概述
藜蒿，又名蒌蒿、蘆蒿、柳蒿、菊科蒿，屬野生草本植物。早在明朝朱元璋于南京稱帝時，人們每年在清明節作為“貢品”進貢到南京，從此以後人們逐漸形成采集野生藜蒿為食的習慣。座落在江漢平原的李市鎮，土質肥沃，野生藜蒿生長不衰，經農業專家多年科研培植，1993年藜蒿作為“菜籃子工程”向當地農戶推廣并大面積種植，現已發展到1萬畝，年産1500萬公斤，遠銷省内外。
藜蒿的嫩莖、蘆芽和地下肥大的肉質莖均可食用。藜蒿嫩莖深青或淡綠色，像豆芽菜粗細，可摘成一段段，有一種特殊濃烈的異香，比芹菜的味道好。藜蒿本是野生，現在技術發達，可以作為一年生蔬菜栽培。
營養價值
其實藜蒿并不是有多好看，細細的、長長地纏繞在一起，亂蓬蓬的。吃的時候要先摘去根莖上的小葉子，再留下嫩莖掐成一小段一小段。南昌人買來藜蒿，常放置于白瓷盆内，蓄上清水浸養，碧綠青脆，别有風味。
藜蒿營養豐富，每100g可食部分中含蛋白質3.6g，鈣730mg，硫胺素0.0075mg、磷102mg、胡蘿蔔素1.39mg、抗環血酸49mg、鐵2.9mg。它生育期間病蟲害少，基本不施農藥；藜蒿嫩莖味道清香，肉質脆嫩，可作主食或者配料，可熟食，亦可涼拌，色味極佳；一年種植可以多年受用，特别是春秋兩季，可以批量供應。因此，随着人們菜譜的變化，經過人工栽培的藜蒿走近了解尋常百姓家，也步入了高檔次的賓館、酒店。一般藜蒿畝産鮮莖4000kg-5000kg，效益較高。
生育習性
藜蒿的生育習性是耐濕、耐熱、耐肥，但不耐旱，雖在種類土壤中均可生長，但以保水保肥性能好的沙質土壤最為适宜。
采摘
每年藜蒿上市的時候，正是環鄱陽湖一帶家家戶戶曬臘肉的時候，鮮嫩的藜蒿和香噴噴的臘肉可以一直吃到3月份。等藜蒿老了，臘肉也吃完了，這個美食就要等到來年。也許正是要期待一年，才使得人們更加垂涎。湖口“藜蒿客”現在這個時節，你如站在鄱陽湖口的雙鐘堤上望望，湖口這邊的湖灘上稀稀疏疏的人在低頭摘着什麼，對岸的梅家洲一帶的湖灘上一群人遠遠近近地低頭摘着什麼，這些人就是當地的“藜蒿客”。每年的二三月份，鄱陽湖邊碧綠的藜蒿密密地瘋長着。“藜蒿客”們就開始行動了，小小藜蒿為當地百姓帶來了較為可觀的經濟收入。
藜蒿雖好，卻要辛苦那些辛勤的“藜蒿客”摘取才能端上飯桌。今年還好，雨水不多，作業比較方便。往年的春雨瀝瀝，作業就更辛苦。每天清晨，湖口西門老渡口的鐵皮渡船裡就坐滿了來自湖口縣雙鐘鎮一帶的“藜蒿客”。100多人的隊伍去鄱陽湖對岸去摘藜蒿，摘藜蒿人多以中年女性為主，也有年輕人，遇上雙休日，還帶上小孩子。一般一去就是一天，帶上食物。隻有少數是中午回來的。一天下來，手腳麻利的能摘上百斤。
這些藜蒿女摘藜蒿分為兩種，一種是為了生計，摘取了賣錢，賣給酒店或小販。一種是摘來自己家裡炒着吃的。這部分人以年紀稍大，家境較好的老太太為主，在家裡閑着也是閑着，就随着大部隊來摘。一者鍛煉鍛煉身體，二者弄點原汁原味的野菜。原先是老百姓生活條件不好，就到野外弄些蒿子回來吃，現在是返璞歸真了。
分層采收
10月下旬至翌年2月，挖取地下莖，洗淨根莖的泥土即可上市。采收地下莖後，将廂面用薄膜複蓋好，以利殘留莖節萌發新株。3月下至4月中旬，是地上莖的盛收期，當藜蒿莖高20厘米時，用銳利的刀離地面3－4厘米處割下紮把銷售，春季外界氣溫較低，割莖後的畦面仍需複膜保溫，這樣可收獲2－3次。每收割一次，随即畝追施尿素10公斤。一般每畝可收獲地下莖1500－2000公斤，地上莖800－1200公斤。
也可采取在4月底收割藜蒿後，栽種一季雜交中稻，中稻成熟收割時，低留稻樁，爾後開好廂溝，保持土壤濕潤，殘留于田間的地下莖可慢慢長出地上莖，莖長出後追肥1－2次，并及時采收嫩莖出售。
栽培要點
整地施肥
選擇灌方便、土質肥沃的砂質土壤栽培。每畝施腐熟的農家肥4000－5000公斤，碳酸氫铵50公斤，過磷酸鈣25公斤，氯化鉀25公斤，或餅肥100公斤、複合肥50公斤作底肥。施肥後，深耕細耙整地，連溝1.2米開廂，廂面寬1米，做成高廂。
适時定植
6月底7月初是多雨季節，是插扡移栽的好時節。将苗圃中的藜蒿拔起，剪除地下莖，又可作插條用，掐去嫩尖，抹掉葉片，剪成長為10－15厘米的插條，開溝扡插定植。定植規格為株距5厘米，行距10厘米，深度以插條入土三分之二為限，插後澆一次透水。
田間管理
大田扡插定植後，要經常灌水，保持土壤濕潤，促進生根萌芽。插條生根後追肥1－2次，每畝用尿素15公斤。追肥後随溝灌水潤土。野生藜蒿一般無病蟲害危害。若在高溫雨季通風不良時，侵染白粉病，可噴施50%多菌靈可濕性粉劑500倍液或75%百菌清可濕性粉劑600倍液噴霧防治。
如何防治
藜蒿主要病害有病毒病、白粉病、白絹病、菌核病和灰黴病等，藜蒿忌長期連作，應每3年換茬防止病蟲害發生。秋冬茬複蓋後，應注意塑料棚内通風排濕，降低濕度，防止病害發生。
1、藜蒿白粉病
主要危害葉片和莖，在葉片上産生紅色粉斑（分生孢子、分生孢子梗及菌絲體），擴大後可達整個葉片。莖表面也産生白色粉狀斑。在時晴時雨、高溫多露、多霧的天氣，植株生長茂密的情況下，易發病，且發病嚴重。
【防治方法】發病初期，可選用70%甲基硫菌靈可濕性粉劑1000倍液、20%三唑酮乳油1500-2000倍液或10%苯醚甲環唑水分散粒劑1500倍液噴霧防治，每隔10天噴1次，連噴2-3次。
2、藜蒿菌核病
一般從近地面的莖部開始，初呈褐色水漬狀，迅速向上、向内擴展，而後造成軟腐。潮濕時，在病部表面上長出白色棉絮狀菌絲體褐色的鼠糞狀菌核，最後導緻全株死亡。植株生長衰弱或受低溫影響，一般氣溫在20℃左右，空氣相對濕度連續在90%以上的高濕狀态下易發病。
【防治方法】發病初期，可選用40%菌核淨可濕性粉劑1000倍液、50%異菌脲懸浮劑800-1000倍液或40%嘧黴胺懸浮劑800-1500倍液等噴霧防治，每7-10天噴1次，連噴2-3次。
3、藜蒿病毒病
常見有花葉壞死斑點和大型輪狀斑點，緻使整株發病，葉片黃綠相間，形成斑駁花葉或局部浸染性紫褐色壞死斑，或黃色小點組成的輪狀斑點。春、秋兩季均有發生，以秋季發生較重，一般天氣幹旱、蚜蟲發生嚴重時，病毒病發生較重。
【防治方法】在防治蚜蟲的同時，可噴霧植物雙效助壯素（病毒K）、1.5%植病靈乳劑800倍液或20%鹽酸嗎啉胍·銅可濕性粉劑300倍液。
4、藜蒿灰黴病
發病初期，每畝用2%腐黴利煙劑12粒，分散點燃，關閉棚室，熏蒸一夜。
5、藜蒿白絹病
柳蒿發病初期，用15%三唑酮乳油1500倍液噴霧于莖基部，7-10天噴1次，連噴2次。
菜譜
藜蒿炒臘肉
主料：蒌蒿、臘肉
輔料：韭菜、小米椒
調料：食鹽、雞精、醬油
做法
1、藜蒿擇成段，洗淨備用。
2、韭菜把頭部切下，與藜蒿放在一起，準備同時下鍋。
3、韭菜葉子比藜蒿和韭菜頭容易熟，所以要晚點放，另外放一個簍子。
4、臘肉切薄片備用。（如果怕臘肉太鹹，就用點溫水泡5分鐘）
5、小米椒切碎，量多少依個人承受力定，也可不加，但是正宗的做法是一定要放辣椒的，我一般就是抓一把扔進去哈。
6、油燒熱，先爆一下臘肉。
7、臘肉的肥肉變透明了，就可下藜蒿和韭菜頭，還有小米椒，炒勻。
8、藜蒿稍微炒一下，感覺有點蔫了，就可以下韭菜葉子了，間隔時間不能長，蔬菜還是易熟的。
9、韭菜葉子斷生了，就可以放少許鹽、雞精和适量醬油了，然後就可出鍋了。
