蘭明路:中式烹調高級技師-中文百科頻道

人物經曆

時經二十幾個春秋的長期實踐和艱苦磨練，又經多位著名大師親自教導，使他成長為一位精通川粵菜系，旁通面塑和蘇、魯、湘等菜系的技術複合型人才，先後在四川、山東、北京、廣州等地的星級賓館及飯店擔任行政總廚、餐飲經理和餐飲總監等職。蘭明路作為川菜的中堅傑出代表人物，廚藝高超、理論豐富。在多年成功的餐飲經營、後廚管理、研發工作中，他一直渴望推動現代中餐系統化、學術化的進步發展。出色的技能帶給他的是越來越高的職位，手下的“戰士”越來越多，管理上的欠缺就越發的明顯。

他是命運的寵兒，在這時上帝賜予了他一個絕好的機會，1994年他應新加坡“翠亨集團酒店”禮聘為主廚，在此工作期間，他被該酒店多次派往香港、馬來西亞、印度尼西亞、泰國等地的高星級酒店表演廚藝，其精湛的廚藝和精美的菜肴深受各國佳賓贊賞，當地報刊、電台、電視台也争相報道和播放。4年的國外工作，帶給了他很多全新的理念和科學、嚴謹的管理模式，也更加激發了他對博大精深的中國飲食的熱愛和将之發揚光大的決心。

1998年，他放棄了國外豐厚的薪金和良好的發展機會毅然回國，面對中國餐飲業的現狀，感慨良多，但當時中國卻少有能征善戰的優秀人才，他很明白，廚房是一個整體，科學的管理模式需要有經過培養的高素質的人才與之呼應，一個漫長的挑選、培養人才的過程，他用了近8年的時間，手下的強兵越來越多了，中國餐飲業的要求越來越高了，他精心培養的團隊一天天成長壯大起來，能征善戰的士兵們跟着他南征北戰，一個個漂亮的“戰役”使他們越發的充滿信心。

他們利用休息之餘撰寫了很多烹饪管理的相關知識及創新菜肴，發表于《中國烹饪》、《東方美食》、《四川烹饪》等專業類刊物上，8年的積累，對于他來說，不僅僅是人才的積累，更是對中國餐飲市場分析、理解、找到适合其發展路線的8年，他用8年抗戰的決心和毅力，決心帶着他的強兵強将們，在中國餐飲的大戰場上唱響勝利的凱歌！

2006年，應邀富樂山九洲國際酒店擔任酒店行政總廚。