營養成分
花豆（recommended），又名腎豆，因其表皮呈規則形狀如腎髒，全身布滿紅色經絡花紋而得名，被當地人稱為神豆，相傳為朝廷貢品，長期食用具有滋陰壯陽、強身健體、倍增力量等功效，俗稱花豆。迄今有二千多年的曆史，屬羅霄山脈一年生藤蔓作物，100g幹豆粒含水9.8—13%，澱汾含量58—63%，蛋白質含量17.3%—18.1%，維生素B10.56毫克，維生素B20.14毫克，鈣139毫克，是維生素和礦物質含量豐富，高澱粉高蛋白質無脂肪的保健食品，具有健脾壯腎、增強食欲、抗風濕的作用。對肥胖症、高血壓、冠心病、糖尿病、動脈硬化有食療作用。最為神奇的是花豆能把各種肉類中的脂肪降低，實為神奇的煲湯佳品，在民間享有“豆中之王”的美稱。花豆的營養相當豐富，蛋白質含量高達18%和多達17種的氨基酸，具有補血補鈣，和治療冠心病的功效，是豆中珍品。花豆又是筵中美味佳品，炖雞肉、炖排骨特别開胃。系藤本作物，粒大，适宜在海拔700-900米高地種植。種植規模有擴大，很有開發價值。
生長條件
花豆的莖為蔓生類型，需搭架種植，其根系發達，主根入土較深，比較耐寒，适合種植在600—800米海拔的旱土和水田中。花豆對溫度要求較為嚴格，低于16℃或高于35℃都不宜生長，生長适溫為25—28℃，生長較好，産量較高。其果實扁平成腎髒形，似扁豆，但幼嫩時莢壁即硬化，豆粒有白色和紅色經絡條紋，色彩斑斓。
食用方法
1、菜用
a、食用方法：用濕水浸泡30分鐘左右攝去外皮即可随意烹調，或者用清水将豆煮即手能攝碎止後去濁水後蒸煮排骨、雞、鴨等。
b、主要食譜：
①花豆湯，配料：豬骨、花豆、白果、香菇、靈芝、枸杞、紅棗、蓮子、白參。功能：清補祛濕。
②花豆炖雞，配料：花豆、雞、香菇、枸杞、紅參、紅棗。功能：健脾補胃。
③花豆蒸豬腳，配料：花豆、靈芝、枸杞。功能：補腎壯陽。
2、多味豆制作：可開發生産鹹味花豆、甜味花豆、清淡類花豆、開味花豆等。
3、開發保健飲料。
