形态特征
多年生草本。莖直立，高30-60厘米，下部數節具纖細的須根及水平匍匐根狀莖，銳四稜形，具四槽，上部被倒向微柔毛，下部僅沿稜上被微柔毛，多分枝。葉片長圓狀披針形，披針形，橢圓形或卵狀披針形，稀長圓形，長3-5（7)厘米，寬0.8-3厘米，先端銳尖，基部楔形至近圓形，邊緣在基部以上疏生粗大的牙齒狀鋸齒，側脈約5-6對，與中肋在上面微凹陷下面顯着，上面綠色；沿脈上密生餘部疏生微柔毛，或除脈外餘部近于無毛，上面淡綠色，通常沿脈上密生微柔毛；葉柄長2-10毫米，腹凹背凸，被微柔毛。輪傘花序腋生，輪廓球形，花時徑約18毫米，具梗或無梗，具梗時梗可長達3毫米，被微柔毛；花梗纖細，長2.5毫米，被微柔毛或近于無毛。花萼管狀鐘形，長約2.5毫米，外被微柔毛及腺點，内面無毛，10脈，不明顯，萼齒5，狹三角狀鑽形，先端長銳尖，長1毫米。花冠淡紫，長4毫米，外面略被微柔毛，内面在喉部以下被微柔毛，冠檐4裂，上裂片先端2裂，較大，其餘3裂片近等大，長圓形，先端鈍。雄蕊4，前對較長，長約5毫米，均伸出于花冠之外，花絲絲狀，無毛，花藥卵圓形，2室，室平行。花柱略超出雄蕊，先端近相等2淺裂，裂片鑽形。花盤平頂。小堅果卵珠形，黃褐色，具小腺窩。花期7-9月，果期10月。
生長習性
薄荷為淺根系植物，根莖大部分集中在土壤表層15厘米左右的範圍内，水平分布約30厘米。根莖和地上莖均有很強的萌芽能力，生産上用以作為無性繁殖材料。
薄荷對環境條件的适應性強，在海拔2100米以下地區都能生長。但喜陽光充足、溫暖濕潤環境，根莖在5－6℃萌發出苗，植株生長的适宜溫度為20－30℃，地下根莖在-30－-20℃的情況下仍可安全越冬。
薄荷花朵盛開時間為7-9月份，花期很長可以持續3個月左右時間，開花時花朵較為單一為淡紫色，具有不錯的美化綠化空氣和城市道路，全株會散發出芳香，尤其是到了夏季還可以驅趕蚊蟲。
栽培技術
種植方法
1．選地整地
選擇向陽平坦、肥沃、排灌方便的砂壤土種植。忌連作。每畝施入農家肥4000千克，配施60千克複合肥作基肥。翻耕、整細、耙平，作成1－1.2米寬的畦。薄荷适應性較強，在海拔300米～1000米地區種植，其油和薄荷腦含量較高。喜溫暖濕潤環境，生長最适溫度20℃～30℃，當氣溫降至零下2℃左右，植株開始枯萎，但地下根狀莖耐寒性較強。
2．繁殖方法
在生産上主要用根莖繁殖，也可用扡插繁殖和種子繁殖。
薄荷的根莖無休眠期，隻要條件适宜，一年四季均可播種，但一般在10月下旬至11月上旬進行。挖出地下根莖後，選擇節間短、色白、粗壯、無病蟲害者作種根。然後在整好的畦面上，按行距25厘米開溝，深6－10厘米，将種根放人溝内，可整條排放，也可切成6－10厘米長的小段撒入。密度以根莖首尾相接為好。播種後覆土，耙平壓實，每畝用根莖100千克。
3．田間管理
出苗後，保持田間濕潤無雜草，小水常澆，如有積水要及時排除。苗高15厘米左右和每次收割後，應及時追肥，每次每畝追施15千克尿素并輔以少量磷、鉀肥，或人畜糞水3000千克。施後澆大水。
病蟲害防治
⑴鏽病： 5月多雨季節多發，為害葉片。防治方法參見柴胡。
⑵白星病： 5－10月發生，為害葉片。防治方法：發病初期用50%多菌靈1000倍液噴霧，或與1∶1∶120倍的波爾多液交替噴治。
蟲害主要有小地老虎和銀紋夜蛾等。
藥用價值
概叙
薄荷以全草入藥，亦可食用，主要用來提煉薄荷油和薄荷腦，二者是薄荷發揮作用的主要成分，也是區分不同薄荷品種的依據。薄荷可用于牙膏與口腔衛生用品、食品、卷煙、酒、清涼飲料、化妝品與香皂的加香。在醫藥上，它廣泛應用于祛風、防腐、消炎、鎮痛止癢等藥品中，如清涼油、風濕油等。
《本草綱目》認為：薄荷味辛、性涼，無毒。長期做菜生吃或熟食，能祛邪毒，除勞氣，解困乏，使人口氣香潔。還可治痰多及各種傷風。此外，煎湯洗可治膝瘡，榨汁服可去風熱及口齒諸病，搗成汁含服去舌苔苦澀；用葉塞鼻，止出血；還可治蜂蟄蛇傷。薄荷莖葉有特殊香味，具有疏散風熱、清利頭目、利咽、透疹、疏肝解郁之功效。現代醫學常将其用于治療風熱感冒、頭痛、咽喉痛、口舌生瘡、風疹、麻疹、胸腹脹悶和抗早孕等。另外，薄荷還具有消炎止痛作用。從2003年醫學界提出采用“饑餓療法”醫治癌症以來，科學家對大量藥物進行了研究，發現薄荷葉能夠阻止癌症病變處的血管生長，使癌腫得不到血液供應，最終“饑餓”而死。
食療方法：薄荷具有醫用和食用雙重功能，主要食用部位為莖和葉，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作為調味劑，又可作香料，還可配酒、沖茶等。
養生理法
有一句英國格言：“想要長壽就要吃薄荷。”最簡單的食用方法就是摘下新鮮的薄荷葉，清洗後，直接用熱水沖泡，它對清咽潤喉、消除口臭具有很好的功效。女性長喝薄荷茶還可以抑制雄激素分泌，改善毛發旺盛的問題。
被稱為香氣女王的Lavender薄荷有舒緩身心的獨特療效。将葉子與花一起煮，對于治療失眠和頭痛都有益。
最常食用的歐薄荷具有鎮靜作用，它能使煩躁的心情平靜下來，還能緩解消化不良、惡心等症狀。曬幹的歐薄荷葉和牛奶煮在一起食用，有助于快速入眠。
迷你薄荷美肌書：用薄荷香熏蒸肌膚
在臉盆裡倒入熱水，滴入3-5滴薄荷精油，将臉靠近臉盆，吸收含有薄荷精華的蒸汽。臉盆和臉要保持20-30CM的距離，堅持15-20分鐘即可。
足浴解壓法将
6-8滴薄荷精油放入100ml左右的乳化劑（蜂蜜、鹽、牛奶、酒精的混合液）裡面。然後全都倒入盆中，混合溫水做足浴，這樣可以幫助身心放松。
緩解疼痛濕敷法
在一盆熱水裡滴入5-10滴薄荷精油，把毛巾浸泡在水中，擰幹後敷在酸痛的肌肉上或者受傷的部位，這樣可以有效緩解肌肉的疼痛。
消除身心疲憊的薄荷茶
在每個忙碌的工作日裡，安排一個飲薄荷茶時間，提神的味道幫你在理清思緒的同時，還為疲憊的肌膚換上快樂的表情。
提神醒腦薄荷茶
1.将新鮮的薄荷洗淨後去除水分，切成細細的絲狀。
2.将30g的幹薄荷放到水壺裡煮。
3.煮10分鐘左右就可以倒入杯中。
4.放入檸檬汁、蜂蜜、生姜塊、橙汁等後味道更加獨特。
檸檬薄荷讓身心放松
1.将1/2勺的薄荷與1/2勺的檸檬草泡成一杯茶。
2.再用100%的橙汁100ml與茶調勻。
3.茶與果汁的比例是2：1。
恢複肌膚活力的薄荷化妝水
提神的薄荷不僅能刺激新陳代謝，用在化妝水中還可令肌膚快速恢複活力。
1.把白葡萄酒和薄荷葉放進容器中，用微火煮約2分鐘。
2.放涼之後，用鐵絲網過濾。
3.注入經過消毒的瓶子裡放在陰涼處待用。
驅散身體緊張的薄荷油
在容易困乏的春季，用清涼的薄荷油按摩身體，肌肉與神經的壓力在微涼的刺激中迅速消失。
1.把幹薄荷100g（或生薄荷300g）與橄榄油500ml一同放入鍋裡煮。
2.待沸騰後倒入碗中（如果是幹薄荷要攪拌20分鐘左右；生薄荷則要攪拌10分鐘左右）。
3.放涼後，将過濾後的薄荷油注入玻璃瓶中置于陰涼處。
4.待沐浴後擦幹身體水分，塗抹全身。
與薄荷油親密接觸
隻需用黃豆大小的薄荷油按摩身體，在輕柔的指力作用下就讓肌膚疲憊、緊張的壞情緒一掃而光。
消除疲憊的身體按摩
1.把薄荷油塗抹在脖子上，從下巴開始往下用兩隻手掌按摩。
2.以肩關節為中心，畫圈式按摩。
3.從肩膀一直按摩到肘部，然後用手掌以畫圈的手法按摩肘部。
4.從肘部用畫圈的方式按摩至手腕。
5.分别用兩隻手掌，從左到右橫向按摩胸部和腹部。
6.兩隻手掌輕輕按順時針方向畫圈按摩下腹部。
7.把油塗在大腿上，然後從大腿後部用手掌自上而下地按摩。
8.用畫圈的方式按摩膝蓋，然後從膝蓋往下按摩至腳踝。
9.最後輕輕地從小腿按摩到腳背和腳掌。
瘦臉按摩
10.摘下所有的頭飾，在手掌上滴上少量的薄荷油。
11.将兩隻手掌輕搓至發熱。
12.用兩隻手掌輕輕按摩兩頰。
13.慢慢用手指關節從兩頰推揉到耳後，以消除面部的緊張感。
主要品類
薄荷屬是林奈1753年建立的，當時記載的隻有13種，以後由于細分及新增加的種數，緻使本屬種數約有30種，140多個亞種，其中栽培的有20個左右變種。
薄荷的分類有2種方法：一是按作物學；二是按化學成分。
1、在作物學上可分為三大類：
(1)富含薄荷腦(Menthol)的薄荷類(Mint)，包括亞洲薄荷(Mentha avensisL)和椒樣薄荷(Mentha piperitaL)；
(2)富含香芹酮(Carvone)的留香類Spearmint (Mentha spicataL)，又稱綠薄荷；
(3)香檸檬薄荷Bergamotmin (M.citrata Ehrh),主含芳樟醇(Linaiool)和乙酸芳樟醇(Linaly acetate)。
2、按化學成分分，薄荷屬植物可分為四個化學系：
(1)芳樟醇系，如香檸檬薄荷；
(2)異松崁酮系；
(3)C-2位被氧化的對薄荷烷系，該系芳香植物富含香芹酮和苎烯，主要為留香類；
(4)C-3位被氧化的對薄荷烷系，該系芳香植物富含薄荷醇、薄荷酮，主要為薄荷類，包括亞洲薄荷和椒樣薄荷。
