食用功效
蝦蛄味道鮮美，成為沿海城市賓館飯店餐桌上受歡迎的佳肴。食用蝦蛄的最佳月份為每年的四到六月間，它的肉質最為飽滿。
蝦蛄的食用方法，一般有椒鹽和清蒸。以清蒸為多，輔以生抽、醋、姜末調成的蘸料食用。還有茂名的做法：酒炒蝦蛄。炒出來的蝦香甜可口，還有帶有一點酒香。味道極鮮。色發紅、身軟、掉頭的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。
營養價值
蝦蛄是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特殊誘人的鮮味。每年春季是其産卵的季節，此時食用為最佳。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質十分鮮嫩，味美可口，可惜殼多肉少。但其蛋白質含量高達20%，脂肪0.7%，以及維生素、肌苷酸、氨基丙酸（建議編者仔細查閱資料，丙氨酸是20種天然氨基酸之一，可作為營養成分，但是氨基丙酸，其結構和丙氨酸不同，這将導緻它們的生化作用不同，是否能夠作為營養成分，請作者斟酌）等人體所需的營養成分。蝦蛄性溫、味甘。有補腎壯陽、通乳脫毒之功效。
據測定，口蝦蛄體部幹重含蛋白質72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，鈣0.38%，磷2.21%；氨基酸含量全面，組成合理，易于人體消化吸收，尤其是賴氨酸等必需氨基酸含量較高，富含谷氨酸、甘氨酸，故食用口感味道鮮美，由于自然資源量低，加上海洋漁業資源過度捕撈，造成口蝦蛄資源嚴重衰退。
适宜人群
一般人均可食用。
老少皆宜；中老年人、孕婦和心血管病患者更适合食用；适宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人食用；适宜中老年人缺鈣所緻的小腿抽筋者食用。
宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反複發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為痛風發物，患有皮膚疥癬者忌食。
繁殖方法
口蝦蛄生活在水深5～60m的水層中，喜栖息于淺海泥底u型洞穴中或石礫、岩礁縫隙巾。雌雄異體，但雌雄口蝦蛄在外形上較相似，區别在于雄性個體略大，且胸部最後一對步足雌雄異形。雄性第二颚足粗壯，胸部最後一對步足基部内側有一對棒狀交接器，極個别的第7胸肢也有一根交接器。雌性則無。繁殖期雌性胸部第6～8胸節腹面出現白色“王”字形膠質腺。1周年性成熟，交配時間多數學者認為在9～11月雌口蝦蛄米蛻皮之前；也有人認為足在産卵前不久進行交配；還有認為在産卵前幾個月已交尾的。一般進行一次交配，再次交尾也時有發生。其繁殖期為4～9月，盛期在5～7月。繁殖季節，卵巢胸部第4節至尾節呈黃褐色，背面有黑色素分布，體軸中線上色素較集中。在第5、6節處卵巢厚度最大，尾節處擴大，充滿尾節，呈扇形。精巢呈乳白色。口蝦蛄平均産卵量3萬～5萬粒，多者20萬粒。産卵量與其頭胸甲長有關。據報道，口蝦蛄第一次性成熟的生物學最小型在80mm左右。口蝦蛄的卵巢發育是不同步的，因而在其繁殖季節内可多次進行育苗。
體型之最
2014年，美國佛羅裡達州的幾位漁民在Fort Pierce附近海域釣上來一條身長達46厘米的巨型“海蝦”，并将其照片交給當地漁業和野生動物保護委員會鑒定。後者很快在其官方社交媒體主頁上發布了這隻“大蝦”的圖片，除指出其品種外，還發布了如何烹制此類海鮮的菜譜。據稱，這隻“大蝦”被幾位漁民弄熟吃掉了。研究人員稱，這個“大蝦”是一種琴蝦蛄。
最新資訊
海鮮銷售商吳女士告訴記者：“現在是一年當中海鮮品種最豐富的時候，市場裡，鮮活的海捕蝦、蟹、螺類等海鮮随處可見。三點蟹、梭子蟹、花蟹、蝦姑、大花螺等海捕海鮮7月底就基本上買不到了，到最近才大量上市。”
福州市長樂區漳港三營澳碼頭，晚歸進港的漁民正在抓緊打點蝦姑，上岸即可售賣。在福建人餐桌上，海鮮必不可少。春節将至，福建各地海鮮市場迎來銷售旺季。地處福建沿海的福州市長樂區，農貿市場裡各種鮮活海鮮齊上架，琳琅滿目。有當地居民驅車前往漁港碼頭，直接從上岸漁船處采購海貨，圖的就是個“鮮”。
