曆史
跳跳糖是1974年開始出現在美國市場上的創新糖果，發明人是美國通用食品公司的研發科學家米切爾。
1985年，卡夫食品買下了跳跳糖的制造權利并重新命名為Action Candy，并且通過一家叫碳酸糖果的子公司生産跳跳糖。
同年，卡夫食品将跳跳糖的制造設備、技術以及亞洲區銷售權賣給韓國的Jeong Woo Confectionery公司（今韓國GF株式會社）。在韓國GF株式會社開始制造跳跳糖之前，卡夫公司制作粉狀跳跳糖，GF株式會社将其改良為晶體狀（之後又将其與腳丫等形狀的棒糖搭配），從而更方便食用。這種晶體狀跳跳糖在1988年時被珍寶珠旗下的UniConfis公司重新以Crazy Dips的名字進口到美國販賣。跳跳糖的特征跟賣點，就是加了碳酸氣的趣味小糖果顆粒在舌頭上霹啪的作響！這項産品一推出就造成風行，成為小孩子的最愛。
産生原理
有人曾經做過實驗呢！他們把跳跳糖放入水中，觀察到在它的表面有連續不斷的氣泡冒出，正是這些氣泡使人有“跳”的感覺，當然，這也許隻是一個方面的原因。接下來，又做了另一個實驗：将少許不加色素的跳跳糖放入澄清石灰水中，過一會兒，發現澄清石灰水變渾濁，而二氧化碳能使澄清石灰水變渾濁。綜合上述現象，可以推斷：跳跳糖裡存在二氧化碳，當它遇水時，外面的糖溶解，裡面的二氧化碳冒出，就産生“跳”的感覺。跳跳糖是在糖裡邊加入了壓縮的二氧化碳（也許加别的對人不好），由于外邊的糖化掉了，二氧化碳沖出，才會“跳”的。因為跳跳糖在熱處不跳，而在水裡會跳，并且把糖壓碎會聽到同樣的噼啪聲，在燈下會看到糖中的氣泡。
跳跳糖是在糖裡邊加入了壓縮的二氧化碳（也許加别的對人不好），由于外邊的糖化掉了，二氧化碳沖出，才會“跳”的。因為跳跳糖在熱處不跳，而在水裡會跳，并且把糖壓碎會聽到同樣的噼啪聲，在燈下會看到糖中的氣泡。
制作方法
那麼到底跳跳糖的工作原理是什麼呢?首先，先看一下硬糖塊的制作過程。硬糖塊是由白糖、玉米糖漿、水和調味料制成的。把這些東西混合起來先使糖融化，然後把混合物中的水分全部煮幹。接着繼續升高溫度，這樣就可以制作出純的糖漿，當糖漿變涼之後就變成了硬塊糖。
而在制作跳跳糖時，要在熱的糖漿裡加入高壓的二氧化碳氣體。二氧化碳氣體會在糖裡形成細小的高壓氣泡。在糖塊冷卻之後釋放壓力，糖塊會碎裂，但碎片中仍含有高壓氣泡，通過放大鏡你就可以看到它們。當你把糖塊放入口中，糖融化後氣體被釋放出來時，你就會聽到“嘣嘣”的響聲。你所聽到和感覺到的實際上就是二氧化碳氣體從每一個氣泡中釋放出來的過程，這感覺就像有糖豆在你嘴裡蹦跳一樣。
『如何把二氧化碳灌注到溶化了的糖漿混合物中？』制作跳跳糖的技術非常高明。
(1)将甜味成分加少許調味料跟色素一起溶解在很少量的水中，接着把這些溶液放置在密閉容器中加熱到150度，先抽真空以減少其中的水分，然後利用幫浦在高壓下把二氧化碳注入容器。
(2)之後切斷容器對外通路以維持其中高壓，同時降溫讓糖冷卻成為一大塊玻璃狀固體。
(3)然後打開容器對外管道，纾解其中壓力，此舉除了讓大部分二氧化碳逸散外，也會使凝固的糖塊自動崩解，分散成許多狀如小石子的小塊糖果。這些糖果仍然包含許多細微的二氧化碳氣泡，所以當口中含著跳跳糖時，随着糖的表面逐漸溶解，裡面的小氣泡也一個個破掉，發出噼啪噼啪的輕響。
樂趣
樂趣一：
跳跳糖是想讓孩子在一種快樂的氛圍裡盡情的感受快樂，跳跳糖的特殊性極度吸引着孩子，孩子們從未感知過的形象的動态跳跳糖符合了幼兒年齡特征，孩子因此非常的高興，孩子愛動，思維經常是行動中進行的為了表達自己的高興，所以讓他動，就是給了一個很好的情感發洩，同時孩子們發散了思維，把生活經驗聯系起來，有找到另一種快樂，孩子們動作豐富起來了語言遊戲中，結合了幼兒一日生活，讓幼兒用動作體會了美好一天的快樂，最後在音樂中把活動推想了高潮，孩子的心理，也是層層遞進，始終讓幼兒都處于一種快樂之中。
樂趣二：
也有部分網友在觀摩學習著名導演彭浩翔的風光大作《低俗喜劇》後，将跳跳糖用作它途，例如馬賽克馬賽克。
制作方法：
①将跳跳糖放入馬賽克（那裡）馬賽克；
②然後完成了。
