原料：
胖頭魚一條、蔥姜蒜、泡山椒、料酒少許、雞精。
做法：
1、先将魚片成片，這樣可以最大程度進味，而且口感很好的。片魚的時候要注意安全！用鋒利點的刀，扁着刀，從魚頭處開始片下一大塊，再片成小塊；
2、魚片好後，将片出的魚肉用一個大碗裝起來，上入合适的鹽，姜蒜末，泡山椒葉切一點末一起腌制，倒入料酒，腌制15—20分鐘左右，魚頭同樣的辦法另外腌制；
3、魚快要腌好時，鍋裡上水，燒開，大開時加入姜蒜末，泡山椒末，少許鹽，還有油等，大火煮；
4、魚要入鍋！先将魚頭放入鍋裡，煮3分鐘，慢慢用筷子夾起魚片往鍋裡下（最好用電磁爐，這時已經可以開飯啦，在飯桌上邊下魚片邊吃飯）。
