優選菜譜
食材：雞腳、雞翅和雞骨、新鮮的茶樹菇。
做法步驟：1.将茶樹菇洗淨，浸泡30分鐘，去尾，用廚房剪刀剪段，瀝幹待用。
2.将雞腳、雞翅和雞骨焯燙一下。
3.将食材全部放入煮鍋中。
4.一次性加入适量的清水，蓋鍋蓋，大火煮滾，轉小火煲1小時。
5.加入适量的雞粉調味，拌勻，煮滾，即可關火。
菜品特色
相比豬肉、牛肉等脂肪含量較多的紅肉，雞肉屬于熱量低一些，口感較清爽的白肉，特别适合在夏天食用，而湯中的另一道重要配料茶樹菇也是以富含豐富氨基酸和多種營養成分出名的食用菌類，茶樹菇還含有豐富的植物纖維素，能吸收湯中多餘的油份，使湯水喝起來更清爽不油膩。這道菜成品口感湯水清爽甜美，雞肉鮮嫩，茶樹菇吃起來也是爽脆可口。
材料
土雞一隻、茶樹菇、蔥、姜、料酒、鹽。
做法
1、茶樹菇泡發洗淨，剪掉底部的根，用少量清水浸泡，蔥姜備好；
2、雞收拾幹淨，具體步驟可以參考這裡。涼水放入雞一起燒開，加蔥姜，撇去浮沫（雞的浮沫并不多），加少許料酒，放茶樹菇，連同浸泡茹的少量幹淨水一起倒入，再次煮開後調小火煲1.5小時，關火前加少量鹽調味。
提示
1、如果喜歡湯水口感更清爽一些，可以提前将雞皮下的雞油去除；
2、茶樹菇用幹的或者新鮮的味道沒有太大差别，隻是如果用幹茶樹菇，泡發清洗時一定要細心多漂洗幾遍，以免茶樹菇中帶沙影響口感。
營養價值
茶樹菇屬傘菌目，糞傘科，田蘑屬，又名茶菇、油茶菇、神菇。茶樹菇營養豐富，蛋白質含量高達19.55%。所含蛋白質中有18種氨基酸，人體必需的8種氨基酸含量全部齊全，并且含有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。中醫認為，茶樹菇性甘溫、無毒，有健脾止瀉之功效，并且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。
小貼士
1、中醫認為：茶樹菇性平，甘溫，無毒，益氣開胃，有健脾止瀉。具有補腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強人體防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。
2、幹茶樹菇，泡發清洗時一定要細心多漂洗幾遍，以免茶樹菇中帶沙影響口感。
3、當然不用雞架，改用雞肉也行哦。根據個人口味，如果想口感不油膩，也可去皮煲湯。
