形态特征
豬胰子為豬的胰腺，扁平長條形，長約12cm左右，粉紅色，上面挂些白油。豬胰髒是不規則形态，類似脂肪，但顔色灰暗，用手捏上去有顆粒狀硬塊。
豬胰
豬胰髒與豬脾髒不同，要注意，不能混淆。扁平長條形，長約十二厘米左右，粉紅色的應是豬脾髒。豬胰髒是不規則形态，類似脂肪，但顔色灰暗，用手捏上去有顆粒狀硬塊（胰島）。豬胰子，也叫豬胰髒、豬橫利。《綱目》記載：豬胰味甘性平，入肺經、脾經，具有益肺、補脾、潤燥功能。唐代孫思邈的《千金要方》和《千金翼方》曾記載，把豬的胰腺的污血洗淨，撕除脂肪後研磨成糊狀，再加入豆粉、香料等，均勻地混合後，經過自然幹燥便成可作洗滌用途的澡豆。
曆史
豬胰子，也叫豬胰髒、豬橫利。《綱目》記載：豬胰味甘性平，入肺經、脾經，具有益肺、補脾、潤燥功能。可用于肺損咳嗽、咯血，肺脹喘急，脾虛下痢，乳汁不通，肌膚幹燥皲裂等症。
是誰首先想到利用豬胰去垢，至今沒有人知道，但他肯定是一個絕頂聰明的人。用豬胰制皂在河北省靈壽縣地區可謂曆史悠久。靈壽縣地處河北省中西部，西依太行山，戰國時曾為中山古國都城，從那時起，家家戶戶就有将豬胰子制成“澡豆”（胰子的雛形）自用和送人的風俗。
唐代孫思邈的《千金要方》和《千金翼方》曾記載，把豬的胰腺的污血洗淨，撕除脂肪後研磨成糊狀，再加入豆粉、香料等，均勻地混合後，經過自然幹燥便成可作洗滌用途的澡豆。“澡豆”在古代可以說是全能化妝品，洗手、洗臉、洗頭、沐浴、洗衣服，總而言之，一切污漬、油脂，“澡豆”全搞定！下至販夫走卒，上至皇親國戚，“澡豆”是居家必備。據說，目前在我國台灣故宮博物院，還保留有大量的澡豆制作配方、工藝。現代醫學家也已利用各種科學方法分析和還原古代澡豆的去污、溶脂、護膚的奧秘。
優勢
1. 潔膚去垢：獨特的胰脂消化酶成分直接滲入到人體表皮第三層（顆粒層）進行深層清潔，全面清掃角質垃圾，祛除皮膚污垢；
2. 美容養顔：胰脂消化酶與豆粉中的皂甙和卵磷脂等成分有效融合，吸附與淡化肌膚深層黑色素，全面調理肌膚本質，還原嫩白；
3. 鎖水保濕：改善皮膚表面微循環，軟化、修複表皮角質松動的同時，層層遞進滋潤幹燥皮膚并持久鎖住水分，增強肌膚潤澤；
4. 去屑止癢：止汗排熱、祛濕殺菌的同時全面調節肌膚内分泌，維護皮膚酸堿平衡，達到抑制皮屑生成、緩解與消除瘙癢目的；
5.防治皲裂：豬胰味甘性平，藥理上具有潤燥之功效。對皮膚幹燥、手足皲裂、凍傷等問題亦有顯着的預防與治療作用。
食用建議
首先必須泡水并徹底清洗，烹煮方法則有焖煮、油炸或煎炒，通常與黑牛油醬配食。胰髒和胸腺的菜式多少可以互相替代。
烹饪方法
清炖山藥豬胰
主料：豬胰子200克
輔料：山藥60克
調料：鹽3克,味精2克
做法：
1. 先将豬胰洗淨，切片備用；
2. 山藥去皮，洗淨，切片；
3. 将山藥，豬胰子放入 沙鍋中，加适量清水炖熟；
4. 加鹽、味精，少許調味即可食用。
豬胰枸杞湯
主料： 地骨皮480克,豬胰子200克
輔料：雞蛋60克
調料：鹽3克,花生油5克
做法：
1. 枸杞摘葉，洗淨待用；
2. 枸杞梗（地骨皮）洗淨捆好，加水先煲；
3. 豬胰切塊，蛋攪勻；
4. 當水滾全部放入，加油鹽，5分鐘後即可。
茴香豬胰
主料：豬胰子750克
調料：大蔥25克,姜25克,料酒25克,醬油25克,八角15克, 茴香籽10克, 桂皮10克,白砂糖15克,鹵汁1000克,鹽10克
做法：
1.豬胰子剝去油衣，清水洗淨；
2.鍋内加水燒開，放入豬胰子焯水，除淨血沫，撈出沖洗幹淨備用；
3.鍋洗淨，加入 鹵汁及适量清水，再放醬油，白糖，黃酒，蔥結，姜塊，茴香，桂皮，開鍋後下豬胰子，旺火燒沸，撇淨血沫，改用小火燒煮1個小時，待原料成熟後即可撈出，改刀裝盤，澆上少許鹵汁，即可。
蓮藕豬胰湯
主料： 蓮藕640克,赤小豆120克,豬胰子250克
輔料：陳皮5克
調料：鹽5克
做法：
1. 蓮藕用水洗淨去皮；
2. 赤小豆和 陳皮用水浸透，洗淨；
3. 豬胰用水洗淨，去脂肪筋膜；
4. 用适量水，猛火煲至滾；
5. 放入全部材料，用慢火煲至3小時；
6. 加鹽調味，即可。
來源
為豬科動物豬的胰腺，動物形态詳"豬肉"條。
性味
①《本草圖經》："寒。"
②《綱目》："甘，平，微毒。"
功用主治
益肺，補脾，潤燥。治肺損咳嗽、咯血，肺脹喘急，脾虛下痢，乳汁不通，手足皲裂。①《藥對》："通乳汁。"②《本草拾遺》："主肺痿咳嗽，和棗肉浸酒服之，亦能主痃癖羸瘦。"③《本草圖經》："主肺氣幹脹喘急，潤五髒，去皴、疱、酐蹭，并肪膏。并殺斑貓、地膽、亭長等毒。"④《本經逢原》："同胡黃連等藥，治黴瘡。"⑤《随息居飲食譜》："潤燥，滌垢化痰，運食清胎，澤顔止嗽。"
食用宜忌
宜食
人皆可食，豬胰适宜糖尿病患者食用，适宜肺虛咳嗽、脾胃虛弱、消化不良、乳汁不通、小兒疳積、手足皲裂、咯血者食用。
忌食
多服豬胰損陽，故男子不宜多服。
食療偏方
豬胰豬肚粥
原料：豬胰1個，豬肚1個（用食鹽搓洗幹淨）。
制法：同放鍋内煮熟，然後撈出切成小塊，放回鍋内；加入大米200克煮粥，加适量食鹽、胡椒調味食用。
用法：佐餐食用。
功效：有健脾胃、助消化等作用。适用于飲食減少、胃虛寒痛等症。
治糖尿病：
豬胰2條，薏苡仁30克，黃芪30克，淮山120克，水煎，去藥渣，飲湯食豬胰，每日l料，連續服用。
治赤白癜風：
豬胰1條，用米酒浸1小時，再放飯上蒸熟食。
治肺虛咳嗽、咯血：
豬胰1條切片，煮熟蘸苡仁末，空腹服。每日1次，連續服用7天。
治肺脾腎虛損：
豬胰150克，淮山80克共煮湯，煮熟後加少許食鹽調味食用。有健脾、補肺、固腎、益精作用。适用于肺結核咳嗽、痰中帶血、脾胃虛弱、食欲不振、糖尿病。
治脾胃虛弱：
豬胰1條，豬肚1個(用食鹽搓洗幹淨)，同放鍋内煮熟，然後撈出切成小塊，放回鍋内，加入大米200克煮粥，加适量食鹽、胡椒調味食用。有健脾胃，助消化等作用。适用于飲食減少、胃虛寒痛。
用法與用量
内服：煮食或煎湯。外用：搗塗。
選方
①治一切肺病，咳嗽膿血不止：豬胰一具，削薄，竹筒盛，于塘火中炮令極熟，食上吃之。(《食醫心鏡》)②治肺損嗽血、咯血：豬胰切片，煮熟蘸苡仁末，空心服；如肺癰，米飲調下。(《士材三書》豬胰片)③治久咳嗽上氣十年二十年：豬胰三具，棗百枚，酒三升。漬數日，服三、二合，加至四、五合。(《補缺肘後方》)④治冷痢久不瘥，此是脾氣不足，暴冷入脾，舌上生瘡，飲食無味，或食下還吐，小腹雷鳴，時時心悶，幹皮細起，膝胫酸痛，羸瘦；及婦人血氣不通，逆飯憂煩，"肢無力；丈夫痃癖，兩肋虛脹，變為水氣：豬胰一具，細切，與青蒿葉相和，以無灰酒一大升，微火溫之，藥熟，納胰中，使消盡，又取桂心末一小兩，納酒中，每旦溫服一小盞，午夜各再一服。忌面、油膩等食。(《海上集驗方》)⑤治手足皴裂，出血疼痛：以酒挼豬胰，洗并敷之。(《肘後方》)⑥治赤白癜風：豬胰一具，酒浸一時，飯上蒸熟食。(《壽域神方》)⑦治目生翳膜：豬胰子一枚(五錢)，蕤仁五分，青鹽一錢。共搗千下，令如泥，每點少許，取下膜翳為效。(《孫天仁集效方》)
臨床應用
治療慢性氣管炎 将豬胰絞碎，在攝氏60度下減壓幹燥，加少量甘油，攪勻，再加澱粉制成丸劑，每丸5克，含鮮豬胰3錢。早晚各服2丸，中午服1丸。10天為一療程。治療117例，總有效率為88%。該藥不僅對單純型、喘息型有較好效果，且對合并肺氣腫者亦有療效。
