基本内容
中文别名4-(4-羟基苯基)-2-丁酮;4-(對羟基苯基)-2-丁酮;4-對羟基苯基-2-丁酮;複盆子酮;拉斯酮;4-(4-羟基苯基)丁基-2-酮;4-(4-羟苯基)-2-丁酮;4-羟基苄基丙酮;天然複盆子酮;對羟基苯丁酮;懸鈎子酮。
理化性質
分子式C10H12O2，分子量164.22。
物理化學性質
外觀性狀白色針狀結晶或粒狀固體。呈複盆子香氣和水果香甜味。熔點82～83℃，沸點200°C。溶解性不溶于水和石油英，溶于乙醇、乙醚和揮發性油。天然品存在于複盆子(樹莓)等中。
安全術語
不慎與眼睛接觸後，請立即用大量清水沖洗并征求醫生意見。穿戴适當的防護服、手套和護目鏡或面具。
風險術語
吞食有害。
産品用途
用于調制食品香料，具有增香增甜作用，也可用于化妝品及皂用香精中，GB2760—96規定為允許使用的食用香料。主要用以配制樹莓、葡萄、草莓等型香精。複盆子酮是我國《食品添加劑使用衛生标準》規定允許使用的食品香料，多用于配制菠蘿、桃、草莓、李等水果食用香精。在口香糖中使用量為40～320mg/kg；烘烤食品中54mg/kg；糖果中44mg/kg；冷飲中34mg/kg；軟飲料中16mg/kg；布丁類中5.0～50mg/kg。
廣泛用于草莓、懸鈎子、菠蘿、桃子等食用香精，通常在果香型的香精中作為定香劑。在日化香精中可用于茉莉、桅子花、晚香玉等配方中。我國GB2760-86規定為允許使用的食用香料。主要用以配制樹莓型香精。
毒理學性質
GRAS（FEMA）。LD501320mg/kg(大鼠,經口)。
應用領域
用于調制食品香料，具有增香增甜作用，也可用于化妝品及皂用香精中。
制法
由羟基苯甲醛和丙酮縮合後氫化而成。由丁酮酸與苯酚縮合而成。
