介紹
《武夷茶經》裡表述：“肉桂，原産馬枕峰……已有100多年曆史，1985年福建省農作物品種審定委員會認定為省級品種”；《武夷岩茶名叢錄》裡也有表述：“肉桂，原産馬枕峰，慧苑坑等處也有此相同之樹。”該茶是以肉桂良種茶樹鮮葉，用武夷岩茶的制作方法而制成的烏龍茶，為武夷岩茶中的高香品種。
本世紀四十年代初已是武夷山茶園栽種的十個品種之一，到六十年代以來，由于其品質特殊，逐漸為人們認可，種植面積逐年擴大，現已發展到武夷山的水簾洞、牛欄坑、馬頭岩、天心岩、慧苑坑、鷹嘴岩、流香澗、竹窠、悟源澗、九龍窠等地，并且正在大力繁育推廣，現已成為武夷岩茶中的主要品種。
生物特征
肉桂
C. sinensis cv. Rougui 無性系。灌木型，中葉類，晚生種。
原産馬枕峰，慧苑等處也有與此相同之樹。已有100多年栽培曆史，1985年福建省農作物品種審定委員會認定為省級品種，現已成為武夷山主栽茶葉品種之一，省内外多有引種。
植株尚高大，樹姿半開張，分枝密。葉片水平狀着生。葉長7.1cm，長橢圓形，葉色深綠富光澤，葉面平，葉身内折，葉尖鈍尖，葉齒較淺鈍稀，葉質較厚軟，芽葉紫綠色，茸毛少。花冠直徑3.0cm，花7瓣。花柱3裂。
芽葉生育力強，發芽密，持嫩性強，春茶适采期5月上旬，制烏龍茶，品質優，條索緊實，色澤烏潤砂綠，紅點明，香氣濃郁辛銳似桂皮香，滋味醇厚甘爽，“岩韻”顯。抗寒性抗旱性強，扡插繁殖力強，成活率高。
外形：條索經濟，細長。顔色依據火功改變，中火及以上火功，常見顔色為黧色、檀色、黧色等。
内質：正岩肉桂，香氣馥郁，層次多變。向陽處種植的肉桂，桂皮香張揚而高亢，湯水剛猛。背陰處種植的肉桂，桂皮香細幽，香氣柔和。因工藝的特殊性，還能制作出花香，及果香型肉桂。
作用
肉桂茶性溫，散寒止痛，補火助陽，暖脾胃，通血脈，殺蟲止痢，寒冷的冬天喝一杯肉桂茶可以整個身體熱起來，飽餐後可以幫助消化。
