菜品特色
蔥姜炒蟹是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于粵菜系。把鍋燒熱，放适量油，再次燒熱後放入花蟹；炒至蟹變紅，加入香辣蒜蓉料；翻炒均勻後，放入紅椒絲和青蒜段；加少許醬油，快速翻炒均勻即可。
此菜口味偏鹹，炒制而成，孕婦不能食用。
食材明細
蟹、蔥、姜、蒜、油、鹽
做法
1、揭開蟹殼。
2、蟹殼從嘴部那裡輕輕掰掉，順手一拉，拉出蟹的内髒留蟹膏。
3、去掉蟹腮。
4、去掉兩個大鉗子。
5、用手去掉爪尖。
6、把蟹全部分成蟹殼，蟹腳，蟹身三部份。
7、蔥蒜切末，姜切絲。
8、炒鍋下油，爆香蒜末姜絲。
9、下蟹腳和蟹身。
10、不停的翻炒至變色。
11、下香蔥末。
12、加适量的鹽，翻炒均勻。
13、沿鍋邊下小半碗水。
14、擺上帶有蟹膏的殼。
15、蓋蓋煮至蟹肉熟透後出鍋。
做法二
主料：大花蟹3隻 配料：大紅椒1個、青蒜1根。
調料：香辣蒜蓉料500g、醬油少許。
準備：花蟹處理幹淨，紅椒切絲，青蒜切段。
做法：
1.鍋燒熱，放适量油，再次燒熱後放入花蟹。
2.炒至蟹變紅，加入香辣蒜蓉料。
3.翻炒均勻後，放入紅椒絲和青蒜段。
4.加少許醬油，快速翻炒均勻即可。
