菱角
菱:
又名:芰
科屬名：菱科 Trapaceae 、 菱屬 Trapa
(1)一種水生植物。中國南部各省均有栽培或野生。其果肉可食，嫩莖可作菜蔬，果有角，俗稱菱角。生長在湖裡，菱角藤長綠葉子，莖為紫紅色，開鮮豔的黃色小花。
菱角是一年生草本水生植物，又稱「水中落花生」，果實「菱角」為堅果，垂生于密葉下水中，必須全株拿起來倒翻，才可以看得見，通常在進入二月春天後，就要設置育苗地，密集的培育種苗，到初夏五月底到六月初第一期水稻收成後，就将稻田整地築地、築埂，引水入田，移植菱角種苗。
菱角有青色、紅色和紫色，皮脆肉美，算是佳果，亦可做為糧食之用。一般都以蒸煮後食之，或曬幹後剁成細粒，熬粥食之亦可。
菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、脂肪及多種維生素，如維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等元素。古人認為多吃菱角可以補五髒，除百病，且可輕身，所謂輕身，就是有減肥健美作用，因為菱角不含使人發胖的脂肪。《本草綱目》中說：菱角能補脾胃，強股膝，健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解内熱，老年人常食有益。據近代藥理實驗報導：菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宮癌等。方法是用生菱角肉20個，加适量水用文火熬成濃褐色湯服用，1日3次；或用菱角肉100克，加薏米30克，煮成粥吃亦可。
(2)性味：生者甘、涼、無毒；熟者甘、平、無毒。
歸經：入胃、腸。
功效：利尿通乳，止消渴，解酒毒。
主治：瘡毒，贅疣，近期民間用于治食道癌、胃癌。
驗方參考：
1、鮮菱草莖（去葉及須根）120克，水煎服，治小兒頭部瘡毒，亦可解酒。
2、老菱角煤炭存性，研成細末，用麻油調敷患處，治頭面黃水瘡。
3、紅菱角曬幹研末，空腹服10克，紅痢用老酒送下，白痢用米湯送下，治痢疾。
4、鮮菱蒂（菱柄），搽擦患處，一日數次，治贅疣（青年性扁平疣、多發性尋常疣）。
5、菱角、诃子、薏米、紫藤瘤各10克，水煎服，一日兩次，治食道癌、胃癌。
6、生菱角肉煮成褐色濃湯，每日用20-30個菱角。湯作2-3次分服，可治子宮癌、胃癌。據日本報道，此方長期服用，屢有收效。
7、菱角粥：大米100克，煮粥，煮至半熟時，加入菱角粉30-60克，同煮熟，用适量紅糖調味食用。有健脾益胃，補氣防癌作用。适用于慢性洩瀉，營養不良，年老體弱等症。并有防治胃癌，食道癌，子宮癌作用。
8、菱角粉10-50克，白糖适量，水煎成糊狀食用。有清暑解熱，除煩止渴，益氣健脾，解酒毒作用。适用于因酗酒引起之口苦、煩渴、咽痛等症。
物極必反！菱角雖然藥用價值很大，但食用時要注意不宜過量，注意不宜同豬肉同煮食用，易引起腹痛。
菱角的功用
1.菱角在中醫上有清暑、止渴、安中、補中、補髒以及解毒的功用。
2.益健脾、祛病強身：适合體弱老人及小孩食用。
3.抗癌：日本有實驗證明每日飲用鮮菱角汁，可以幫助對抗癌症。
4.減肥：因為不含脂肪，所以
5.其它：減肥、解酒、解熱、利尿、通孔等作用。
菱角，古時叫做“菱”，又稱水栗子。菱角性味甘涼、無毒，有消毒解熱、利尿通乳、止消渴、解酒毒之功效。菱角可糧可果，同時也是現代女性美容減肥的輔助食品。
《本草綱目》中曾有記載，菱角能補脾胃、強股膝、健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解内熱。古人認為多吃菱角可以補五髒，除百病，還可輕身。所謂輕身，就是有減肥健美作用，因為菱角不含使人發胖的脂肪。1967年的日本《醫學中央雜志》上說，菱對抑制癌細胞的變性及組織增生均有效果，所以說菱角還可防治癌症。
食用菱角一般都是蒸煮後食之，或曬幹後剁成細粒，熬粥食之即可。
下面來介紹幾種菱角的吃法：
1.菱角與牛肉共煮，不但味道鮮美，也是時令補品，對解除神經痛、頭痛、關節痛、腰腿痛等病症有很好的治療作用。
2.菱角500克，黃芪15克，煮爛吃，有補腎作用。
3.用生菱角肉20個，加适量水用文火熬成濃褐色湯服用。一日三次，防治食道癌、胃癌、子宮癌、乳腺癌。
4.用菱角的殼1斤，熬成湯，用以代茶喝，對胃出血患者，亦有好處。
5.經常飲用水煮菱葉汁，能增強視力，對癌細胞也有一定的抑制作用。
6.用菱角肉和蓮子、山藥、芡實、藕、百合等煮食或磨粉蒸食，可治慢性腸炎等症。
7.菱角肉100克，加薏米30克，煮成粥後，可用之防治食道癌、胃癌、子宮癌等。
小貼士：菱角性涼，食用要适量，多食會損陽助濕；豬肉和菱角不可一起吃，因為會引起肚痛。
為菱科植物菱或其同屬植物的果實。我國南方各地都有栽培。秋季采摘，曬幹備用。
【性味】味甘、澀、性平。
【功用主治】利尿通乳、止消渴、清暑益氣除煩、解酒毒。用于口渴自汗、食欲不振、胃潰瘍、痢疾、食道癌、乳腺癌、子宮癌等。
【家庭藥膳食療方精選】
1、治子宮癌、胃癌：生菱角肉，每日20-30個，加水适量，文火煮成濃褐色湯，分2-3次飲服。
2、治慢性洩瀉、營養不良：菱角(研粉)30-60克，大米100克，紅糖适量，同煮粥佐膳。
3、治酒精中毒、口苦、煩渴、咽痛：鮮菱角250克，連殼搗碎，加白糖60克，水煎後濾取汁液，1次服完。
4、治痔瘡出血：鮮菱角90克，搗爛後水煎服。
5、用于食道癌、胃癌、腸癌、乳腺癌、子宮癌食療：菱角肉50克，紅棗20克，粳米100克，加清水适量，文火煮成稠粥，每日早、晚餐溫熱服之。
6、鮮菱草莖（去葉及須根）120克，水煎服，治小兒頭部瘡毒，亦可解酒。
7、老菱角煤炭存性，研成細末，用麻油調敷患處，治頭面黃水瘡。
8、紅菱角曬幹研末，空腹服10克，紅痢用老酒送下，白痢用米湯送下，治痢疾。
9、鮮菱蒂（菱柄），搽擦患處，一日數次，治贅疣（青年性扁平疣、多發性尋常疣）。
10、菱角、诃子、薏米、紫藤瘤各10克，水煎服，一日兩次，治食道癌、胃癌。
11、菱角粥：大米100克，煮粥，煮至半熟時，加入菱角粉30-60克，同煮熟，用适量紅糖調味食用。有健脾益胃，補氣防癌作用。适用于慢性洩瀉，營養不良，年老體弱等症。并有防治胃癌，食道癌，子宮癌作用。
12、菱角粉10-50克，白糖适量，水煎成糊狀食用。有清暑解熱，除煩止渴，益氣健脾，解酒毒作用。适用于因酗酒引起之口苦、煩渴、咽痛等症。
【用法用量】水煎或搗碎取汁服。每次100-250克。
【宜忌】脾虛腹脹者不宜多食。
【成分與藥用】
本品果肉富含澱粉、葡萄糖、蛋白質、維生素(B、C)等。種子的醇浸出液有抗癌作用。果肉中分離出略有抗腹水肝癌作用的成分。（菱角食療方）
金瓜元寶肉
材 料：菱角肉300克,五花肉150克.金瓜一個.
調味料：精鹽、醬油、八角、白糖、高湯、黃酒、幹紅椒、蔥姜、花生油。
做 法：
1、菱角肉洗去表面的老皮，五花肉切成塊狀，金瓜制成盅。
2、鍋置火上，入底油燒熱，加白糖炒成糖色，同時下入五花肉、蔥姜、幹紅椒、八角一起煸炒，放入高湯等調味，旺火燒開，投入菱角肉焖燒入味，待湯汁收濃時出鍋，倒入金瓜盅内，連盅上籠蒸透，取出，淋明油即可。
