營養成分
豐年蟲卵含有豐富的蛋白質，氨基酸組成齊全，粗脂肪含量比較高，其中不飽和脂肪酸高于飽和脂肪酸，帶殼卵的不飽和脂肪酸為48.15%，脫殼卵的為54.82%。帶殼卵的飽和脂肪酸是脫殼卵的1.5倍。豐年蟲卵的殼是一種含鐵脂蛋白，魚和蝦的幼體不能消化它。但動物實驗證明小鼠可以消化鹵蟲卵殼，所以用豐年蟲卵加工食品不必考慮殼的問題，而且有的不飽和脂肪酸、無機元素在殼中含量比較高，如DHA（二十二碳六烯酸），Se、Zn、Fe等；食用粉碎、脫殼的豐年蟲卵能提高動物肝中的γ—亞麻酸（必需脂肪酸），而DHA和EPA都明顯高于對照組。另一個特征是可明顯提高肝中Fe2+的含量，Fe2+是血紅素的主要成分，因此豐年蟲卵可作為一種補血劑，而且食豐年蟲卵可提高腦蛋白含量。從營養分析上可以确定豐年蟲卵含有豐富的蛋白質、氨基酸、不飽和脂肪酸和無機元素。動物實驗證明，食用豐年蟲卵對血脂沒有影響，而且能提高肝中的DHA、EPA及血紅素和腦蛋白的含量。
孵化方法
1、豐年蝦卵在幹燥條件下可以較長期保存，當放入鹽度為20～30，溫度25～27℃的水中，并滿足孵化所需的溶氧量，經24～48小時後就孵出幼體。
2、孵化豐年蝦卵時，可用甘油鹽水洗去沾在卵上的雜質和泥沙，取得上浮的潔淨卵子；也可将卵子先行速凍，從-3℃漸至-15℃，冷藏1～3個月後再行孵化，可得到60%～90%的孵化率。
3、直接将豐年蝦冬卵（或者經過消毒、去殼後）放入海水中，水溫保持在28-29℃，經過24—30小時的直接卵化就可發育成無節幼體。
豐年蝦卵孵化器
改進方法：豐年蝦卵在消毒、充分浸泡後裝入篩絹制成的袋中，放入25℃的卵化室，避免強光照射，保證供氧充足，8-9小時後變成燈籠幼體（卵與幼體沒有分開，呈燈籠狀），再放入28-29℃的海水中，變成無節幼體。
DIY豐年蝦卵孵化器
【豐年蝦幼體的加工與應用】
初孵幼體呈桔黃色，體内含豐富卵黃，是魚蝦類育苗時期非常合适的活餌料。無節幼體孵化後除直接應用外，還可用低溫進行冷藏。即将剛孵化出來的無節幼體保存在5～10℃條件下（應充氣以免窒息），冷藏24小時甚至更長時間。在豐年蝦應用中尚存在着一些問題，如無節幼體的日常分離、撈取和保存需要大量勞力；對于初期仔魚或蝦蟹類的；蚤狀幼體，剛孵出的無節幼體（大小約為400～500μm），仍嫌過大；無節幼體與卵殼不易分離得很好。卵殼被魚蝦吞食後會引起腸更塞，造成大量死亡，還會污染水質。
豐年蝦成體的應用豐年蝦成體有相當高的營養價值，含蛋白質60%，灰分10%，除各種必需氨基酸和多聚不飽和脂肪酸外，還含有較多的維生素。可直接投喂，用于多種水産動物的幼體或成體（觀賞魚）。豐年蝦含有較多的脫皮激素，可促進親蝦性成熟。從1980年起，我國對蝦養殖業的發展使豐年蝦的用量空前大增。巴西和泰國分别用鮮活豐年蝦投喂對蝦的後期幼體和遮目魚的稚魚，均得到良好的飼養效果。巴西的鹽田和美國加州有大量的鮮活豐年蝦出售，泰國、菲律賓及澳大利亞則有人工養殖的豐年蝦出售。世界上約有20個企業專門生産豐年蝦成體冷凍品及罐頭。以每噸水放15g優質豐年蝦卵的密度，一周内可生産出20kg成蟲（濕重）或2kg豐年蝦幹品。
其他應用：作為水産苗種内服藥的活體膠囊魚蝦幼體因微生物傳染而引起死亡對生産威脅很大。利用豐年蝦作為活載體，以強化技術加入藥物或疫苗，使其填載到豐年蝦腸道内，魚蝦幼體喜食豐年蝦，藥物被直接帶進魚蝦體内，起到了防病治病的效果。
應用中存在的主要問題
根據養殖對象使用不同卵徑的蝦卵可節省餌料，從而提高育苗的質量和降低成本。營養強化目前市場上流通的商品豐年蝦卵以美國産的為主，但其ω3系列高度不飽和脂肪酸明顯不足，其初孵豐年蝦幼體用于對蝦育苗還可以，如果用來喂養海産仔魚則會引起營養缺乏症。為提高豐年蝦的營養水準，通常采取濃縮MC（拟微囊小球藻）投喂及魚油制品。然而由于豐年蝦的腸道難于消化細胞壁堅硬的MC和面包酵母；又因多數魚油制品會附着在豐年蝦體表，導緻豐年蝦活力下降。故優良營養強化劑的開發有待今後進一步研究。對豐年蝦的營養強化應注意其合理性，若用于仔魚的活餌料，較多地采用DHA、磷脂和抗壞血酸（Vc）來強化，一般連續2天投喂經DHA強化的輪蟲就足以滿足仔魚的生理需求。若仔魚在攝食輪蟲階段就已獲得足夠的ω3HUFA，那麼豐年蝦的營養強化不必過分強調，因為營養過多也不利于個體發育。
