食材
主料
250g韭菜
100g蝦仁
2個雞蛋
300g面粉
生姜、蔥适量（根據個人喜好選擇是否放入）
配料
适量油
适量鹽
适量水
适量花椒
适量味精
适量胡椒粉
醋
韭菜簡介
正月蔥，二月韭。說的就是農曆二月最适合吃韭菜了，韭菜對人體有保溫作用，還有散瘀、補肝腎、暖腰膝、壯陽固精的作用，也适合常常手腳冰冷、下腹冷、腰酸或月經遲來的MM。韭菜容易栽種，幾乎有土地就能生長，少蟲害、生命适應力強，因此有長生菜、懶人菜等别名。此外，《本草綱目》中描述韭菜：韭溫中下氣，補虛、調和髒腑，令人能食，益陽，止瀉。因此，古代又稱為壯陽草，現在則有天然威而鋼之稱。
蝦仁簡介
蝦仁，一種食品。選用活蝦為原料，用清水洗淨蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因為清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。
制作步驟
1 面粉加适量冷水揉成光滑的面團，蓋上布放在案闆上醒三十分鐘，
2 雞蛋加入鹽打散，
3 鍋裡倒油，加入花椒炸香，
4 把花椒撈出去，倒入蛋液，迅速滑散，關火待涼，
5 蝦仁剁成泥，
6 韭菜洗淨後切碎，
7 木耳泡發後剁碎，
8 把韭菜碎倒入雞蛋鍋中，
9 再加入蝦肉泥和木耳，
10 加入适量的油拌勻，再灑适量的鹽拌勻，
11 醒好的面團分成小劑子，擀成餃子皮，
12 放入餡，
13 包成餃子，
14 包好的餃子下入開水鍋中煮熟。
