所需食材
主料
200g肉
350g毛豆
100g紅椒
配料
适量油
适量鹽
适量姜蒜
毛豆介紹
毛豆是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。毛豆是一年生的農作物，莖粗硬而有細毛，它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱為毛豆，新鮮時，豆莢嫩綠色，青翠可愛。
毛豆的功效：
健脾寬中、潤燥消水、清熱解毒、益氣
制作步驟
1、準備好的瘦肉
2、毛豆與紅辣椒
3、肉切成片，用料酒腌一下
4、切好的姜絲
5、毛豆剝出來，用水泡一下
6、辣椒也切碎
7、鍋中放油，把肉片放進去炒
8、再把毛豆添加進去
9、不停的翻炒
10、紅辣椒倒進去
11、放鹽及其他調料，不停的翻炒
12、這樣炒兩分鐘後，就可以盛出來啦
小貼士：
毛豆還是要炒熟一點更好吃，肉片加點生粉會嫩一些。
特色菜譜
榄菜肉丁炒毛豆
材料：
毛豆、橄榄菜、肥7瘦3的豬肉
調料：
生抽、白糖
做法：
1、毛豆剝殼，清洗幹淨；豬肉切成細小的肉丁；
2、燒一小鍋水，水開後倒入毛豆，中火煮7~8分鐘；
3、撈出毛豆泡進涼水中（最好是冰水），涼透後撈出瀝幹水分；
4、熱鍋，不用放油，倒入肉丁，小火煸炒；
5、耐心地一直把肉丁煸炒至顔色發黃，變得幹脆；
6、倒入毛豆，加入1大勺橄榄菜，慢慢煸炒至毛豆外皮變皺；
7、淋入适量生抽，榄菜有鹹味，注意不要放太多生抽；
8、加入1大勺白砂糖，翻炒均勻，炒幹水分即可。
營養價值
不僅成人吃了益處多多，其獨特的營養更能滿足兒童的生長發育要求，而且其口感好，吃着好玩，小孩子一般也樂于接受。毛豆在生長中需要鐵，也儲存鐵，不僅鐵含量比較高，也容易吸收，是兒童、老人、婦女補充鐵，預防貧血非常好的食物來源。此外，毛豆中鈣的含量也很高。
