做法
原料:幹蓮子300克、白糖200克
制作方法:先将蓮子用清水浸脹,去衣去心,盛于大碗裡,加水浸沒,再上屜,用旺火蒸約1小時,至蓮子酥爛,即出籠。另取一鍋,注水一大碗,加上白糖和已蒸酥的蓮子,置于火上煮,邊煮邊攪,至沸,晾涼,置于冰箱冰透即成。飲用時,兌入适量的冰水即可。
營養價值
特點:如加點青梅、瓜條、葡萄幹、櫻桃、桂圓肉、紅棗、山楂糕、糖桂花等等,可調成什錦蓮心湯;加糖汁菠蘿,則可制成菠蘿蓮心湯。冷飲熱飲皆可。
飲食指南
此湯營養豐富,香甜可口。飲後能理氣、清涼。對年老體弱者、高血壓病和動脈粥樣硬化病患者更為适宜。
介紹
蓮子的營養成分豐富,常作為一種藥材應用到臨床醫學中,蓮子的營養價值之高由此可見一斑。蓮子含有豐富的蛋白質、澱粉、磷脂、生物堿、類黃酮以及多種維生素等營養保健成分,蓮子中鐵的含量也非常豐富。蓮子所含非結晶形生物堿N-9有降血壓作用。蓮子芯含有蓮心堿、異蓮心堿等多種生物堿,味道極苦,有清熱瀉火之功能,還有顯著的強心作用,能擴張外周血管,降低血壓。蓮子富含蛋白質、多鐘維生素和礦物質以及微量元素,熱量也較高,尤其是很好的鈣源、磷源。
功效
自古蓮子就被一般家庭作為食品食用,除了營養豐富,香美可口,并具清血、散瘀、益胃、安神的功用。蓮子也是良好的中藥。蓮子常用來治療心悸失眠,男子遺
精、滑精,婦女月經過多、白帶過多,及脾胃虛弱的洩瀉等症。據本草綱目記載,蓮子有“交心腎,厚腸胃,固精氣,強筋骨,補虛損,利耳目,除寒濕”等功能。
可有補脾止瀉,清心養神益腎的作用,且蓮子價位實在,可以說是一般平民能負擔起的高價值養生藥材。