早年經曆
胡兵中學畢業後就進入浙江省體育專科學校，學習賽艇運動，由于被查出患有心肌炎和腰肌勞損後，隻能暫停訓練，開始研究運動心理學，後轉行進入演藝圈。
演藝經曆
1990年成為浙江省絲綢進出口公司參加廣遲會服裝樣本集的服裝模特兒，廣交會上他的巨幅照片引起各界注意。
1991年代表杭州參加在哈爾濱舉行的“全國青春模特大賽”，獲第一名。
1992年應邀參加各類時裝表演，并於年底加入“中國時裝表演藝術團”即“新絲路模特維紀公司”。拍攝廣告片：美爾雅西服，匹克運動鞋，中北冰櫃等。
1993年在北京國際貿易中心作世界級時裝大師瓦倫蒂諾的一套得意作品的模特，被瓦倫蒂諾稱為“中國首席男模”。
1994年獲首屆樂騰逵杯全國男裝設計制作大賽的“中國最佳男模風度獎”。
1998年胡兵挾以“陽光王子”之頭銜跨海赴台，與當地紅星賈靜雯聯袂主演了電影《真情狂愛》；同年，胡兵又以一曲《歸去來》令他在歌壇倍受矚目，并喜獲中央電視台"康佳杯"音樂電視大賽通俗組的銀獎；此外，他與瞿穎和張延共同主持的北京電視台綜藝節目《星空任你飛》，也得到多方贊譽。
1999年是胡兵事業騰飛的一年，不僅主演了電視劇《霹靂嬌娃》、《真情告白》還憑借其俊朗的外形被中央電視台《銀幕采風》專欄選中，被特聘為該節目主持人；此外，胡兵還以産品代言人的身份在電視屏幕上露面，其人氣之旺令同行們羨慕。這一年中，他先後接拍了“紅領西服”、“王子啤酒”、“博朗剃須刀”、“洛茲襯衫"、“DeBeers鑽石”以及"Ｍotorolav2088手機"等大型廣告片，并在同時間推出了其個人首張音樂大碟《真本色》。
2000年，與李若彤、周迅聯合主演時尚偶像劇《緣來一家人》飾哥哥徐晖。同年推出個人第一張國語音樂專輯《真本色》。
2001年，與劉若英、陳好主演根據朱德庸同名漫畫改編的都市愛情喜劇《粉紅女郎》，在劇中飾演高大青春、優雅氣質的“白馬王子”王浩。
2002年，與袁立聯袂主演改編自張恨水同名小說的年代愛情劇《啼笑因緣》飾演青年學子“樊家樹”。再次與瞿穎合作主演愛情偶像劇《真情告别》，胡兵不僅是該劇的主演，還兼制片和投資。
2003年，在都市愛情喜劇《雙響炮》中再次與陳好、劉若英搭檔演出。随後在與張庭、TAE、黃奕主演懸疑科幻動作劇《絕對計劃》。
2004年，在葉童、林熙蕾主演的愛情輕喜劇《搖擺女郎》中飾演林海天。同年與石小群、邬倩倩主演“公共應急管理”題材電視劇《非常24小時》。同年在東南勁爆音樂榜頒獎典禮上獲内地勁爆最佳偶像歌手獎及“内地勁爆十大金曲兩個獎項。
2005年，與林嘉欣、鄭伊健主演愛情喜劇電影《後備甜心》飾衛志安。
2006年，與安以軒、黃維德主演勵志愛情劇《超級男女》。繼《真情告别》後再次攜手瞿穎，在電視劇《如果月亮有眼睛》中飾演一對情侶。
2009年，與日本女演員鈴木杏主演日劇《遙遠的羁絆》。
2010年，在趙柯、何潤東主演的都市勵志劇《無懈可擊之美女如雲》中飾何老師。同年憑借主演劉冰鑒執導的劇情片《背面》提名第五屆羅馬國際電影節最佳男演員。
2011年，經過5年的異國磨煉，結束在美國的深造後，正式宣布回國發展，成立胡兵工作室。同年與韓雪、蔣毅主演都市勵志劇《親愛的回家》。與莫小棋主演恐怖電影《驚魂遊戲》飾演鄭明。
2012年，搭檔郭珍霓、陳紫函主演近代革命劇《江湖兒女》。與林心如、汪東城主演都市愛情劇《姐姐立正向前走》。在謝娜、汪東城、李承铉主演的愛情喜劇片《我的男男男男朋友》中飾演王永成。自導自演電影《我的羅馬假日》。與劉濤聯合主演愛情文藝片《戀者多喜歡》飾演林皓。
2013年，與韓雪、羅嘉良主演都市愛情劇《女人的武器》飾馬健。與立威廉、張藍心主演電影《誰動了我的夢想》飾演Steven。同年在胡兵在夏威夷國際電影節上獲“中美文化交流大使”獎。
2014年，與明道、李沁聯袂主演的都市現代時尚劇《如果我愛你》。4月在由上海國際服裝文化節組委會主辦的“MCG之夜.上海國際服裝文化節中國時尚20年功勳人物頒獎盛典”上獲得“時尚功勳人物”獎。
2015年，1月參加巴黎男裝周。在鞠覺亮執導的古裝玄幻劇《幻城》中飾演野心勃勃的火王“火燚”。參演高端職場商戰劇《獵場》。在古裝愛情傳奇大劇《大漢情緣之雲中歌》中飾演漢武帝。
2016年，參演溫情勵志時尚劇《媽媽向前沖沖沖》。1月7日，倫敦男裝周國際形象大使胡兵啟程倫敦男裝周。
個人生活
2011年胡兵回國後，自曝曾經患過抑郁症，并表示自己有“三不”原則：不演35歲以下的角色，不演青春偶像劇，不拍不真實的戲，未來将轉型擔任電影制片人。
個人作品
電視劇
電影
節目主持
音樂
演唱會
社會活動
擔任大使
2001年擔任浙江省政府殘工委秘書處愛心使者。2002年擔任飄影最具潛力形象大使。
2005年，擔任世界自然基金會亞洲區形象大使。同年擔任JTB形象大使（日本）。還擔任仙台宮城縣夢大使（日本）。2005年擔任法國巴黎的申奧大使。
2006年擔任首都大學生綠色形象大使。
2010年擔任MSN中文網與中國人口福利基金會共同舉辦的“幸福書屋”公益項目形象大使。
公益活動
2009年7月，胡兵在北京參加國際救助兒童會（save the children）發起的“改寫未來”教育公益項目。
人物評價
胡兵，可說是華人最早踏上國際舞台的代表性名模。當全球主流精品的設計都以西方人的身材尺寸設計的時候，胡兵讓所有的時尚評論家大表驚豔，當然精準的專業态度與完美的身材比例是模特兒必備的工作要件，但是胡兵卻把東方男性的特質表現得淋漓盡緻，在衆多的西方男模中更顯注目，也一掃東方人瘦小赢弱的基本印象。 （新華網評）
對運動非常熱愛，在中學畢業後緻力于劃艇運動，練就了健美的體态，塑造出一副難得的模特架子，闖入模特舞台不久，就赢得“中國首席男模”美譽。擁有名模、演員、歌手、電視制片人之外，更頂着BAZAARMAN主編的頭銜。（新浪網、金鷹網評）
