所需食材
面粉 500克，酵母5克 白糖 10克 豬油（或奶油） 10克 豆油适量。
做法
1.五得利面粉500g，酵母3g，溫水240g。酵母用溫水化開。水溫以不燙手為宜，大約30度左右。因面粉含水量不同可留20-30克水，調整面團軟硬。做蓮花卷面團要稍硬些。n2.面團發至2倍大小，看到面團内部氣孔沖盈，就可以開始制作了。n3.大面團揉光，揉均，搓長條，切劑子，每個劑子重50g。n4.兩個劑子一組，擀成直徑約13厘米大小的圓片，厚度約0.4毫米。盡量把面團擀圓，用油刷在圓片上輕刷一層油，油不要刷多。n5.面片對折，調整上下面片對齊位置。n6.再對折，面坯呈扇狀。兩個面坯要象照鏡子一樣放置，細心的親有沒有發現我放反了？n7.均勻切三刀。n8.三個條狀面坯從外到内摞起來。最上面的小尖尖，尖朝外放。調整兩邊切口對齊。n9.中間用筷子向下壓一下，調整對齊因擠壓而分開的切面。n10.取兩根筷子。分别放置在面坯中間，同時下壓到面坯底部，可松手微微調整面坯因擠壓而錯開的切面，但不要抽出筷子。n11.雙手握住筷子的兩端，用力向内收攏，一朵蓮花就盛開了。輕輕轉動筷子抽出，一個蓮花卷就制做成功了。n12.面坯蓋布省至面坯變輕盈（注意：制作完成後必須要省發，不可省略！）就可開水上鍋蒸制18-20分鐘，關火等一兩分鐘再掀鍋蓋（如省發的不太到位，可涼水上鍋）。n13.漂亮吧！
