腐竹炒肉

原料

腐竹、裡脊肉、大蔥。腐竹要先用涼水泡上五個小時。

做法

1、裡脊肉切小片，用鹽、料酒、澱粉腌10分鐘；

2、大蔥切段，腐竹掰成一寸多的小段；

3、鍋中放油，五成熱，放入腐竹炒一下。因為腐竹是幹的，光炒是不行的，還要添些水，焖煮，讓腐竹吸收水份，直到腐竹變軟。也可以先用溫水将腐竹發好；

4、腐竹焖煮好以後，盛出備用；

5、鍋中放些油，放入肉片劃開，再放些蔥段翻炒；

6、肉變色以後，倒入腐竹，翻炒均勻，待兩種味道融合以後，盛出即可。