步驟一
将菠蘿切成小方丁，放入淡鹽水中浸泡三十分鐘。
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步驟二
将青紅椒切成小方塊，裡脊肉切成1厘米見方的小方塊。
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步驟三
裡脊肉丁放入碗中，加入鹽、胡椒粉、料酒、少許澱粉，抓勻後腌制三十分鐘。
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步驟四
腌好的肉丁中加入适量雞蛋液，雞蛋液無需過多，能裹住裡脊肉丁即可。
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步驟五
再倒入幹面粉和澱粉的混合物，用筷子攪動，直到每個肉塊兒不粘連即可，面粉的量不夠再加。
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步驟六
篩去多餘的面粉疙瘩。
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步驟七
奶鍋中放入足量的玉米油，油五成熱時，開始一個一個的放入肉塊兒。此時一定要小火炸。
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步驟八
炸定型後撈出來。
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步驟九
全部炸好後，開大火複炸一次。
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步驟十
用油鍋的餘溫将青紅椒炸一下，将紅椒放入油鍋内後立刻撈起來。
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步驟十一
碗中加入一大勺番茄沙司，倒入适量生抽，兩小勺白糖，再加入适量清水。
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步驟十二
攪拌均勻備用，另外再準備一碗差不多體積的水澱粉。
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步驟十三
将番茄汁倒入鍋中燒開，再調入水澱粉，攪拌燒開。
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步驟十四
倒入菠蘿塊，翻炒均勻。
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步驟十五
倒入裡脊肉塊，翻炒均勻。
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步驟十六
倒入青紅椒塊，翻炒均勻，使每個食材表面都裹上湯汁，再加少許醋，翻炒幾下，即可出鍋。
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