内容前瞻
“農民科普叢書”共8個書系55本書目，每本7萬字左右，共390多萬字，可謂門類齊全，洋洋大觀！這套叢書以服務農民為主要對象，以農村經濟和農民需求為基本依據，以普及農業科學技術和知識為主要内容，以推廣轉化農業科技成果、發展優勢産業、特色産業和支柱産業為重點，緊扣服務社會主義新農村建設的主題。
在編着方法上，他們組織動員省内100多名知名農業科技人員和科普專家執筆撰稿，緊緊圍繞種植、養殖和農副産品精深加工，堅持貼近農業生産、貼近農村生活、貼近農民需要，全面、系統、分類着述農業先進适用技術，采取一本書介紹一種技術，力求深入淺出、删繁就簡、圖文并茂、通俗易懂，基本做到了讓農民看得懂、學得會、用得上，既針對了農業特點，也符合農民的閱讀理解水平。無論是從全書編着内容的全面性、系統性、針對性、前瞻性，還是從全書編着方法的科學性、先進性、适用性和邏輯性，都具有鮮明的特色，有很強的創新性，是一套不可多得的好書，大大豐富了當前我省“三農”讀物知識寶庫。
希望廣大農民兄弟以這套圖書為基本讀物，大力開展學科學、信科學、懂科學、用科學活動，運用現代科學技術知識改變生産方式、生活方式和思維方式，依靠科技進步調整農業經濟結構，轉變經濟增長方式，實現農業增效、農民增收、農村發展。也希望科技行政部門在加強科技創新的同時，進一步切實加強科普讀物的創作，進而促進科學普及，要針對不同的社會群體，組織編寫更多更好的科普讀物，為提高全社會的科學文化素質做出更大的貢獻。
栽培技術
内容簡介
本書由中國農業科學院果樹研究所劉捍中研究員等編著。内容包括：概述，葡萄的生物學特性，葡萄主要品種及特性簡介，苗木繁殖技術，葡萄園建設與葡萄栽植技術，樹體管理，土肥水管理，病蟲害防治，葡萄采收、包裝、運輸與貯藏，保護地栽培，盆栽與庭院栽培，葡萄簡易加工等12章。第二版作者根據葡萄栽培技術的發展新增加了20多個品種，補充了一些新經驗。内容豐富，科學實用。适合果農、葡萄栽培愛好者及有關院校師生閱讀參考。n
圖書目錄
第一章概述
一、葡萄綠色食品的概念及生産的意義
(一)葡萄綠色食品的定義
(二)葡萄綠色食品生産的現狀
二、發展葡萄生産的意義
(一)葡萄對人體健康具有獨特作用
(二)葡萄用途廣泛
(三)葡萄結果早，易豐産，産值高
三、我國葡萄生産存在的問題及對策
(一)葡萄生産中存在的主要問題
(二)主要對策
第二章葡萄栽培的基本知識
一、葡萄生産基地的選擇
(一)選擇無工礦“三廢”污染的地區建園
(二)按葡萄生産技術規程管理，控制人為污染
二、葡萄的生長周期
(一)葡萄的年生長周期
(二)葡萄樹的生命周期
三、葡萄對生态環境條件的要求
(一)溫度
(二)水分
(三)光照
(四)土壤
第三章葡萄優良品種及抗性砧木選擇
一、按我國葡萄栽培區劃選擇主栽品種
(一)有核鮮食品種
(二)無核品種
(三)優良釀酒品種
(四)制汁品種
(五)制幹優良品種
二、葡萄優良抗性砧木
第四章葡萄優種良砧繁育技術
……
農家庭院一般較大。庭院栽植葡萄，既能生産果品，又能美化環境，是一種較好的庭院經濟模式。
品種
庭院選擇與設計
葡萄為喜光果樹，栽植葡萄的庭院要求風光條件好。地勢較高，不易積水。栽植前确定栽植點，株距2m左右。修建好排水暗溝，保證雨後不積水。庭院葡萄一般采用水平棚架，架高2m以上以便于活動與管理。道路可建成葡萄走廊，道路上方搭成鐵絲架面。
品種選擇與栽植
庭院葡萄宜選擇巨峰、藤稔等大粒、抗病性強的優良鮮食品種。苗木一般用粗壯須根較多的l～2年生實生嫁接苗。
栽植時間宜在秋季落葉後或春季萌芽前。栽植前按定植點挖穴，穴大小為80cm×80cm×80cm左右。每穴中施1Okg腐熟有機肥，與挖出的表土混勻填入穴底，再填入部分土壤，葡萄苗根系舒展後放在穴中土堆上，再填入剩餘心土，使苗木根頸在地面之上，輕輕踏實土壤，澆透水。
技術
創建葡萄園的條件
(1)葡萄園的地點應盡可能設在交通方便的地方，便于産品外運。
(2)地勢應開擴平坦(山地丘陵地要進行适當改造)，排水良好。狹窄的山溝和山谷，因光照不足且易積聚冷空氣，易受霜凍，不宜選作葡萄園。
(3)有良好的水源，可灌溉。
(4)土層較厚，土質肥沃疏松，透水性和保水力良好。
(5)在風大的地方，最好選有天然防風屏障(如森林、建築物、山丘)的地點建園，否則要營造防護林。
葡萄園的規劃設計
(1)劃分栽植區根據地形坡向和坡度劃分若幹栽植區(又稱作業區)，栽植區應長方形，長邊與行向一緻，有利于排灌和機械作業。
(2)道路系統根據園地總面積的大小和地形地勢，決定道路等級。主道路應貫穿葡萄園的中心部分，面積小的設一條，面積大的可縱橫交叉，把整個園分割成4、6、8個大區。支道設在作業區邊界，一般與主道垂直。作業區内設作業道，與支道連接，是臨時性道路，可利用葡萄行間空地。主道和支道是固定道路，路基和路面應牢固耐用。
(3)排灌系統葡萄園應有良好的水源保證，作好總灌渠、支渠和灌水溝三級灌溉系統(面積較小也可設灌渠和灌水溝二級)，按千分之五比降設計各級渠道的高程，即總渠高于支渠，支渠高于灌水溝，使水能在渠道中自流灌溉。排水系統也分小排水溝、中排水溝和總排水溝三級，但高程差是由小溝往大溝逐漸降低。排灌渠道應與道路系統密切結合，一般設在道路兩側。
(4)防護林葡萄園設防護林有改善園内小氣候，防風、沙、霜、雹的作用。百畝以上葡萄園，防護林走向應與主風向垂直，有時還要設立與主林帶相垂直的副林帶。主林帶由4～6行喬灌木構成，副林帶由2～3行喬灌木構成。在風沙嚴重地區，主林帶之間間距為300～500米，副林帶間距200米。在果園邊界設3～5行境界林。一般林帶占地面積為果園總面積的10%左右。
(5)管理用房包括辦公室、庫房、生活用房、畜舍等，修建在果園中心或一旁，由主道與外界公路相連。占地面積2%～3%。
(6)肥源為保證每年有充足的肥料，葡萄園必須有充足肥源。可在園内設綠肥基地，養豬、雞、牛、羊等積糞肥。按每畝施農家肥萬斤設計肥源。
(7)其他包括架式、架材、行株距等等。
①架式。選擇架式一般應根據品種特性、當地氣候特點以及當地栽植習慣來确定。一般在我國長城以北地區大多采用棚架，以便有較寬的行距，供冬季植株防寒取土，并使根系不緻因大量取土而裸露受凍害。但為了獲得快速豐産，應盡可能采用抗寒砧嫁接苗，縮小行距。而在長城以南至黃河流域的葡萄産區多采籬架。生産中用得最多的是單壁籬架，它具有管理方便，通風透光條件較好等優點。
②株行距的設置。葡萄的株行距因架式、品種和氣候條件不同而異。采用棚架形式整枝的葡萄，行距4～10米不等。生長勢特強、易成形的品種如龍眼，可采取6～10米的大行距，一般生長勢中庸的品種都采用4～6米的行距。株距則根據架面上所留主蔓的數量确定，1株1蔓的株距為0.5米左右。
再根據各地氣候條件，暖和、生長期較長地區，株行距可稍大，反之冬季較寒冷、生長期較短地區，株距可稍小。采用籬架時，行距過寬不利于提高每畝架面和有效架面，在不埋土區或輕度埋土區，單籬架的行距以等于或稍大于架高即2～2.5米之間為宜。行距過窄架面下部光照不足，變成無效架面。北方埋土地區應适當加寬行距(一般2.5～3米)，以利于冬季取土防寒。架高以1.8～2.0米為宜，過高不利于夏季修剪等管理作業。
③葡萄園所需的架材和投資。架材需用量随架式結構不同而異。傾斜式小棚架：每畝用水泥柱60根。水泥柱的形狀一般為正方形或長方形，邊長為8～12厘米。水泥柱的長度一般為2～2.5米。另需30根竹竿，8号或10号鐵絲，共需10道約1100米。架材費用570元左右。連接式水平棚架：每畝用10厘米見方水泥柱60根。每畝需直徑6.5毫米鐵筋24米，8号鐵絲180米，10号鐵絲1100米，架材費用480元左右。單壁籬架：每畝需高2～2.5米水泥柱66根，8或10号鐵絲800米。架材費用380～400元。
挖溝栽植
葡萄是多年生藤本植物，壽命較長，定植後要在固定位置生長結果多年，需要有較大的地下營養體積。而葡萄根系幼嫩組織是肉質的，其生長點向下向外伸展遇到阻力就停止前進，為了使葡萄根系在土壤中占據較大的營養面積，達到“根深葉茂”，在栽植葡萄前要挖好栽植溝。
(1)挖定植溝挖定植溝時間，北方地區一般在秋後至上凍前進行為好。山地葡萄園挖栽植溝要适當深和寬些，一般深、寬均為1米為宜，平地可挖各0.8米深的溝。先按行距定線，再按溝的寬度挖溝，将表土放到一面，心土放另一面，然後進行回填土。回填土時，先在溝底填一層20厘米的有機物。平原地塊，若地下水位較高，可填20厘米爐渣或垃圾，以作濾水層。
再往上填一層表土、一層糞肥，或糞肥和表土混合填入。每公頃需要7500公斤優質糞肥，另外加入250公斤磷肥。回填土時要根據不同土壤類型進行改良，若土壤粘重要适當摻沙子回填，改善土壤結構，以利于根系生長發育。當回填到離地表10厘米時，灌水沉實定植溝，再回填與地表相平進行栽苗。
(2)栽苗選好合格苗木，要求根系完整有5條以上，直徑在2～3毫米的側根。苗粗度在5毫米以上完全成熟木質化，其上有3個以上的飽滿芽，苗木應是無病蟲危害，若嫁接苗，則砧木類型應符合要求，嫁接口完全愈合無裂縫。栽苗時期：北京地區在春季3月下旬至4月上旬為宜，長江以南地區可秋季栽苗，一般在11～12月較合适。栽苗前要對苗木進行适當修剪，剪去枯樁，對過長的根系留20～30厘米剪截。然後放清水浸泡24小時，使其充分吸水。
栽苗時挖穴，将苗木根系向四周散開，不要圈根，複土踩實，使根系與土壤緊密結合。栽植深度不宜過深或過淺，過深地溫較低，不利緩苗；過淺根系容易露出地面而風幹。一般嫁接苗複土至嫁接口下部1厘米處，扡插苗以原根際與栽植溝面平齊為宜。栽後灌透水一次，待水滲後再複土，不讓根系外露。在幹旱地區栽苗後用沙壤土埋上，培土高度以超過最上1個芽眼2厘米為适宜，以防芽眼抽幹，隔5天再灌水1次，這樣才能确保苗木成活。最好采用地膜複蓋，有利于提高地溫和保墒，促進根系生長。
(3)定植苗木當年管理技術定植苗木抹芽、定枝、摘心非常重要，當芽眼萌發時，嫁接苗要及時抹除嫁接口以下部位的萌發芽，以免萌蘖生長消耗養分，影響接穗芽眼萌發和新梢生長。待苗高20厘米時，根據栽植密度進行定枝、疏枝，若株距較大一般留2枝，反之，則可留1枝。抹除多餘的枝、留壯枝不留弱枝，使養分集中供給保留下來的枝以利于植株生長。
當苗木1米高時，要進行主梢摘心和副梢處理，首先要抹除距地面30厘米以下的副梢，其上副梢一般留1～2片葉反複摘心，較粗壯的副梢可留4～5片葉反複摘心控制。當主梢長度達1.5米時再次摘心。北京地區苗木管理較好到9月上旬一般植株可達2米左右，還要進行最後次主梢摘心。通過多次反複摘心，可以促進苗木加粗，枝條木質化和花芽分化。冬剪時在充分成熟直徑在1厘米以上主蔓上剪截，一般主蔓留長度在1～1.2米。主梢上抽發的副梢粗度在0.5厘米時，可留1～2芽短截，作為下年的結果母枝。
(4)早期豐産栽培技術最關鍵的是肥水管理當苗高在40～50厘米時要進行第1次追肥。由于定植苗木根系很小，用于吸收營養元素量也較少，因此，要勤追少施，年追施2～3次即可，追肥時間20～30天一次，前期追施以氮肥為主，後期追施以磷鉀肥為主，追肥後要及時灌水、松土、中耕除草。還要注意病蟲害防治。
肥水管理
肥料管理
基肥在秋季采果後施入，沿着原種植穴邊沿向外挖40×40cm深穴按一層土一層肥、分多層施入有機肥，以人畜糞、廄肥、漚肥等為主。盛果期葡萄按每生産1kg果實施人2kg以上有機肥料。追肥主要在2個時期，花前十多天施1次速效性肥料如腐熟人糞尿等。果實膨大期施1次鉀肥為主的肥料如草木灰或腐熟雞糞等。
水分管理
葡萄生長需要大量水分，幾個關鍵時期如萌芽後至開花前；坐果後至果實着色期幹旱時要及時澆水。雨天要及時清理墒溝，排除積水。
花果管理
為提高坐果率與增大果粒，提高産量和品質，可采用人工授粉方法。用帶毛的兔皮釘在木闆上制成授粉毛刷，在盛果初期上午無露水時用毛刷在葡萄花序上進行刷拉幫助授粉。
疏花疏果
對于巨峰等品種采用疏花序、掐副花序、疏花蕾、疏幼果等方法疏除過多的果粒可提高果實品質。疏花序在花前半月左右完成。掐去花序末端五分之一到三分之一，把分化不良的副花序疏去。疏花蕾在開花前5～10天進行，用手輕輕撸花序，使部分花蕾脫落。疏幼果在生理落果後進行，對巨峰等大果粒品種每穗隻留50粒左右果粒即可。
果實套袋
一般花後40天左右、果粒黃豆大小時進行套袋防治果實病蟲害。套袋前7天用50%多菌靈可濕性粉劑800～1000倍，或80%大生M-45可濕性粉劑600～800倍，或70%甲基托布津可濕性粉劑800～1000倍等全面噴施一次殺蟲殺菌劑。選擇每天早晨10時以前和下午4時以後進行套袋，防止午間高溫灼傷果粒。
整形修剪
整形庭院水平棚架可采用多主蔓扇形，主幹高度1m以上，在棚架面上多個主蔓着生在主幹延長蔓上。
夏季修剪
抹芽綁梢與去卷須，生長前期抹去過多無用的嫩梢，新梢長30cm左右時綁在鐵絲上，以免被風刮斷，同時摘去卷須。摘心與去副梢，開花前5天左右摘心，提高坐果率。一般在果穗上留5片葉以上，摘去頂端嫩梢。摘心後副梢開始萌長，将果穗下副梢全部摘除，果穗以上副梢留2片葉再摘心。再摘心後的副梢又發生二次副梢，對二次副梢或以後發出的三次副梢繼續采用同法摘心。主梢頂端的副梢可多留幾片葉。
冬季修剪
冬季修剪宜在落葉後至翌年2月份前進行，2月後常有傷流，不宜修剪。修剪時應選留主蔓上生長充實，成熟良好，無病蟲害的枝條作為結果母枝。結果母枝剪留2～4芽為短梢修剪，5～7芽為中梢修剪，剪留8芽以上為長梢修剪。巨峰等旺勢品種常采用中、長梢為主，長、中、短梢相結合進行修剪。粗壯枝可長留，瘦長枝可短留。在主蔓和側蔓下部留部分短梢作預備枝，用以更新枝蔓。
