植物簡介
(1)、即蒜苗。蒜的花莖。晉王羲之《吳興鲊帖》：“今付北方脯二夾，吳興鮓二器，蒜條四千二百。”《新唐書·五行志一》：“景龍三年，内出蒜條，上重坐蒜。蒜，惡草也；重生者，其類衆也。
(2)、指細長而形似蒜苗者。北周庾信《夢入堂内》詩：“幔繩金麥穗，簾鈎銀蒜條。”
營養成分
蒜條的營養成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。
食用指南
1、蒜條加生菜。
兩者同食，可以殺菌消炎，降壓降脂，益智補腦，防止牙龈出血，清理内熱，以及補充維生素C缺乏。
2、蒜條加木耳。
蒜條對于脾胃虛弱、洩瀉不止、毒瘡水腫等病症有輔助治療作用；木耳則益氣養肥、涼血止血、降脂減肥。兩者同食，其效大增。
注意事項
1、蒜條主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
2、消化能力不佳的人最好少食蒜條；過量食用蒜條可能會影響視力；蒜條有保護肝髒的作用，但過多食用則反而損害肝髒，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。
3、蒜條與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。
