準備材料
- 牛肉餡500克，洋蔥一顆切碎，胡蘿蔔根切碎，西芹4根切碎，去皮番茄5個打漿，橄榄油100克，鹽，雞精，桂樹葉，黑胡椒碎适量，白葡萄酒半杯，和一隻大而深的平底鍋和一把長把勺子。
做法
做法一
1.鍋裡放油，加熱至有青煙上升時放入洋蔥碎炒至噴香放如胡蘿蔔碎和西芹碎炒至稀軟。
2.放牛肉餡再炒至變色時放白葡萄酒，黑胡椒碎攪拌均勻加入番茄漿混合均勻再放鹽，雞精，桂樹葉，轉至中火熬煮，并不時攪拌，輕輕濾去表面即可。
做法二
1.将意大利面煮熟後，浸泡在涼水中，瀝幹待用。
2.放肉餡、洋蔥丁、西紅柿丁，按口味添加黑胡椒，鹽，雞精。
3.将炒好的醬淋在意大利面上即可。
做法三
1.将洋蔥、蒜蓉清洗幹淨，洋蔥切成碎末；
2.鍋裡加水燒開，沸騰後加入适量的鹽，然後将意大利面放入鍋中煮（可依據包裝上的指示時間也可以大火煮2-3分鐘，蓋鍋蓋并關火，焖至面軟度适合）；
3.意大利面住好後出鍋，淋涼開水或者純淨水，瀝幹後加入少許的橄榄油；
4.砂鍋上火，倒入适量的橄榄油，将肉末、洋蔥碎和蒜蓉一并倒入鍋中，翻炒至肉末變色即可，然後撒點黑胡椒提香，加番茄沙司後，将适量的鹽、白砂糖、生抽加入一起調味，這樣肉醬就制作好了；
5.取出鐵闆鍋，大火燒至滾熱，然後加适量的橄榄油，關火；
6.敲碎雞蛋，攤在鐵闆鍋上，然後倒入意大利面，淋上肉醬，放上黃瓜片，在吃之前攪一下雞蛋，鐵闆的熱度足可以讓雞蛋成熟，即可食用。
做法四
用料料
豬腿肉100克
sr螺旋意大利面200克
輔料
雞蛋1個
黃瓜1/2根
洋蔥1/2個
調料
食鹽2克
蒜5克
生抽5克
黑胡椒1克
橄榄油20毫升
白糖1克
番茄沙司10克
1.洋蔥制成細碎，豬腿肉絞成肉末待用；
2.鍋中清水沸騰後加少許鹽，放入意大利面條(這次用的是螺絲粉)；
3.意大利面可按包裝上指示時間煮好，也可以大火先煮2-3分鐘，蓋蓋關火焖至軟度合适(這種方法我更喜歡，節能又環保)，意大利面煮好後出鍋，淋涼開水或純淨水，瀝幹水份後拌入少許橄榄油防粘；
4.炒鍋上火，倒入橄榄油，煸香肉末、洋蔥碎和蒜蓉，撒點黑胡椒提香，加番茄沙司、少許鹽、白糖、生抽調味，肉醬就做好了；
5.鐵闆置于火上，燒至滾熱，淋少許橄榄油，關火；
6.敲上一隻雞蛋，倒入意大利面，淋上肉醬，放上黃瓜片，吃前攪一下雞蛋，鐵闆的溫度就足以讓雞蛋成熟，即可食用。
做法五
1.鍋中加入适量水，加少許鹽、油。
2.燒開後下入意大利面煮約10分鐘。（以意面的多少和粗細煮約7--15分鐘。）
3.撈出瀝幹水份拌入少許熟的玉米油。
4.肉醬的做法：洋蔥切末、蒜切末、西紅柿去皮切小丁。
5.炒鍋上火，加少許底油，五成油溫時下入洋蔥和蒜末炒香。
6.加入豬肉餡炒至松散酥香。
7.下入西紅柿丁翻炒片刻。
8.加入生抽、蚝油、鹽（酌情放）、冰糖、黑胡椒粉。
9.加入蕃茄醬（多一點）翻炒均勻。
10.再加入适量水，大火燒開後轉小火。
11.煮至肉醬變濃稠。
12.把肉醬澆在意面上拌勻即可。
營養價值
意大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其制成的意大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。
備注
1.意大利面提前煮好放一段時間以後就會失去彈牙的特性，所以随時吃随時煮比較好。
2.由第二次開始，食用之前先把要食用的量取出放在容器内加熱就好了，在煮好的面上放上熱肉醬,再配上番茄沙司和芝士粉，根據口味的需要還可以加上黑胡椒。
肉醬意大利面做法小貼士：
地道的意大利面都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀态，對于習慣了陽春面的中國人而言，大都是吃不太習慣的啦重點在意大利面在以滾沸的氽燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份内約占水的1%，若少這個動作面條吃起來就隻有外表有口味。
而咬到裡頭時就會覺得沒有味道，而且很不好吃,加鹽還可以讓面的質地更緊實有彈性，而且另一個是——氽燙好後，若要讓面條保有Q勁，注：千萬别用過冷水這個方法，而是要拌少許橄榄油喔！煮10分鐘就OK.同時若氽燙好的面沒用完，也可拌好橄榄油讓它稍微風幹後拿去冷藏。
由來
意大利面的起源最早的意大利面約成型于公元13至14世紀，到文藝複興時期後，意大利面的種類和醬汁也随着藝術逐漸豐富起來。食用面團最初出現時的制造方法是将面粉團壓成薄紙狀，然後複蓋在食物上，放入焗爐内烹煮食用。其後，人們想到将面團切成小塊狀或條棒狀的細長面條，而阿拉伯人更想到了将面條風幹儲存的做法。西紅柿的出現及随後的品種改良，在意大利的那波利首次被人用作醬汁搭配面條，從此令面條大受歡迎，甚至連皇室貴族也被受吸引。正宗的意大利粉是由銅造的模子壓制而成，由于外型較粗厚而且凸不平，表面較容易黏上調味醬料，令吃起來的味道和口感更佳。
