基本概述
莙達菜是甜菜的一個變種，人們種植莙達菜是來吃它的葉子，而它卻沒有可用來制糖的那種根了。莙達菜與甜菜都屬于藜科植物。莙達菜很容易栽培，人們常在家庭的院落裡種植它們，想吃的時候就去摘幾片葉子來。因為莙達菜的葉子非常鮮嫩易碎而且極易腐爛，所以不容易運輸。這也是它難以到市場銷售的一個重要原因。莙達菜的營養豐富，含有大量的維生素A、B、C。
注：莙達菜圖冊圖片資料來源
形狀特征
二年生，葉大，葉柄極粗壯，而根不肥大。根梢有分枝而粗，但不呈
肉質。葉大，莖生，葉和葉柄都很脆嫩，鮮綠色，葉可煮食，食法如菠菜，葉柄的食法似蘆筍。莙達菜易于栽培，産量高并稍耐暑熱，家庭菜園裡十分普遍。新鮮莙達菜極易腐爛。莖葉都富含維生素A、B和C。
功效主治
清火，祛風，殺蟲、解毒，通淋治痢，止帶調經。主治時行風熱外感，蟲蚊叮咬，疖瘡腫毒，小便淋瀝，下痢腹瀉，白濁帶下，月經不調諸症。
營養成分
每100克含蛋白質1.9克，脂肪0.2克，碳水化合物23克，粗纖維0.9克，鈣81毫克，磷31毫克，鐵1.4毫克，胡蘿蔔素1.25毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸42毫克。
食療作用
清熱祛風
莙達菜内含豐富的維生素，食用後被人體所吸收，可以增強人體的抵抗能力，在流感病毒流行的時候看、具有防病抗感染的功效。患有眼目赤和心煩上火病症的人食用莙達菜還具有輔助治療的功效。
驅蟲解毒
驅蟲解毒 本品含有大量的植物纖維，能促進胃腸蠕動，增進消化功能，利于大便的排瀉，具有寬腸通便作用，故可解除體内蓄積毒素，排出腸内寄生蟲
通淋治痢
通淋治痢本品為堿性蔬菜，可糾正體内酸性環境，有利于體内酸堿平衡。還含有大量微量元素，有利于水電解質紊亂的糾正，具有利尿止痢作用。
止帶調經
莙達菜有一定的營養強壯作用，能穩定和調節婦女内分泌功能，增強機體體質，起到調理月經，減少白帶的作用。
