越瓜:葫蘆科黃瓜屬植物-中文百科頻道

基本情況

【品種】：越瓜是甜瓜的變種，果皮極薄，成熟之後具香氣，但缺乏甜味

【用途】：為食用蔬果，常被制成醬菜，是下飯拌粥開胃的古早味菜

【花期】：4～11月生産，6～8月盛産期

【管理】：性喜高溫多濕，生育适溫20～30℃，15℃以下導緻生育不良

【施肥】：栽培土質以砂質土壤為佳，排水、日照需良好

【繁殖】：播種法繁殖

【性味】：味甘、性寒、無毒

釋名：二三月下種生苗，就地牽藤，葉青花黃，都像冬瓜的花和葉卻稍小。夏秋之間結瓜，有青、白二色，大的如瓠子，有一種瓜有兩尺左右長。它也叫梢瓜。

形态特征n

一年生匍匐或攀援草本；莖、枝有棱，有黃褐色或白色的糙硬毛和疣狀突起。卷須纖細，單一，被微柔毛。葉柄長8-12厘米，具槽溝及短剛毛；葉片厚紙質，近圓形或腎形，長、寬均8-15厘米，上面粗糙，被白色糙硬毛，背面沿脈密被糙硬毛，邊緣不分裂或3-7淺裂，裂片先端圓鈍，有鋸齒，基部截形或具半圓形的彎缺，具掌狀脈。花單性，雌雄同株。

雄花：數朵簇生于葉腋；花梗纖細，長0.5-2厘米，被柔毛；花萼筒狹鐘形，密被白色長柔毛，長6-8毫米，裂片近鑽形，直立或開展，比筒部短；花冠黃色，長2厘米，裂片卵狀長圓形，急尖；雄蕊3，花絲極短，藥室折曲，藥隔頂端引長；退化雌蕊長約1毫米。雌花：單生，花梗粗糙，被柔毛；子房長橢圓形，密被長柔毛和長糙硬毛，花柱長1-2毫米，柱頭靠合，長約2毫米。果實的形狀、顔色因品種而異，通常為球形或長橢圓形，果皮平滑，有縱溝紋，或斑紋，無刺狀突起，果肉白色、黃色或綠色，有香甜味；種子污白色或黃白色，卵形或長圓形，先端尖，基部鈍，表面光滑，無邊緣。花果期夏季。

種類與品種

越瓜分生食和加工兩個類型：生食類型果皮薄，肉質脆嫩多汁，生食或拌涼菜，也可炒食、加工。如廣東的白瓜，各地的酥瓜、梢瓜等。加工類型的果皮較厚，果肉緻密，生食略帶酸味，如老羊瓜。

著名的越瓜品種有在華東栽培較多的白皮梢瓜、花皮梢瓜。

栽培技術

露地栽培技術

栽培時間：越瓜為喜溫耐熱作物，在栽培時間上以其果實發育成熟期在當地的高溫幹旱季節最為理想。我國露地最适栽培時間均為春播夏收。華南地區，大多為2～3月份播種，5～6月份收獲。黃淮海地區、長江流域及華北地區，為4月播種，7月收獲。露地直播，播種期可安排在晚霜過後再出苗的時間。

越瓜地的選擇，應嚴格避免重茬，不要在3～5年内種過瓜的地塊和輪作年限不夠的地塊上種植。适于土層深厚排水良好的沙壤土。土壤過分粘重，地下水位太高或低窪地，不适合種植。整地深翻、施肥後，做成平畦或高畦。

播種育苗

(1)直播：北方地區常采用穴播直播法。直播栽培較省工。穴播時，挖深3～4厘米的小穴，放入4～5粒幹籽或濕籽，複土1～2厘米即成。若播瓜芽，則需在穴中澆些水，待水滲下後再播種，每穴播2～3粒。每公頃用種量1.5千克左右，每公頃保苗30000～37500株(行距1.0米，株距0.3米)。有條件時應進行地膜複蓋。

出苗後應加強中耕，以促進根系深紮。一般松土3～4次。進行地膜複蓋栽培時，中耕工作可不進行。苗期要及時進行間苗、定苗。間苗分3次進行：第1次在子葉平展，真葉露心時進行，留苗3株。第2次在兩片真葉時進行，留苗2株。第3次在團棵時，選留1株最好的定苗。

(2)育苗：近年來，越瓜産區多用育苗移栽的方式進行栽培。這種方式可以避開霜凍的危害，延長生育期，并可使果實發育期處在高溫期，開花授扮期錯開雨季，能保證安全生産，提早上市，提高産量和質量。苗床應選擇背風向陽、地勢高燥、平坦、澆水方便、管理方便的地方。育苗床一般用塑料薄膜小拱棚，或風障陽畦。

越瓜根系再生能力弱，育苗對必須用營養缽裝上配好的營養土育苗，d能減少傷根，提高定植後的成活率。常用的容器有塑料缽、紙杯、小瓦盆、草缽等。

華北地區育苗，需30天苗齡，可在晚霜前30天播種。一般于3月中下旬播種在塑料小拱棚内。

催芽前用溫湯浸種，水溫50℃，攪拌3分鐘，而後置于30℃溫水中浸種4～6小時。浸後淘洗，除去浮籽。也可用100倍福爾馬林溶液浸種30～60分鐘消毒，然後沖洗幹淨，浸種催芽。浸好的種子撈出控淨，稍晾一下，用紗布包好，進行催芽。催芽溫度30攝氏度。一般30小時左右便可出芽。

播種前營養缽内灌透水，缽的中間紮～深2厘米的小孔，将摧好芽的種子播入小孔内，芽向下。後複土1厘米。

播種後，立即把苗床上的塑料薄膜蓋嚴，保持床内的溫濕度。出土前保持25～35℃，出土後白天保持在25～28℃，夜間20～22℃，最低不低于15℃。苗出齊後白天應逐漸通風，防止高溫高濕造成徒長苗。

苗期應及時揭蓋保溫複蓋物，延長光照時間。如幹旱，可澆小水。隻要床上基肥充足，可不必追肥。

定植前7～10天，夜間放風或不加複蓋。白天也應逐漸加大通風量，直至全部取消塑料薄膜，對幼苗進行低溫鍛煉，提高其适應能力。

定植：定植期以地溫穩定在15℃以上，和當地晚霜已過為準。華北地區一般在4月中下旬。定植時小心起苗，盡量減少傷根。定植的行株距為(60～70)厘米x（30～50）厘米，每公頃保苗27000～39000株。有條件時進行地膜複蓋。定植後，立即澆水。

田間管理

(1)補苗：定植1天後，及時查田補苗。

(2)整枝摘心：整枝摘心是栽培管理的關鍵性技術措施。在北方地區，常用的整枝摘心方法有子蔓三蔓、子蔓四蔓等。

子蔓三蔓式整枝：在植株4～5葉時摘心，促發子蔓。每株留3條有效子蔓，達到～株結3個瓜的目的。

子蔓四蔓式整枝：當幼苗6片真葉時，留4葉摘心，促4條子蔓萌發，子蔓任其自然生長，一般不摘心。或者在結瓜後，在瓜的上部留3～4葉摘心，并除掉其他無用的枝蔓。

(3)水肥管理：定植後直到第一個雌花開花前，保持土壤見幹見濕，一般7～10天澆1次水。澆水過多，易造成植株徒長，延遲結果。每次澆水後，應立即中耕松土，以保墒和提高地溫。開花期不旱不澆水，防止澆水過多，造成落花落果。待坐果後，适當多澆水。此期天氣炎熱，土壤蒸發量很大，一般5～7天澆1次水，保持土壤見幹見濕。

第1次追肥在苗期，每公頃施尿素150千克，過磷酸鈣225千克。第2次追肥在坐瓜時，每公頃追施餅肥750～1500千克，并混入硫酸鉀150千克左右。每次追肥都在株間刨坑施入，坑深10厘米，然後複土。

采收：同春早熟栽培。

春早熟栽培技術

春早熟栽培是在冬季或早春進行育苗，定植在保護設施中，晚春或初夏開始收獲上市的一種栽培方式。該方式産量高，品質好，上市早，經濟效益很高，在我國華北地區有一定生産面積。

栽培時間：栽培時間因地區及利用的設施不同而不同。華北地區在利用保溫性能較好的日光溫室栽培時，于1月中旬育苗，2月中下旬定植，4月中旬即可上市。利用保溫性能較好的塑料中、小棚，上面有草苫子作保溫複蓋物時，于2月上旬育苗，3月上中旬定植，5月初即可上市。利用塑料大棚栽培時，于2月中下旬育苗，3月下旬定植，5月中下旬收獲。總的要求是，定植後，在保護設施中的地溫應穩定在l2℃以上，最低氣溫在l0℃以上。絕對不能有霜凍出現。育苗設施一般在陽畦，或日光溫室中進行。

育苗：春早熟栽培中，播種越早，産品上市越早，經濟效益也越高。因此，在所利用的保護設施内，隻要溫度條件許可，即應盡早播種。播種方法同露地育苗。播種後，苗床保持30℃，促進出苗。出苗後立即揭去地膜，适當通風降溫，防止幼苗徒長。白天保持25～28℃，夜間15～18℃。苗期适當控制土壤水分，盡量不澆水，防止澆水過多，降低地溫，造成秧苗僵化，或生長緩慢。如土壤幹旱，可澆小水1次。定植前7～10天，降低苗床溫度，白天20～25℃，晚上12～l5℃，進行秧苗低溫鍛煉，提高其适應性，保證定植後的成活率。待秧苗3葉1心，30～35天苗齡時，即可定植。其它事項，可參照露地栽培部分。

定植：定植前，每公頃施優質廄肥45000～50000千克，過磷酸鈣750千克，硫酸鉀450千克，施肥後深翻、耙平，按70～100厘米行距築成小高壟，壟高15厘米。定植前15～20天，保護設施的塑料薄膜扣嚴，夜間加蓋草苫子，盡量提高地溫。定植選晴天上午進行，将3葉1心的健苗帶土坨起出，按30～50厘米株距栽植，澆足穴水。栽苗後立即扣嚴保護設施的塑料薄膜，夜間加蓋草苫子，提高設施内的溫度，促進緩苗、生長。

田間管理

(1)溫度管理：定植後7天内，白天保持棚溫28～30℃，夜間18～20℃，地溫27℃，以促進緩苗。緩苗後，通過加大通風，逐漸降溫，營養生長期白天保持25～30℃，夜間不低于15℃，地溫23～25℃；開花期白天27～30℃，夜間15～18℃，地溫23～25℃；坐瓜後适當提高溫度，白天28～32℃，夜間15℃。

在春早熟栽培中，生長前期，外界溫度較低，應減少通風，注意保溫。生長後期，外界氣溫逐漸升高，應注意加大通風量，降低溫度，防止高溫造成灼傷。待外界夜間氣溫穩定在l5℃以上時，可逐漸撤去草苫子，揭去塑料薄膜，轉入露地栽培。

(2)肥水管理：定植後澆1次緩苗水，以後至開花坐瓜前，盡量不澆水，以免降低地溫，影響植株生長發育。如土壤幹旱，可酌情澆1～2次小水，促進根系及瓜蔓生長。開花期盡量不澆水，以免造成落花。幼瓜坐住後，為促進果實發育，及時澆大水。結合澆水每公頃追磷酸二铵150千克，硫酸鉀300千克，以壯秧促瓜。果實膨大期可每公頃追施氮、磷、鉀複合肥450千克，促進果實膨大。此期應适當多澆水，保持土壤見幹見濕，一般7～10天澆1次水。

(3)光照管理：越瓜生長期需要較強的光照，因此，在溫度條件有保證的前提下，草苫子應早揭晚蓋，盡量延長光照時間。塑料薄膜應經常清掃，增加透光量。

(4)整枝吊蔓：整枝方法可參照露地栽培。單株結瓜4～6個。為了提高保護設施的利用率，一般用吊蔓法。保護設施内架設塑料帶，每株1～4條帶，每蔓1帶。生長期，蔓每長長30厘米，即人工綁蔓1次。這樣可改善光照條件，增加株數。

(5)人工授粉及2，4-D蘸花春早熟栽培中，設施内沒有昆蟲傳粉，瓜不易坐住，必須進行人工輔助授粉。開花期，可在上午8時至10時，取當日開放的雄花，去掉花冠露出花藥，在雌蕊柱頭上輕輕塗抹幾下即可。也可用20x106的2，4-D蘸花，防止落花落果。

采收：越瓜是供人們生食的新鮮果品，要求有足夠的成熟度，成熟度與瓜的品質關系極大。過早采收，果實含糖量低，香味不足，且具苦味；采收過晚，果肉組織膠質離解，細胞組織變成綿軟，風味不佳，降低了食用價值。因此采收應适期。在一定溫度條件下，每個品種開花至果實成熟的天數是一定的。如小果型早熟種約24天，中熟種25～27天，晚熟種30天左右。越瓜皮色豔麗多彩，成熟時果實皮色有明顯轉變，幼果綠色，成熟轉乳白或淡綠色(蒂部)。越瓜皮薄易碰傷，果實水多、飄大，容易倒瓤，不耐貯運，采收和銷售過程都要注意輕拿輕放。采摘時用剪刀，最好在上午露水稍幹後下田采收，避免在烈日下暴曬。要求在1～2天内銷售，以保持新鮮和品質。