制作
1、先将肉絲用料酒、胡椒粉、鹽、生粉抓勻上漿，腌一會兒；
2、幹豆腐用蒸鍋蒸10分鐘，取出涼涼；
3、蔬菜全部洗淨，改成細條或段；
4、起熱鍋入油，三成熱時下蔥姜末爆香，入肉絲炒至變色，加生抽、豆瓣醬、水、胡椒粉炒勻即可關火；
5、幹豆腐将各種洗淨的蔬菜卷成細卷，斜切成适口的段，澆上肉絲醬、香菜末、尖椒碎即可食用。
小竅門
- 蘸醬菜最主要的還是炸醬，需要掌握好火候，用鏟子不斷在鍋中推攪，如果擔心糊鍋，可在最後階段，轉成小火，更容易控制；生食蔬菜一定多清洗幾遍，保證入口安全；對于胃腸不好的人來說，蔥、蒜等辛辣食用要少食為宜，切勿貪口造成身體不适失。
