演藝經曆
2003年，還在杭州藝校上學的葉祖新被選中出演《情斷上海灘》而進入演藝圈。
2005年，參演古裝電視劇《李小環與苗翠花》，飾演方世玉；同年，參演古裝宮鬥電視劇《大清後宮》，飾演少年道光帝。2006年參演家庭倫理電視劇《死去活來》，飾演樊濤；參演古裝曆史電視劇《皇上二大爺》，飾演趙金山。
2008年，參演戰争曆史電視劇《父親的戰争》，飾演彭龍。
2009年，參演古裝曆史電視劇《楊貴妃秘史》，飾演韋堅；同年參演家族鬥争電視劇《大管家》，飾演李複修；參演戰争曆史電視劇《内線》，飾演蘇子童。2010年，參演古裝曆史電視劇《大唐女巡按》，飾演歐陽；參演古裝神話電視劇《活佛濟公2》，分飾必清、瘦仙童兩角；參演尋親電視劇《杜鵑的女兒》，飾演小吳。
2011年，參演穿越電視劇《步步驚心》，飾演十阿哥胤誐；參演古裝搞笑電視劇《怪俠歐陽德》，飾演淳貝勒。
2012年，參演愛情勵志電視劇《錯點鴛鴦》，飾演冷剛；參演傳奇抗戰題材電視劇《五台山抗日傳奇之女尼排》，飾演任松良；參演古裝曆史電視劇《薛平貴與王寶钏》，飾演葉公公；參演戰争曆史電視劇《向着勝利前進》，飾演何醫生；參演古裝武俠電視劇《新白發魔女傳》，飾演辛龍子；在古裝曆史傳奇電視劇《隋唐英雄》中飾演裴元慶。
2014年，參演古裝神話電視劇《歡天喜地俏冤家》，飾演高富帥；參演都市愛情電視劇《步步驚情》，飾演JACK；參演古裝搞笑愛情電視劇《犀利仁師》，飾演範大同；參演都市愛情電視劇《說好的幸福》，飾演許諾；參演古裝曆史傳奇電視劇《隋唐英雄4》，飾演薛丁山。
2015年1月，參演《蜀山戰紀之劍俠傳奇》，飾演醫術不凡的張餡餅；8月參演的抗日電視劇《鐵在燒》在浙江、安徽衛視播出，飾演走上歧路悲劇收場的丁醜娃；9月主演的愛情喜劇電影《窮途》上映，飾演前往苗寨尋找藥方的男主角鄒孝宇；參演都市情感電視劇《愛情萬萬歲》，飾演為愛癡狂的90後新新人類金波；11月參演莊園愛情電視劇《我們的秘密》，飾演為情所苦的造型師羅仁；11月與黃世超、楊世瀚、張思帆共同演唱的電視劇《蜀山戰紀》片尾曲《我就是我》單曲發布。12月主演民國動作懸疑電視劇《左眼詭事》，飾演左眼能看到鬼魂的男主角尹明涯。
2016年，8月參演都市劇《一粒紅塵》，飾演癡情的酒吧老闆闵朗。12月，主演的青春勵志偶像劇《食全食美》開機，飾演男主角打假衛士吳佑。
2017年3月31日，參演的懸疑電影《嫌疑人X的獻身》在中國大陸上映，飾演破案的線索人物羅淼警官。
2018年9月17日，參演的現代劇《橙紅年代》播出，飾演正義青年貝小帥。
2019年8月，參演電視劇《我們的西南聯大》，飾演青年學生葉潤名。
2020年1月5日，與韓庚、王曉晨等人合作主演的都市情感劇《還沒愛夠》在江蘇衛視播出；同年4月，參演的古代傳奇劇《清平樂》播出，他在劇中飾演内侍總管張茂則。
2021年，參演電影《1921》。
2022年，參演電視劇《星漢燦爛》播出。
個人生活
2013年11月11日，葉祖新和蔣欣在微博互動正式公布戀情。2015年3月12日，宣布和平分手。
2017年2月20日，有媒體報道葉祖新和女演員張佳甯疑似戀愛。
主要作品
參演電視劇
參演電影
以上内容參考資料來自。
參演舞台劇
綜藝節目
社會活動
2013年3月，葉祖新參加家鄉衢州認領“微心願”行動，幫助一些困難人員達成心願。葉祖新囑托相關工作人員為衢州花園街道花園社區的4個困難家庭送上禮物，完成他們的心願。2014年8月份，葉祖新參與由韓紅發起的“韓紅愛心-百人援青”大型公益醫療救助行動。
2015年8月，葉祖新參加“韓紅愛心百人援貴”大型醫療援助公益行動，到貴州省羅甸縣邊陽鎮擔任志願者。
2021年7月，通過韓紅愛心慈善基金會向河南暴雨災區捐款。
獲獎記錄
人物評價
葉祖新，時而搞怪賣萌，時而深情凝望，诙諧的動作與明朗的笑容相得益彰，盡展其帥氣的多面性。葉祖新在《隋唐英雄》中所诠釋的薛丁山，别與以往的角色，帥氣的英姿駕馭于駿馬之上，飽含深情的雙眸讓人感慨。葉祖新憑借自身細膩的演技将《鐵在燒》中的丁醜娃诠釋的有血有肉，愛恨鮮活。戲外的他孝順父母又很體貼照顧别人，被贊是暖男。（新民網、新華網、網易娛、搜狐娛評）
