來曆
臘八豆腐是黟縣的特産，世界文化遺産地西遞村是盛産臘八豆腐的地方。臘八豆腐的制作工藝基本和普通豆腐一樣，隻是在成品後，經過擠壓和特殊的調味，烘烤成金黃飽滿的外形。而在古時，進入冬季，黟縣人就喜歡把做好的豆腐放在冬日的太陽下晾曬，慢慢曬制成堅硬、金黃的外形。
制作方法
1、先用上等小黃豆做成豆腐，并切成圓形或方形的塊狀。
2、然後抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入适量食鹽，置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬幹，即成臘八豆腐。
食用方法
切成薄片與肉類同炒、同炖。還可以雕刻成動物、花卉形狀，澆上麻油，拌上蔥姜蒜等作料，配成冷盤，成為酒宴佳肴。
