簡介
酸奶冰淇淋，以酸奶冰淇淋粉或漿料為原料，通過酸奶冰淇淋機制作而成，主要使用杯子或者冰淇淋甜筒盛裝，并由顧客通過自行操作機器選取不同口味，還可自主添加巧克力豆、水果等配料。不同于一般冰淇淋，其因低脂、低卡路裡、自主消費的模式等特點深受美國年輕人的喜愛，并逐漸風靡韓國、日本、馬來西亞等國家，近幾年，香港、深圳等地也開始盛行這股自助酸奶冰淇淋風。
發展曆史
起源
酸奶冰淇淋（Frozen yogurt）早在上世紀70年代由H.P.Hood引進新英格蘭，名為"Frogurt”。1978年，總部位于波士頓的冰淇淋、糖果和三明治連鎖店Brigham's研發制作了第一個酸奶冰淇淋成品，并為其命"Humphreez Yogart“。大約同一時間達能也推出首款酸奶冰淇淋成品，名為"Danny"。酸奶冰淇淋作為相對一般冰淇淋更健康的替代品，一開始并未受到顧客們的青睐。于是制造商開始調整配方，使産品味道更加甜美。
發展
酸奶冰淇淋産業真正起飛于20世紀80年代，1986年達到2500萬美元的銷售額。在90年代初，酸奶冰淇淋已經占據冷飲業10%的市場份額。
國外市場
酸奶冰淇淋的國外市場很大，很多年輕人直接把它當做正餐，在韓國，美國特别流行。在美國，酸奶冰淇淋的産量已占據整個冷飲市場的25%。
伴随着酸奶冰淇淋的風靡，自助式的發展（即由顧客自己取杯子、打冰淇淋、任意選取加topping、然後稱重付款的體驗式消費形式），酸奶冰淇淋的連鎖品牌也在迅速的擴張。例如，在2012年底，全美境内酸奶冰淇淋店數量為820家，雇傭了5379名員工，年均酸奶冰淇淋銷售量是121,000,000份。這其中包括了像Orange Leaf、TCBY、Sweet Frog、Pinkberry、 Yogurtland、Menchies等知名品牌。
國内市場
在中國，香港比較流行吃酸奶冰淇淋，而且已經逐漸成為一種潮流。而我國市場還比較少，有巨大的發展潛力和空間。
主要成分
主要成分有氨基酸、B族維生素以及各種促進消化因子、乳酸菌代謝産物等。
制作材料
酸奶冰淇淋主要制作材料是酸奶冰淇淋粉或酸奶冰淇淋漿和水。
很多人會選用冰淇淋粉而不是冰淇淋漿。冰淇淋漿的口感會比冰淇淋粉更好。但保質期及高生産費用、儲存費用等就會增加使用冰淇淋漿的成本。高質量的冰淇淋粉用水适當調配就可以得到很好的口感。市面上使用冰淇淋粉的需求遠遠大于冰淇淋漿。
制作方法
1、将酸奶冰淇淋粉按照調配建議，加适量的純淨水混合，均勻攪拌，然後靜止放置十五分鐘；
2、将調好的冰淇淋粉漿料倒入酸奶冰淇淋機中進行制糕；
3、從冰淇淋機中打出酸奶冰淇淋，可以加上水果，糖果，幹果等輔料就可以食用了。
産品口味
酸奶冰淇淋的口味并不比冰淇淋要少，多達36種水果口味。
主要的口味有：原味，巧克力味，香草味，香橙味，蜜瓜味，混合莓（草莓，藍莓等）口味都比較的清淡。還有一些商家會有一些水果和巧克力豆、橡皮糖等一些配料任均選擇搭配進酸奶冰淇淋裡。
注：目前國内的大城市有越來越多酸奶冰淇淋的專賣店。購買冰淇淋可以自行添加奧利奧等小物品，提高趣味性。
适合人群
電腦工作人員、辦公室工作人員
酒鬼和吸煙者
使用抗生素藥物者
便秘人群
心血管疾病、肝髒疾病、癌症化療等疾病患者
發育中的青少年或更年期婦女
弱勢群體：中老年人、嬰兒、兒童和婦女
腫瘤病患者
年老體弱病人
骨質疏松者
營養原理
酸奶冰淇淋富含活性益生菌，能有效加強人體抵抗力，保證健康。
抑制有害細菌入侵腸道；
促進腸道蠕動及菌體生長，緩解過敏，防止便秘；
含有多種酶，促進消化吸收；
平衡腸道菌群及恢複正常的腸道PH值，防止腹瀉；
幫助人體分解乳糖，緩解腹瀉、脹氣等不耐乳糖症狀；
抑制引導内白色念珠菌的繁殖，預防陰道感染；
可降低血清膽固醇水平，預防骨質疏松症；
抑制有害菌類産生緻癌因子，防癌；
提高人體免疫力，防止疾病。
