來曆
西梅原産于法國西南部的LaPetiteD‘Agen，這是西梅梅子的故鄉。當梅子成熟時，其表皮呈深紫色，果肉呈琥珀色。在1856年由一位法國的種植業者路易斯-佩列先生将梅子樹苗引入北美，确切地說就是今天的加裡福利亞州（Cali?fornia）。至1900年，加州梅子的種植園已經達到90000公頃。
現在在美國，約80000多公頃的高産量種植園集中在莎克拉曼托（Sacra mento）、聖卡拉（SantaClara）、索若瑪（Sonoma）、納帕（Napa）和聖亞奎（SanJoaquin）山谷等地區。這些地區梅子的産量超過世界其它各地産量總和的兩倍，約占全美國總産量的99%，并約占世界總供給量的70%。
藥效
喝西梅汁緩解便秘的方法,在美國,加拿大以及一些歐洲國家,已經有了很長的曆史,是很多家庭必備的緩解便秘的果汁.甚至醫生都會向有便秘的病人推薦使用西梅汁。
根據美國醫學研究表明,便秘的發生絕大多數是因為腸道缺乏足夠的主動蠕動所緻,天然西梅汁中含有水溶性的天然果膠纖維和不溶性的植物纖維,這種兩種纖維的組合可以有效增加腸道的運動能力,增加排便次數。同時西梅汁可以在體内合成木糖醇和山梨糖醇,木糖醇加速胃的清空并減少腸的蠕動時間,山梨糖醇有着放松舒緩腸胃的作用并對腸内菌群産生調節作用,而且幫助軟化腸道内的排洩物。因此,西梅汁中這些天然物質的組合使它具有了快速緩解便秘的特殊功效。
西梅果實營養豐富，富含維生素及纖維素、礦物質、抗氧化劑及膳食纖維，不含脂肪和膽固醇，是現代人健康的最佳果品，故有“奇迹水果”、“功能水果”、“水果之王”之美譽。西梅含有很高的抗氧化劑，位居水果和蔬菜之冠，對抗氧化和美容有卓越功效。
營養
西梅汁不僅芳香甜美、口感潤滑、具有獨特甘草的芳香。西梅含有豐富的維生素A，維生素C，纖維素，果膠以及鐵，鉀，鎂，鈣，硼等礦物質。而且不含脂肪和膽固醇。長久以來，西梅汁在歐美國家享有“人體清道夫”的美譽。由于西梅汁能夠促進排便排毒，港台地區的很多女性稱它為“苗條汁”。同時西梅可幫助人體尤其是兒童和老年人補充鐵、鋅、鎂、鉀，強身健骨，促進使小孩骨骼和肌肉的生長。而且據最新科學研究表明，西梅的抗氧化劑含量列水果和蔬菜之冠，它對人體和大腦都有延緩衰老的功效。
果汁
由于西梅的維他命C低，食時最好與橙配合，适當的維他命C能提高身體吸收鐵質的能力。你可以将西梅及橙混合成果汁每朝飲用，使面色更紅潤健康。
熱量：239卡路裡(100克/約5粒大西梅)
與其他水果比較，西梅的鐵質較高，位列十大榜内。鐵質可令你的面色紅潤、充滿光澤，而且增加體力，令你看來更精神奕奕。
制作方法
西梅屬于李子的一種，西梅的果園批售價格4元/公斤，這個是本土産的，國外進口的就不清楚了。
①生産工藝流程：原料選擇→腌漬→曬幹→漂洗→日曬→配料→配汁→幹燥→包裝。
②工藝要點：
原料選擇：選用成熟度在八至九成的新鮮梅果作原料。
腌漬：每100公斤鮮果加食鹽12～15公斤，明礬200克，放一層梅果撒一層鹽礬，在缸内腌漬7～10天，每隔兩天翻動一次，使鹽分滲透均勻。
曬幹：待梅果腌透後，撈出曬幹制成梅坯。
漂洗：曬幹後的梅坯放入清水中浸泡，洗去多餘的鹽分。
日曬：脫鹽後撈出日曬，曬幹後入缸貯藏備用。
配料及配汁：100公斤梅坯需砂糖35公斤，糖精45克，甘草3公斤，香草香精75克及少量食用色素。将甘草加水煮成60公斤甘草液，再加入其它輔料，攪拌均勻，投入梅坯浸泡。
幹燥：将吸足汁液的梅坯起出，曬幹。
包裝：先在話梅上均勻噴以香草香精，然後包裝。
③産品質量要求：外表呈“霜粉狀”，果肉幹皺成紋，不粘手，味香略有鹹味，甜酸适口。
食法
西梅千層酥
在50克千層酥中加入加州西梅醬10克，入油微炸即可。
西梅三角酥
西式三角酥中加入果仁和加州西梅醬即可。
西梅叉燒炒蛋
20克加州西梅用水沖洗并浸泡1小時，選用上等叉燒25克，雞蛋1個，小火炒，雞蛋略熟後即可食用。
西梅酒釀圓子
選用本地酒釀30克及手工糯米小圓子30克，摻拌加熱至熟後，加入加州西梅丁10克，味甜略酸。
西梅八寶粥
選用罐裝八寶粥1聽或八寶粥50克燒熟，事前加入加州西梅丁15克，再加入蜂蜜少許。
西梅雀巢
雀巢冰淇淋一個，當中放入精細豆沙餡料及10克加州西梅丁。
西梅沾巧克力餅梅串
用蛋清和糖及檸檬、香油做成檸餅，把竹簽插入加州西梅中，澆上巧克力醬即可。
西梅泡夫
西式泡夫中加入鮮奶醬和加州西梅醬即可。
西梅紅豆沙
紅赤豆10克，紅棗10克、枸杞5克、燒至半糊狀，加入加州西梅丁10克，加水、糖等調味品，勾芡即可。
西梅水果羹
選用新鮮蘋果丁15克、香蕉丁15克、罐裝菠蘿15克，入水勾芡至熟，其間加入加州西梅幹10克，調勻即可。
西梅西米露
西米露20克，水、加州西梅丁10克，少量糖漿，可根據口味加入少許蜂蜜等，加熱後冷卻冰鎮食用。
西梅蛋撻
蛋撻在制作過程中，在蛋中加入少許加州西梅丁。
