簡介
酒精中毒分為急性和慢性酒精中毒。一次大量喝酒後造成不同程度的酒精中毒，臨床表現包括興奮期和麻痹期。處于興奮期時，患者多表現出現興奮情緒，各種反射亢進，無意識改變。麻痹期開始後，患者意識進入混濁狀态，興奮更加明顯，易激惹，情緒不穩，少數病例處于抑制狀态。随後有運動失調、構音不清等表現，情緒漸漸溫和。醒酒湯可以使酒精迅速分解，主要有靈芝飲品、豌豆解酒湯、橄榄解酒法、豆芽幹明太湯、牛肉骨解酒湯、西紅柿湯等。
靈芝飲品
原料：靈芝、蜂蜜
做法：靈芝（整芝）切片，加清水放置文火炖煮2小時，取其汁加入适量蜂蜜即可。
用量：每次500克為宜。
豌豆解酒湯
原料：豌豆苗、适量油、冷水、鹽。
做法：①将适量的豌豆苗洗淨，瀝幹水分後備用；
②中火燒熱鍋并加入少量的油，将豌豆苗放入鍋中略為翻炒，倒入冷水，大火燒沸後調入适量的鹽即可。
橄榄解酒法
①橄榄去皮核，10枚，切塊，煎湯，飲汁食肉，可治酒後昏悶。
②.橄榄仁7g研末，沖服，治酒後口唇幹燥。
③生橄榄20g，打碎用冰糖30g清炖，分三次服，可治酒毒濕熱、飲食停滞。
④橄榄4枚、蘆根60-100g、水煎服。治酒後胃熱心煩，能清熱生津、除火除煩。
⑤橄榄60g、酸梅10g，水煎取汁，加糖調味食用，可治酒毒煩渴。
豆芽幹明太湯
原料：撕開的幹明太魚80克、豆芽300克、細蔥3根、蒜泥2大勺、香油2小勺、水6杯、紅辣椒絲、鹽、胡椒粉若幹、豆付50克。（2人份）
做法：
①幹明太魚絲，澆點水不緻它幹碎。
②幹明太魚絲中過長的剪半，過粗的再撕細些。
③豆芽去根洗淨，細蔥斷成4公分長，然後順切半。
④豆付切成1x4厘米大、0.7厘米厚的塊兒。
⑤在鋁鍋中澆香油後，把幹明太魚絲慢慢炒到不緻炒煳的程度，然後兌入水慢慢熬煮。
⑥待湯水變成乳白色時放入豆芽，加蓋再煮。
⑦往⑥的湯中加入切好的豆付、蔥絲、紅辣椒絲、再煮一會兒後，以蒜泥、鹽和胡椒粉調味。補充：酗酒後的解酒湯恐怕沒有比幹明太湯更好的。因為幹明太魚中有解酒的成份。為了能讓汗水和小便發散酒毒，最好趁熱喝湯。
牛肉骨
原料：牛肉骨 400g, 内腸 150g, 豬血 150g, 白菜幫 400g, 大蔥 2根, 尖椒 2個, 蒜末 3大勺, 大醬 3大勺, 調味料(多喜多), 精鹽, 生姜末, 胡椒粉, 芝麻油, 辣椒油
做法：
①大蔥切成6cm左右的長短，豆芽将頂部與根部除掉，并将尖椒切成絲。
②将肉骨與内腸各自放入大蔥，添加涼水煮後将肉骨取出。閣下将湯放入紗布，待湯涼後，将涼的油迹取出。
③肉骨放入網中，用流水洗淨。
④輕燙的白菜幫放入大醬、調味料（多喜多），精鹽少量，放入鍋内。在這些材料上放③的豬血。并蓋上蓋兒煮熟門熟路。
⑤将網中透盡的②的肉湯與煮熟的内腸湯,将④的豬血與水混合，用醬油、精鹽、調味（多喜多）調味。
⑥在⑥的内腸添加與豬血，豆芽添加少添加少量精鹽煮，放入切好的尖椒與生姜末，最後，放辣椒油與胡椒粉。
蜂蜜水
酒後頭痛喝點蜂蜜水能有效減輕酒後頭痛症狀。美國國家頭痛研究基金會的研究人員指出，這是因為蜂蜜中含有一種特殊的果糖，可以促進酒精的分解吸收，減輕頭痛症狀，尤其是紅酒引起的頭痛。另外蜂蜜還有催眠作用，能使人很快入睡，并且第二天起床後也不頭痛。
西紅柿汁
西紅柿汁也是富含特殊果糖，能幫助促進酒精分解吸收的有效飲品，一次飲用300ml以上，能使酒後頭暈感逐漸消失。實驗證實，喝西紅柿汁比生吃西紅柿的解酒效果更好。飲用前若加入少量食鹽，還有助于穩定情緒。
新鮮葡萄
新鮮葡萄中含有豐富的酒石酸，能與酒中乙醇相互作用形成酯類物質，降低體内乙醇濃度，達到解酒目的。同時，其酸酸的口味也能有效緩解酒後反胃、惡心的症狀。如果在飲酒前吃葡萄，還能有效預防醉酒。酒後全身
西瓜汁
是天生的白虎湯（中醫經典名方），一方面能加速酒精從尿液排出，避免其被機體吸收而引起全身發熱；另一方面，西瓜汁本身也具有清熱去火功效，能幫助全身降溫。飲用時加入少量食鹽，還有助于穩定情緒。
柚子
李時珍在《本草綱目》中早就記載了柚子能夠解酒。實驗發現，将柚肉切丁，沾白糖吃更是對消除酒後口腔中的酒氣和臭氣有奇效。
芹菜汁
酒後胃腸不适時，喝些芹菜汁能明顯緩解，這是因為芹菜中含有豐富的分解酒精所需的B族維生素。如果胃腸功能較弱，則最好在飲酒前先喝芹菜汁以做預防。此外，喝芹菜汁還能有效消除酒後顔面發紅症狀。☆
酸奶
蒙古人多豪飲，酸奶正是他們的解酒秘方，一旦酒喝多了，便喝酸奶，酸奶能保護胃黏膜，延緩酒精吸收。由于酸奶中鈣含量豐富，因此對緩解酒後煩躁症狀尤其有效。
香蕉
飲酒後感到心悸、胸悶時，立即吃1～3根香蕉，能增加血糖濃度，使酒精在血液中的濃度降低，達到解酒目的，同時減輕心悸症狀、消除胸口郁悶。
橄榄
橄榄自古以來就是醒酒、清胃熱、促食欲的“良藥”，能有效改善酒後厭食症狀。既可直接食用，也可加冰糖炖服。
另外餐前服用活性炭，不會醉。或餐後服用會立即起到解酒的功效，頭腦清醒。
茭白湯
茭白性味甘、涼，用它解酒精中毒療效顯著。醉酒昏迷不醒，用茭白擠汁加少量姜汁灌服；
醋和白糖湯
一般醉酒可用40—50毫升食醋，加入10—20克白糖和少量開水，使白糖溶解後，一次飲服，可迅速解酒，中毒嚴重者灌服；
綠豆湯
綠豆适量，用水洗淨搗碎，用沸騰的開水沖，然後放入冰箱冷涼後一次飲用，解酒顯著。
白菜幫大醬湯
1.把白菜幫放在沸水中加鹽很快煮熟後，在涼水中涮出空水，切成3厘米長。
2.牛肉選裡脊等柔軟部分，切成适合入口的大小。
3.在鋁鍋中煮魚後把裡背?魚撈淨。
4.在③的湯水裡放大醬煮熬後，放入牛肉再煮。
5.往沸騰的湯中放入白菜幫和蒜泥再煮。
6、大蔥斜切，用鹽調鹹淡，紅辣椒切小段。
海沙螂豆芽湯
1.海沙螂去鱗除腸後切4等分。
2.豆芽大體摘除根須洗淨空幹。
3.蘿蔔切成銀杏葉狀或薄片，紅辣椒和青椒要斜切，蔥絲切成4厘米長。
4.用鋁鍋煮加水的裡背?魚湯，煮沸時加入辣醬。
5.往④裡加入豆芽、海沙螂、生姜、蒜泥，再煮一會兒後，再放蔥絲的和辣椒，用鹽調鹹淡。
