用途
腎陽虛衰型老年腹瀉
功效與做法
《本草綱目》記載：艾以葉入藥，性溫、味苦、無毒、純陽之性、通十艾草二經、具回陽、理氣血、逐濕寒、止血安胎等功效，全草有調經止血﹑安胎止崩﹑散寒除濕之效。治月經不調﹑經痛腹痛﹑流産﹑子宮出血,根治風濕性關節炎﹑頭風﹑月内風等。因它可削冰令圓，又可炙百病，為醫家最常用之藥。
主料：雞蛋100克 輔料：艾葉20克 調料：白砂糖6克
做法：
1.将艾葉洗淨後切碎；
2.雞蛋煮熟後去殼；
3.将艾葉與去殼雞蛋一同置于鋁鍋内，加入适量清水；
4.用武火燒沸，再用文火炖煮15分鐘後，濾去藥渣留汁；
5.然後加入白糖攪勻，艾葉煮雞蛋就做好了。
功效
艾葉具有較高的營養價值，含有維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質元素，其性涼、清熱解毒，具清涼、平抑肝火、祛風濕、消炎、鎮咳等功效。因含有側柏蓮酮芳香油而具有獨特風味。其中抗癌微量元素硒是公認抗癌植物蘆荟的10倍。另外，它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。
艾葉是婦科常用中草藥，它有暖宮的功效，中成藥中還有艾葉暖宮丸這樣的藥物，用來治療月經不暢等，但藥典裡并沒有記載艾葉有助孕、安胎功效。不過，尹志超同時指出，如果女性是因為患有宮寒症導緻的不孕，常服艾葉可以暖宮，間接地也就治好了不孕。
艾葉生姜煮雞蛋：艾葉10克，生姜15克,雞蛋2隻，将艾葉、生姜與帶殼雞蛋放入适量水中煮熟後，去殼取蛋,放入水中再煮，煮好後，飲汁吃蛋。功能溫經通脈、散寒止痛。可治療下焦虛寒、腹中冷痛、月經失調、行經腹痛和帶下症等。
