食材
主料
250g黃豆
配料
3g内酯
1000ml水
制作步驟
1黃豆洗淨，用水泡12小時以上。2放在料理機裡，加水。3打成豆汁，倒在鍋裡。4中火一邊燒一邊攪，防止粘底。5電飯鍋裡放内酯，加少許涼開水融化。6煮好的豆漿用濾網過濾掉豆渣。這就是豆漿，可以喝啦。7晾涼到80度左右，沖入電飯鍋裡，插上插頭保溫。8大約20分鐘左右，豆漿就會凝固起來。這就是豆腐腦了。9蒸鍋放上籠屜。10把模具放在籠屜上。11鋪上籠布，舀入豆腐腦。12全部舀入。13把籠布蓋好。14用重物壓上。喜歡嫩一點的就可以不用壓的。1530分鐘左右豆腐就 做好了。
小貼士
1、豆漿在鍋裡要不停的攪動，要溢鍋的時候趕緊關火，開鍋後轉小火。這樣重複4-5次豆漿才能完全煮熟。
2、不用内酯可以用鹽鹵或石膏，不過好像沒有内酯好買。
