蛋黃羹

菜品特色

蛋黃羹，比較常見。顔色随蛋黃。

基本内容

主料：煮雞蛋黃5個，肉湯200克。

輔料：精鹽3克。

制作過程:

（1）将雞蛋全部煮熟，剝開，取出熟蛋黃，放入碗内研碎；

（2）将研磨好的蛋黃放入鍋内，加入精鹽，邊煮邊攪拌混合。

制作關鍵：蛋黃要研碎、研勻，不能有小疙瘩。此菜适宜3個月以上的嬰兒食用。

營養價值

雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大緻相當于50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。