蛇皮果:棕榈科鱗果亞科植物-中文百科頻道

形态特征

果

上尖下圓，高5厘米左右，下部直徑5厘米左右。果皮極像蛇皮，紅褐色的外皮像蛇皮的鱗片。在印尼市場上銷售的蛇皮果，其外殼上的毛刺已被除去，顯得光滑。有的形狀為雞蛋大小，有的形狀大小更像毛桃，或者大蒜頭。呈褐色，由小鱗片構成。每一個小鱗片的上部似乎能與果皮分離，但其下部連在一起，成為一個整體。

皮

果皮很薄，較硬，如果不小心的話，能将手指皮膚劃破。很多人看了都會害怕而不敢吃這種果實。把皮剝開，那剝皮的聲音，真的好像蛇皮一樣，然後把一層薄薄的皮撕掉，就會見到果肉了。

肉

剝開果皮後，也類似大蒜頭，呈瓣狀。一般3-4瓣，其中有一兩瓣較小。果肉白色，有時略帶黃色。肉質闆實，似椰肉，咬起來很爽脆。大的瓣中有硬核，剝開後大小和形狀極像剝了皮的闆栗，有兩面是平的，另一面近似圓面，深棕色。氣味微帶酸臭，入口以甜味為主，略帶酸味不過在不同的地方，所産的品種略有差異，有些較差的會有臭的氣味，而肉質很幹硬，非常的酸澀。

印尼峇裡島産的蛇皮果是最好的，肉質甜中帶酸，不會苦澀，也不會很幹硬的感覺，果肉飽滿像蘋果一樣的爽脆，果核也比較小，帶有點點淡淡的香氣。據說蛇皮果還有美容的效果，印尼，以巴厘島和爪哇島的日惹、萬隆等地出産的蛇皮果品質較優。在互聯網上有介紹說有的蛇皮果果肉較澀，當屬較差品質。

泰國蛇皮果

還有一種是泰國的蛇皮果，是比較長身一點，果肉外表有點像榴蓮，核比較大一點，但味道也很不錯，偶然可以在生果店看到，但價錢并不便宜。注意，蛇皮果外殼很堅硬但是很薄，剝的時候一定要小心，很容易劃破手指頭！蛇皮果果肉脆，成熟的比較甜，果肉黃色和榴蓮類似，有點酸臭的味道，就像酒糟的味道，不過很好吃。沒有成熟的果肉比較白，酸甜适口。具體的味道買家要自己嘗試了，可以說難以形容比較特别！一斤數量在8個左右！

蛇皮果植株相對較小，常雌雄異株，具刺，叢生；根系淺，但主根明顯；中央葉相對直立，長可達數米，葉片直徑10～15era；植株節間很短，葉痕排列緊密；葉片羽狀全裂，長3～7m；葉鞘、葉柄和小葉具長、薄的灰至黑色的刺；羽片長20～70cm、寬2～7.5cm。花序腋生複合肉狀花序，具柄，常有佛焰苞包住；雄花序長50～100cm，由4～12個肉狀小花序組成，小花序長7～15cm、寬0.7～2cm，雌花序20～30cm，1～3個小花序組成，長7~10cm。花成對着生在鱗狀體的葉腋中；雄花帶微紅色管狀的花冠，花冠管着生6枚雄蕊和一個小的退化雄蕊；雌蕊沒有管狀花冠，外面黃綠色，裡面暗紅色，三室子房，具短三裂、紅色的花柱，6枚退化雄蕊着生在花冠管上。

果實為球形或橢圓形核果，每個果序着生15～40個果，果約(5～7)cm，朝基部漸尖，頂部圓；果皮由許多黃至棕色鱗片連續複蓋，鱗片頂端漸尖，易折斷。種子常3個于一個果實中，2～8mm厚，肉質、奶油色肉質假種皮，内部光滑石質，(23～29)mm×(15～27)mm，常黑棕色，三棱形，兩面平，一面弧形；胚乳均勻呈白色。

花序（Inflorescence)生于葉間。雌雄花序異型。雄花序具分枝，着生幾個柔荑狀圓柱形的分枝花序；總花序梗及分枝被包于宿存的佛焰苞内；雄花成對着生于小佛焰苞（苞片）的腋部，通常伴随着有毛的小苞片。

果實球形、陀螺形或卵球形，頂端具殘留柱頭，外果皮薄，被以複瓦狀反折的鱗片，鱗片頂尖光滑或呈刺狀尖，中果皮薄，内果皮不明顯，種子1－3，長圓形、球形或鈍三棱形，肉質種皮厚，酸或甜，胚乳均勻，堅硬，帶有從頂端孔穴。深侵入的種皮，胚基生。

生長環境

蛇皮果對溫度要求較高，周年生長最适宜溫度範圍是20-30℃。截止到2009年中國華南各地零星引進種植蛇皮果已有50多年的曆史。

分布範圍

主要分布于印度、中南半島至馬來群島等亞洲熱帶地區。

栽培技術

繁殖方法

資源

印度尼西亞的蛇皮果種質資源豐富，根據制定中的印度尼西亞國家标準，

蛇皮果有近20個品種，這些品種可分為兩類。第一類是雌雄同株，原産于巴厘島的蛇皮果有11個品種，全部屬于此類；第二類是雌雄異株，原産于巴厘島以外地區的蛇皮果屬于此類。

育苗

蛇皮果育苗方法有萌蘖條育苗和種子育苗兩種。萌蘖條育苗即在母株萌發的多條萌蘖條中選擇粗壯的萌蘖條，從頂部往下套進塑料容器，裝上土壤或稻糠，經過2個月後待萌蘖條長出更多的根時将其切離，将其移植到竹編容器内繼續培育。移植時将萌蘖條的葉片剪掉一半，用尼龍繩或竹蔑條捆緊，放在竹編容器後澆上稀泥，置于遮陽網下繼續培育。

據"Mekarsari"公司的科研人員介紹，如在母株上頂端加1～2滴煤油，可在不殺死心葉的情況下促進萌蘖，但心葉會受到一定時期的抑制。萌蘖條育苗方法因事先知道母株的性别而培育出所需性别的苗木，多用于像"Pondoh"這種雌雄異株的蛇皮果品種。

種子育苗既可将種子播種到沙床上，待其出芽後移植到聚乙烯容器内；也可将種子直接點播在聚乙烯容器上，通過常規育苗方法育出苗木。種子育苗方法由于不能确定育出苗木的性别，多用于像"Bali"這種雌雄同株的蛇皮果品種。

造林

1、林地選擇

選擇新造林地需要考慮海拔、水分和透光度。蛇皮果可種植于海拔300～600m的土地上，但最合适的是在400～600m。蛇皮果對水分要求較高，要求全年濕潤。新造林分要求遮蔭，因此可種植于現有林分下，對于林分的樹種組成沒有限制，針葉樹和闊葉樹都可以，但要求林冠層需要20%～30%的透光度。種植2～3a後可以承受全光照。

2、株行距

株行距有多種，有的1.5m×1.5m、1.5m×2.0m、2.0m×2.0m和2.5m×3.0m。

3、整地

一般采用全墾，種植穴的規格一般為50cm×50cm×50cm。

種植管理

水熱管理

印尼水熱條件好，在海拔600m以下基本上不需要灌溉，且無低溫凍害問題。

養分管理

一般每年施肥兩次，每次每株1～2kg，分别在旱季(3－8月)和雨季施放。肥料采用大量元素的複合肥，如N:P:K比例為1:1:1的複合肥，沒有施用微量元素的肥料。

葉數控制

蛇皮果的葉數需要适當控制，“Pondoh"品種的葉片數一般控制在每株7～8片，“Bali"品種的葉片數一般控制在14～16片。不論葉片是否枯死都可以将其砍掉，但應保留果實下方的那片葉用于支撐果實。砍掉的葉子一般不移走，而将其複蓋在地面，減少水土流失和增加營養。

雌雄株比例

對"Pondoh"品種來說，雌雄株比例為50：1，即每50株雌株配1株雄株，雄株每個花序有4～5個分枝花序，每個分枝花序用于10株左右的雌株授粉。也有雌雄比例為20：1，即每20株雌株配1株雄株。

人工授粉

對"Pondoh"來說，需要人工輔助授粉。每個花序人工輔助授粉進行2次，相隔3～4d。即将雄株花序采下，在每個開放的雌花序上輕敲雄花序，使其花粉撒落在雌花上，然後在授粉過的雌花序上方加個防護罩，防止雨水的沖刷。防護罩可以采用塑料薄膜，也可以用蛇皮果的葉，但塑料制作的防護罩防護效果更好。

食用價值

營養成分

據文獻資料，每100g蛇皮果含熱量321.97J、蛋白質0.5g、碳水化合物20.9g、鈣28mg、脂肪18mg、鐵4.2mg、維生素(B)0.04mg和維生素(C)1mgL。

蛇皮果的營養價值：

蛇皮果所含營養豐富。它是水果中鉀含量最高的品種之一，果膠含量也很豐富，對人腦十分有益，有“記憶之果”的美譽。蛇皮果果肉含對人體皮膚有益成分，印尼本地姑娘經常将它作為美容水果食用。

蛇皮果的功效：

蛇皮果的果肉是白中帶黃色，但是咬下去是很爽脆的感覺。，而肉質很幹硬，非常的酸澀。印尼峇裡島産的蛇皮果是最好，肉質甜中帶酸，不會苦澀，也不會很幹硬的感覺，果肉飽滿像蘋果一樣的爽脆，果核也比較小，帶有點點淡淡的香氣。蛇皮果有美容的效果。蛇皮果果肉含對人體皮膚有益成分，印尼本地姑娘經常将它作為美容水果食用。它是水果中鉀含量最高的品種之一，果膠含量也很豐富，對人腦十分有益，有“記憶之果”的美譽。

蛇皮果适宜人群：普遍适用。對長時間用腦人群特别适合，有美容益膚功效。

蛇皮果禁忌：蛇皮果所含熱量較高，虛熱引起的咳嗽症狀患者，應當禁食

清洗農藥殘留方法

蛇皮果之所以清洗起來比較困難，主要是因為其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。因此，很多人為了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。其實，蛇皮果屬于草本植物，植株比較低矮，果實細嫩多汁，這些都導緻它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植蛇皮果的過程中，要經常使用農藥。這些農藥、肥料以及病菌等，很容易附着在蛇皮果粗糙的表面上，如果清洗不幹淨，很可能引發腹瀉，甚至農藥中毒。要把蛇皮果洗幹淨，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入果實中。洗幹淨的蛇皮果也不要馬上吃，最好再用殘必消浸泡5分鐘。可以殺滅蛇皮果表面殘留的有害微生物；殘必消水呈堿性，可促進呈酸性的農藥降解。洗蛇皮果時，千萬注意不要把蛇皮果蒂摘掉，去蒂的蛇皮果若放在水中浸泡，殘留的農藥會随水進入果實内部，造成更嚴重的污染。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡蛇皮果，這些物質很難清洗幹淨，容易殘留在果實中，造成二次污染。