概述
形态特征
荷葉葉多折成半圓形或扇形，展開後呈類圓形，直徑20至50厘米，全緣或稍波狀。上表面深綠色或黃綠較粗糙；下表面淡灰棕色，較光滑，有粗脈21至22條，處中心向四周射出，中心有突起的葉西峽錢基。質脆，易破碎。微有清香氣，味微苦。以葉大、整潔、色綠者為佳。荷葉的莖是綠的，上面布滿了小刺兒，好像一把傘柄；如果把荷葉莖折斷，莖上就有許多連着的絲。
荷葉的表面附着無數個微米級的蠟質乳突結構。用電子顯微鏡觀察這些乳突時，可以看到在每個微米級乳突的表面又附着許許多多與其結構相似的納米級顆粒，科學家将其稱為荷葉的微米－納米雙重結構。正是具有這些微小的雙重結構，使荷葉表面與水珠兒或塵埃的接觸面積非常有限，因此便産生了水珠在葉面上滾動并能帶走灰塵的現象。而且水不留在荷葉表面。
習性
荷葉是睡蓮科多年生具根莖的水生植物，喜溫暖、喜水的植物，但水不能淹沒荷葉。水溫不能低于5℃，8—10℃種藕開始萌發，14℃長出藕鞭，23—30℃藕加速生長，抽出立葉、花梗，并開花。生長期要求充足的陽光，需要在水深50—80厘米流速小的淺水中生長。荷花喜歡生長在肥沃、有機質多的微酸性的砧土中。
分布範圍
荷葉一般分布在中亞，西亞、北美、印度、中國、日本等亞熱帶和溫帶地區。中國早在三千多年即有栽培，現今在遼甯及浙江均發現過碳化的古蓮子，可見其曆史之悠久。而台灣地區則是在100年前才由日本引進。亞洲一些偏僻的地方至今還有野蓮，但大多數的蓮都是人工種植，以作為風景點綴和食用，例如在中國荷葉被作為經濟作物種植。許多人曾誤以為荷花産于埃及和地中海一帶。公元前約500年，荷花傳入埃及，可能是由波斯人帶去的。
藥材鑒定
性狀鑒别
葉多折成半圓形或扇形，展開後類圓盾形，直徑20-50cm，全緣或稍成波狀。上表面深綠色或黃綠色，較粗糙；下表面淡灰棕色，較光滑，有粗脈21-22條，自中心向四周射出，中心有突起的葉柄殘基。質脆，易破碎。微有清香氣，味微苦。
顯微鑒别
粉末特征：灰綠色。
①上表皮細胞表面觀多角形，外壁乳頭狀或短絨毛突起呈雙圓圈狀；不定式氣孔，副衛細胞5-8個。②下表皮細胞垂周壁波狀彎曲，有的可見連副珠狀增厚。③草酸鈣簇晶直徑約40μm。④導管旁常有分泌細胞，内含黃棕色物。
化學成份
葉含多種生物堿：荷葉堿(nu-ciferine)、N-去甲荷葉堿(N-nornuciferine)、O-去甲荷葉堿(O-nornuciferin)、牛心果堿(anonaine)、斑點亞洲罂粟堿(羅默堿，roemerine)、亞美尼亞罂粟堿(armepavine)、N-甲基衡州烏藥堿(N-methglco-claurine)、N-甲基異衡州烏藥堿(N-methylisococaurine)、前荷葉堿(pronuciferine)、鵝掌楸堿(liriode-nine,spermatheridine)、去氫荷葉堿(dehydeonuciferine),以及維生素C、枸橼酸、酒石酸、蘋果酸、草酸、琥珀酸。還含抗有絲分裂作用的堿性成分。
功效作用
荷葉堿是荷葉中提取的生物堿，荷葉堿可擴張血管，清熱解暑，有降血壓的作用。
荷葉是“藥食兩用”的食物，荷葉中富含的黃酮類物質，是大多數氧自由基的清除劑，可以提高SOD（超氧化物歧化酶）的活力，減少MDA（脂質過氧化物丙二醛）及0X－LDL（氧化低密度脂蛋白）的生成，它可以增加冠脈流量，對實驗性心肌梗塞有對抗作用；對急性心肌缺血有保護作用；對治療冠心病、高血壓等有顯着效果；對降低舒張壓，防治心律失常、心血管病等也起重要作用。
荷葉中的生物堿有降血脂作用，且臨床上常用于肥胖症的治療。荷葉減肥原理，即服用後在人體腸壁上形成一層脂肪隔離膜，有效阻止脂肪的吸收，從根本上減重，并更有效的控制反彈。
禁忌
1、《綱目》：“畏桐油，茯苓、白銀。”
2、《本草從新》：“升散消耗，虛者禁之。”
3、《随息居飲食譜》：“凡上焦邪盛，治宜清降者，切不可用。”
4、性味寒涼，傷脾胃，務必加少許寒必溫緩和寒涼之性。
基本信息
【别 名】：蕸(《爾雅》)
【處方名】：荷葉、蓮葉、鮮荷葉、幹荷葉、荷葉炭等
【英文名】：Lotus Leaf
【藥材學名】：Folium Nelumbinis。
【基原】 本品為睡蓮科植物蓮的幹燥葉。
【資源分布】：藥材全國大部地區均産。
相關曆史
荷花學名為Nelumbo nucifera Gaertn，荷花屬睡蓮科（Nymphaeaceae）蓮屬（Nelumbo）。
蓮屬（Nelumbo Adans.）植物是被子植物中起源最早的種屬之一。據古植物學家研究化石證實，一億三千五百萬年以前，在北半球的許多水域地方都有蓮屬植物的分布。那時候，正植巨型爬行動物恐龍急劇減少的後期，它在地球上生長的時間比人類祖先的出現（200萬年前）早得多。前蘇聯A.H.克裡斯托弗維奇《古植物學》（1965）稱，蓮屬化石發現于北美北極地區和亞洲阿穆爾河流（即黑龍江）的白垩紀及歐洲和東亞（庫頁島）、日本的漸新世和中新世地層中。那年月，地球上氣溫比現在溫暖，蓮屬植物約有10~12種，五大洲均有分布。後冰期（Ice Age）來臨，全球氣溫下降，使得不少植物滅絕，另一些植物被迫漂遷，完全打破了原來的地理分布狀況。遭此劫難，蓮屬植物幸存2種，分布範圍縮小了。分布在亞洲、大洋洲北部者為中國蓮（Nelumbo nucifera），漂遷至北美洲的為美洲蓮（N.lutea）。
古植物學家還研究指出，在日本北海道、京都發掘的更新世至全新世（200萬年前）的蓮化石，和現代的中國蓮相似；在中國柴達木盆地發掘的1000萬年前荷葉化石，和現代中國蓮相似。70年代中國石油化學工業部石油勘探開發規劃研究院與中國科學院南京地質古生物研究所《渤海沿海地區早第三紀孢粉》一書記載：在遼甯省盤山、天津北大港、山東省墾利、廣饒及河北省滄州等地發現有兩種蓮的孢粉化石。第三紀熱帶植物地理區内的我國海南島瓊山長昌盆地地層中，也發現有蓮屬植物的化石。現我國黑龍江省扶遠、虎林、同江、尚志等縣的湖沼地，仍有原始野生蓮分布。以上說明蓮是冰期以前的古老植物，它和水杉（melasequoiagly plostroboides）、銀杏(Ginkgo biloba)、中國鵝掌楸(Liriodendron chinese)、北美紅杉(Sequoia sempervirens)等同屬未被冰期的冰川噬吞而幸存的孑遺植物代表。
營養價值
荷葉含有蓮堿（Roemerine）、原荷葉堿（Pronuciferine）和荷葉堿（Nuciferine）等多種生物堿及維生素C、多糖。有清熱解毒、涼血、止血的作用。荷葉色青綠，氣芬芳，是傳統藥膳中常選用的原料。荷葉有清暑利濕、升發清陽、涼血止血等功效。近代研究證實，荷葉有良好的降血脂、降膽固醇和減肥的作用，其食療範圍進一步擴大。
藥用價值
1、治秋時晚發之伏暑，并治濕溫初起：連翹三錢（去心），杏仁二錢（去皮、尖，研），瓜蒌殼三錢，陳皮一錢五分，茯苓三錢，制半夏一錢，甘草五分，佩蘭葉一錢。加荷葉二錢為引，水煎服。（《時病論》）
2、治陽水浮腫：敗荷葉燒存性，研末。每服二錢，米飲調下，日三服。（《證治要訣》）
3、治雷頭風證，頭面疙宿腫痛，憎寒發熱，狀如傷寒：荷葉一枚，升麻五錢，蒼術五錢。水煎溫服。（《内經類編試效方》清震湯)）
4、治陽乘于陰，以緻吐血衄血：生荷葉、生艾葉、生柏葉、生地黃各等分。上研，丸雞子大。每服一丸，水煎服。（《婦人良方》四生丸)）
5、治吐血不止：經霜敗荷葉，燒存性，研末，新水服二錢。（《肘後方》）
6、治吐血咯血：荷葉焙幹，為末，米飲下二錢匕。（《經驗後方》）
7、治崩中下血：荷葉(燒研)半兩，蒲黃、黃芩各一兩。為末。每空心酒服三錢。（《綱目》）
8、治下痢赤白：荷葉燒研，每服二錢：紅痢蜜、白痢沙糖湯下。（《綱目》)）
9、治産後血運，煩悶不識人。或狂言亂語，氣欲絕：荷葉三片，蒲黃二兩，甘草二兩（炙微赤，锉）。上藥搗篩為散。每服三錢，以水一中盞，煎至五分，入生地黃汁一合，蜜半匙，更煎三，五沸，去滓，不計時候溫服。（《聖惠方》荷葉散）
10、治妊娠傷寒，大熱悶亂，燥渴，恐傷胎髒：卷荷葉嫩者(焙幹)一兩，蚌粉花半兩。上為末。每服二錢，入蜜少許，新汲水調下，食前服。（《三因方》罩胎散）
11、治脫肛不收：貼水荷葉，焙，研，酒服二錢，仍以荷葉盛末坐之。（《經驗良方》）
12、治遍身風宿：荷葉三十枚，石灰一鬥，淋汁，合煮漬之，半日乃出，數日一作。（《聖惠方》）
13、治赤遊火丹：新生荷葉，搗爛，入鹽塗之。（《摘元方》）
14、治黃水瘡：荷葉燒炭，研細末，香油調勻，敷患處，一日二次。（《單方驗方新醫療法選編》）
15、治腳胫生瘡，浸淫腿膝，膿水淋漓，熱痹癢痛：幹荷葉四個，藁本二錢半。上細切，水二鬥，煎至五升，去渣。溫熱得所，淋渫，仍服大黃左經湯。（《證治準繩》荷葉藁本湯）
16、治漆瘡：荷葉(燥者)一斤。以水一鬥，煮取五升。洗了，以貫衆末摻之，幹則以油和塗。（《聖濟總錄》荷葉湯）
17、治撲打墜損，惡血攻心，悶亂疼痛：火幹荷葉五斤。燒令煙盡，細研，食前以童子熱小便-小盞，調三錢匕，日三服。（《聖惠方》)）
18、治斧傷瘡：荷葉燒研擦之。（《瀕湖集簡方》）
主要價值
食療價值
睡蓮科草本植物蓮的葉片。産于湖南、福建、江蘇、浙江、南方各地。夏季采摘。鮮用或曬幹用。
荷葉食療作用：荷葉味苦辛微澀、性涼性味寒涼,傷脾胃,務必加少許寒必溫緩和寒涼之性。，歸心、肝、脾經
清香升散；具有消暑利濕，健脾升陽，散瘀止血的功效
主治暑熱煩渴，頭痛眩暈，水腫，食少腹脹，瀉痢，白帶，脫肛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，産後惡露不淨，損傷瘀血。
用法：
1.清熱解暑宜生用，散瘀止血宜炒炭用。
2． 新鮮者善清夏季之暑邪，臨床常與鮮藿香、鮮佩蘭、西瓜翠衣等配伍應用。
3． 既能清熱解暑，又能升發脾陽，對治療暑熱洩瀉有良效，常與扁豆等配伍應用。
4． 此外，對脾虛氣陷，大便洩瀉者，也可加入補脾胃藥中同用。
荷葉适合人群：體瘦氣血虛弱者慎服。
[性能]含生物堿、黃酮甙、有機酸。
[用途]用于暑熱煩渴；脾虛少食，腹瀉；吐血，衄血，便血，崩漏。
[用法]煎湯，泡茶，煮粥、飯。
烹調
烹饪原料。取其清香，增味解膩。常用作包烤或包菜肴，如荷葉蒸雞或包米作荷葉飯等。
薏仁荷葉茶
做法
第一步：首先惹仁與山植以水略沖，去雜質瀝幹水分。
第二步：然後研缽中放入所有茶材，研磨成細末，放入茶壺中。
第三步：最後注入熱開水，拌勻，靜置2分鐘即可裝杯飲用。
荷香東坡魚
做法
1.青魚取中段洗淨，下油鍋炸至金黃色，撈出；荷葉用水泡開。
2.油鍋燒熱，放蔥段、姜片煸香，入魚段、五花肉，加其餘調料一起鹵制，待魚肉入味收汁，倒入墊荷葉的盤中即可。
綠豆竹葉粥
做法
1.先将鮮荷葉，鮮竹葉用冷水洗淨，放入鍋内；
2.鍋内加入适量冷水，煮開，去渣取汁；
3.綠豆、粳米淘洗幹淨，用冷水浸泡發脹，放入鍋中，加入約1500毫升冷水；
4.用旺火煮沸後兌入銀花露及竹葉、荷葉汁，改用小火緩熬至粥熟；
5.粥内調入冰糖，攪拌均勻，即可盛起食用。
荷葉粳米粥
做法
1.荷葉一把，放入小藥袋裡略洗一下，然後放入砂鍋，添加足量的清水，大火煮開後轉小火煎30分鐘，荷葉包可以撈出來了，留湯汁備用。
2.抓一小把米，洗幹淨後，放入煮開的荷葉水裡，轉小火煮至米爛粥熟。我覺得就這樣就好了，有荷葉的清香，無需加其他調料了
荷葉飯
1.大米用水浸泡2個小時後加入少許油拌勻。
2.荷葉用滾水燙洗幹淨。
3.把大米放入荷葉中包好。
4.入鍋用大火蒸15分鐘後取出備用。
5.香菇、豬肉洗淨切丁，豬肉和蝦仁用少許料酒、生抽、澱粉拌勻腌5分鐘。
6.鍋中倒入适量油，油熱後放入肉丁、蝦仁和香菇丁煸炒。
7.調入料酒、生抽、鹽和胡椒粉翻炒均勻，再把蒸好的米飯放進去，淋入香油翻炒均勻即可。
8.把之前蒸米飯用的荷葉重新鋪開，把炒好的米飯放入荷葉中間，再把荷葉的四邊向裡折疊包住米飯，将包好的荷葉飯放入蒸鍋，用大火蒸15分鐘即可。
減肥
減肥原理
荷葉茶中的荷葉堿中含有多種有效的化脂生物堿，能有效分解體内的脂肪，并且強勁排出體外。荷葉堿能強悍密布人體腸壁上，形成一層脂肪隔離膜，阻止脂肪吸收，防止脂肪堆積。可以改善油膩飲食習慣，其具有較強的油脂排斥功效從而讓你對葷腥油膩的食物漸漸産生反感。
減肥功效
1.促進腸道蠕動，排出毒素
荷葉茶裡含有大量纖維，可以促使大腸蠕動，有助排便從而可以清除毒素。荷葉茶比一般高纖食物更有利便的效果，直接解決了便秘的煩惱，因此隆起的小腹就會慢慢地變得平坦。
2.排水利尿，健康消脂
荷葉茶中的芳香族化合物能有效溶解脂肪，化濁去膩防止脂肪積滞體内;維他命B1、C和咖啡因能促進胃液分泌，有助消化與消脂。對于慢性疲勞的壓力一族、少喝多動卻怎麼都瘦不下來的氣滞型肥胖anslim花草茶等萃取于荷葉等，更能起到雙重瘦身效果。同時還有極佳的利水功效，久坐少動的上班族、容易水腫、脾虛、氣虛的MM們，就要多喝荷葉茶了，當體内多餘的脂肪和潴留電解液被排出，人自然就會變瘦了。
3.富含茶瘦素，提升代謝
茶瘦素是一種天然的食欲與能量平衡調節途徑的蛋白質成分，不添加任何對身體有害的化學成分，不會導緻腹瀉和腹痛等副作用。茶瘦素的缺失會抑制新陳代謝，降低能量消耗效率，導緻肥胖。而喝荷葉茶能補充人體在腸道消耗的茶瘦素，能提高身體新陳代謝，讓你變成易瘦體質。
各家論述
1. 孟诜：破血。
2.《本草通玄》：開胃消食，止血固精。
3.《本草再新》：清涼解暑，止渴生津，治瀉痢，解火熱。
4.《現代實用中藥》：用于婦人慢性子宮炎，赤白帶下，男子遺精或夜尿證；又為解毒藥。
5.《本草拾遺》：主血脹腹痛，産後胞衣不下，酒煮服之；又主食野菌毒，水煮服之。
6.《日華子本草》：止渴，并産後口幹，心肺燥，煩悶。
7.《日用本草》：治嘔血、吐血。
8.《滇南本草》： 上清頭目之風熱，止眩暈，清痰，洩氣，止嘔，頭悶疼。
9.《品彙精要》：治食蟹中毒。
10.《綱目》：生發元氣，裨助脾胃，澀精濁，散瘀血，清水腫、癰腫，發痘瘡。治吐血、咯血、衄血、下血、溺血、血淋、崩中、産後惡血、損傷敗血。
11．《本草備要》；洗腎囊風。
12．《生草藥性備要》：春汁，治白濁，(煅)存性，治蓮瘡。
13．《綱目》：按聞人規《痘疹八十一論》雲，痘瘡已出，複為風寒外襲，則竅閉血凝，其點不長，或變黑色，此為倒黡，必身痛，四肢微厥，但溫肌散邪，則熱氣複行而斑自出也，宜紫背荷葉散治之。蓋荷葉能升發陽氣，散瘀血，留好血，僵蠶能解結滞之氣也，此藥易得而活人甚多，勝于人牙、龍腦也。又戴原禮《證治要訣》雲，荷葉服之，令人瘦劣，單服可以消陽水浮腫之氣。
14．《醫林纂要》：荷葉，功略同于藕及蓮心，而多入肝分，平熱、去濕，以行清氣，以青入肝也。然苦澀之味，實以瀉心肝而清金固水，故能去瘀、保精、除妄熱、平氣血也。
不同的制作方法
荷葉茶：簡單純一，比較便宜。需要泡或者煮，用量不好掌握。
荷葉丸：使用比較方便，用量很好控制。價格可能貴一點。
荷葉丸有兩種：一種含決明子、大棗、蜂蜜之類的東西，有點甜，有效成份低一點。另一種是純荷葉做的，不苦不甜，有效成份高一點。
吸收與刺激：
人體對固體和液體食物的吸收過程是有區别的。
液體食物，如乙醇和糖水，一般在胃裡直接吸收，半小時左右進入血液，一小時左右在血液中的濃度達到最高。
固體食物，如米飯和肉食，先在胃裡初步消化，再進入腸道慢慢消化吸收，這一過程因人而異，一般需要10-24小時不等。
荷葉茶泡水後成了液态食物，在胃裡很快吸收，時間很短濃度較高刺激較大。
荷葉丸是固态的，主要在腸道消化，吸收過程比較緩慢，刺激相對較小。
需要注意的是，再美再醇的酒，如果你從來沒有喝過，一口氣喝下半斤八兩，那也會有些刺激甚至難受。荷葉也是這樣。所以，開始時要控制用量，逐步适應，慢慢增加。在平平安安甜甜美美之中慢慢地瘦下來。
由純荷葉幹制作而成的荷葉丸，與荷葉茶一樣，是保健食品而非藥品。具有使用安全、用量準确、無毒副作用等優點，是“三高”人士，中老年朋友，以及愛美女士瘦身減肥、養生健體的理想選擇。
使用提示
内服：煎湯，荷葉飲6～10克片（鮮品15～30克）；或入丸、散。
外用：适量，搗敷，研末摻或煎水洗。
1.《本草從新》：升散消耗，虛者禁之。
2.《随息居飲食譜》：凡上焦邪盛，治宜清降者，切不可用。
飲用技巧
1．必須是濃茶。第二泡的茶毫無效果，雖然隻要能泡出顔色來沏多少遍都可以。但除第一泡之外，其它的不可能有減肥效果。
2．基本上一天可沖3－4次。有便秘迹象的人可适當增加次數。大便暢通，對減肥更有幫助。
3．最好是空腹時飲用。在飯前喝下。
4．不必節食。
5．孕婦禁用。
6．經常飲用可降血壓、降血脂、減肥，防治冠心病、膽炎、膽結石、脂肪肝、肥胖症等。被肥胖所困擾的女性，以及因到中年而考慮預防成人病的人們，不妨多飲用一些荷葉茶。荷葉茶是一種食品，而非藥類，因此具有無毒、安全的優點
荷葉治病
1、黃水瘡是一種自身傳染性皮膚病，比較頑固。
《單方驗方新醫療法選編》載：荷葉燒炭，研成細末，香油調均，塗敷于患處，一日二次，有特效。
2、腹瀉夏秋季節，由于感受暑濕或飲食不潔而緻嘔吐、腹瀉，瀉下急迫、勢如水注，糞色黃而臭穢難聞等，可用本品清暑利濕、補助脾胃、澀腸止瀉。
荷葉洗淨，置鍋内焖炒成炭，放涼研成細末，取10～15克用白糖沖服，日服3次，數日即愈。
3、漆瘡即對油漆過敏而緻的過敏性皮炎。《聖濟總錄》載：幹燥荷葉500克，用水5000毫升，煮至2500毫升，擦洗患處，并用貫衆末和油塗患部，每日2次，數次即愈。
4、水腫 枯萎荷葉，燒幹研末，每次服10克，小米湯沖服，日服3次。對各種原因引起的顔面浮腫、小便量少等症均有效。
5、降血脂作用，中藥現代研究結果表明，荷葉有降血脂作用。荷葉煎劑治療高脂血症，1個療程20日，降膽固醇總有效率達91.3%，其中顯效37.8%。有資料報道，荷葉中的生物堿有降血脂作用，且臨床上常用于肥胖症的治療。
科技發明
從20世紀70年代起，從事植物分類研究的德國波恩大學植物研究所所長威廉·巴特洛特及其領導的小組，通過電子顯微鏡對一萬多種植物的表面結構進行了研究。這項研究終于揭示了一個有趣的現象：在蓮花葉面上倒幾滴膠水，膠水不會粘連在葉面上，而是滾落下去并且不留痕迹。表面複蓋着一層極薄蠟晶體的葉子幹幹淨淨，這正是防水葉面的特點。這一現象引起巴特洛特的好奇心，并作出這樣的假設：在防水性和抗污性之間存在着因果關系。經過努力，他發明了一項新技術，生産出表面完全防水并且具備自潔功能的材料。這是一項用途廣泛的新技術，它使人們不再為建築物頂部和表面的清潔問題發愁，也不必再為汽車、飛機和各種運輸工具的清潔問題大傷腦筋。葉盾狀或圓形，表面深綠色，被蠟質白粉，背面灰綠色，呈波狀。葉柄圓柱形，密生倒刺。
