運動簡曆
1982年進入上海虹口劍校開始擊劍訓練，教練是楊劍川；1985年進入上海虹口劍校專業隊，教練是王秀雄；1986年進入國家集訓隊，教練是王福雲；1989年正式進入國家擊劍隊，教練是王福雲。
主要成績
1989年成為中國奪得世青賽男子花劍個人冠軍第一人，首屆亞錦賽花劍團體冠軍
1990年亞運會男子花劍個人冠軍
1999年世錦賽男子花劍團體亞軍
2000年奧運會男子花劍團體亞軍，世界杯花劍賽男子個人亞軍
2001年九運會男子花劍個人冠軍
2002年亞運會男子花劍團體冠軍
2003年世界杯上海站團體亞軍，世錦賽團體亞軍
2004年世界杯意大利站個人亞軍，葡萄牙站團體第3名，上海站、法國站團體第3，西班牙站團體亞軍
執教生涯
2013年11月，葉沖出任中國男子花劍隊教練。
2014年7月，在世界擊劍錦标賽中，葉沖率領中國男子花劍隊，獲得男子花劍個人、團體亞軍；在擊劍亞洲錦标賽中，葉沖率領中國男子花劍隊，獲得男子花劍團體冠軍；9月，在仁川亞運會擊劍比賽中，葉沖率領中國男子花劍隊，獲得男子花劍個人冠軍、團體亞軍。
2015年7月，在擊劍亞洲錦标賽中，葉沖率領中國男子花劍隊，獲得男子花劍團體冠軍；在世界擊劍錦标賽中，葉沖率領中國男子花劍隊，獲得男子花劍團體季軍。
國際裁判
2011年梅龍鎮廣場杯花劍世界杯上海站比賽，曾經的中國男花“三劍客”之一葉沖出現在賽場，但這一次他的身份有了新變化，成為一名國際裁判。
女團決賽時葉沖上場執法，西裝革履的他，舉手投足頗有裁判的威嚴。此時，場上一攻一防間，背後的顯示屏上同時亮燈，俄羅斯和意大利兩名選手都認為自己得分，葉沖淡定地主動走到技術台要求查看錄像回放，并作出了正确判斷。“其實當裁判和運動員的感覺差不多，都要仔細、認真、負責。”葉沖在2008年取得了國際裁判資格，“擊劍比賽非常快，很多都是在瞬息之間完成，這對于裁判是很大的考驗。現在有了鷹眼技術，裁判有回看的機會，盡量不給自己和運動員留遺憾。”
裁判當得有闆有眼，不過對于葉沖而言，“裁判”的角色隻是客串，現任上海虹口劍校總教練的他認為，“裁判經曆對當教練來說很好，可以從中發現擊劍的發展趨勢、裁判判罰的尺度和各地運動員的水平。”
歲月荏苒，“三劍客”漸漸變成了“懷舊名詞”，不過他們今天仍奮鬥在擊劍第一線。王海濱早已成為中國男花主教練，悉心培養新人，經過北京奧運會的磨煉，他手下新的“三劍客”已日趨成熟。去年，中國男花在國際賽場創造了一個黃金賽季，一舉登上世界排名首位，小将雷聲同時登上了世界排名個人第一的寶座。世錦賽上，男花擊敗了意大利隊等勁旅，首次嘗到世界冠軍的滋味。另一劍客董兆緻也身着中國隊隊服，指揮着女子花劍姑娘們挑戰強隊。擔綱國家男女隊主帥的他們，全副精力都集中在奧運會入場券上。
葉沖從裁判的視角出發，坦言中國男花仍是世界最強，女花和世界頂級水平有不小差距。這次女隊派出9名選手參賽，結果無人進入1/4決賽，女團最終位列第九。近年來，中國女花正在頑強爬坡，“這批年輕隊員有沖勁，但經驗和技戰術能力都有欠缺。”葉沖建議，“對中國女花而言，現實的選擇是從團體突破，盡快确定團體陣容，争奪團體入場券。男花盡管在前4站世界杯表現平平，僅取得1銀1銅，但整體實力仍在世界上數一數二。”
征戰裡約
2016年7月18日，2016年裡約熱内盧奧運會中國奧運代表團成立，葉沖名列出征擊劍隊教練名單。
人物評價
在第九屆全運會擊劍比賽上，最為關鍵一局決勝局，葉沖又一次面對國家隊隊友王海濱。葉沖發揮了自己防守反擊好的特點，抑制了王海濱的進攻。（青年報評）
葉沖為中國隊實現了中國男子花劍在強手林立的國際大賽上的5次曆史性突破。（青年報評）
