻對身體極好。
蕨根本身是一種藥食兩用的野生原始植物，既可入藥又可食用，主要由成分特殊的高級澱粉組成，它富含鐵、鋅、硒等多種微量元素和維生素及多種必需氨基酸，其維生素C含量每100克高達28.6毫克。《本草綱目》曾記載，蕨根有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經活絡、降氣化痰、幫助睡眠等功效。對咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果。
尤其在吃多了油膩的食物之時，來一盤爽口的酸辣蕨根粉，調節油膩的腸胃，着實讓人振奮。
